這六道美味的下酒菜，男人們的最愛

酒鬼花生 」

--食材--：

花生米、油、干紅辣椒、鹽、五香粉

--做法--：

將花生米放在開水中泡一泡後取出，剝去外皮

鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然後取出來冷卻

鍋內留油，放入干紅辣椒，炸酥，取出冷卻

五香粉和炸好的干紅辣椒、鹽放在一起拌均勻

再放入花生米中一同拌勻即可裝盤

「 小米椒爆雞胗 」

--食材--：

小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒

--做法--：

雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。

切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。

大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。

炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！

「 辣炒田螺 」

--食材--：

田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖

--做法--：

田螺買回後，放清水裡養3天，每天換一次水。

用剪刀剪去屁股，洗凈後，撈出，濾水

鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉

炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺

再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

加入適量鹽和少許砂糖炒勻

加香菜、干辣椒，料酒炒出香味

「 啤酒鴨 」

--食材--：

鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉

--做法--：

鴨子洗凈剁塊後焯水備用

鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香

倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。

加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右

再大火收汁，撒少許胡椒粉即可

加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，

加入少許味精拌勻，即可起鍋

「青椒炒豬耳 」

--食材--：

蓮藕、滷水、油潑辣子、醋

--做法--：

豬耳、八角、桂皮、蔥、姜、青椒、生抽、白糖、料酒、老抽、鹽

倒入高壓鍋中，加少許鹽，八角，桂皮，水開後再煮 15分鐘;

取出豬耳切成絲，青椒也切成絲;

鍋中倒油，油熱後，倒入蔥薑絲;

倒入豬耳絲，加入生抽，老抽，料酒;

翻炒均勻後，加入青椒絲，白糖，起鍋時倒入鹽即可。

「 口水雞」

--食材--：

雞腿、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油

--做法--：

將雞腿洗凈，冷水入鍋，加薑片、料酒，大火燒開轉中小火

煮10分鐘關火燜5分鐘，直到雞腿熟透

將雞腿撈出過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷

將冰過的雞腿瀝干水分，塗一層香油稍稍晾乾

將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁，醋和生抽多一些，白糖少一點

雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和白芝麻

淋上料汁和提前準備好的紅油，撒上蔥花即可

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