40元一個人的自助餐，五花八門的菜品，賺頭到底在哪？

說起火鍋、串串，第一想到的是重慶。天氣變熱，海底撈，火鍋，串串是很多人的首選。串串加火鍋的自助餐，一個人40元，酒水收費，或者一個人50元，酒水免費，串串火鍋菜任意吃，還有不少水果和小甜點，下面就來看看到底火鍋串串以及自助餐到底有多賺？

火鍋的配菜：鴨腸，肉丸、腦花、黃鱔、毛肚等，看著覺得還可以？知道顏色為什麼這麼鮮不？知道為什麼要用水泡著？火鍋的鍋底（20雨元）知道他可以賺多少嗎？這些稍有慧眼的就會發現，去他們的廚房看看，仔細看下各種調味品圍繞的葷菜，就知道了。

筆者每次想吃火鍋的時候，就會去朋友的店裡面，跟朋友一起吃，鍋底自己弄，葷菜去市場買，素菜可以吃店裡面的。關於賺頭，朋友是這麼回答的：「40元的自助餐賺的是酒水費，鍋底費，油碟費，一般點40元的人很少，但是50元一位的賺的就是人頭費，人多才會點50元。」

無論是串串/火鍋自助餐，還是自助餐，如果真的沒有去了解真的不知道其中的利潤是怎麼一回事，據朋友講「自助餐只有一種能賺錢，那就是人多。人少的話根本不賺錢。還有就是位置一定要選好，不能吃很多的，又想吃自助餐的才是好位置。」市面上有給農名工賣自助餐的，10元一個人，虧得可以讓你懷疑人生，因為他們太能吃了。

各種菜品：生菜、油麥菜和苦菊，油豆皮、娃娃菜、小蔥和木耳，還有白菜、油菜、香菜、金針菇和和香菇等。吃自助餐保證你可以遇到很多的奇葩，有不要店裡面的鍋底，自己配，拿不知道好多的雞肉，就為了做鍋底湯。還有吃不下也會坐個幾個小時的，慢慢吃，吃回本才算數。

這些菜品都是日常的菜品，問道利潤環節，碰上能吃的，就不要講賺錢的，前不久旁邊工地的包工頭請下面的20個人吃，算了下虧了起碼有一千。主要是太能喝了，又太能吃了。

不管怎麼說，任何自助餐就怕遇到能吃的，吃得可以讓你懷疑人生。

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