這樣吃茄子對身體不好，一定要告訴媽媽哦！
科學研究發現切中含有一種對人體有害的物質：茄鹼。特別是未成熟的茄子中茄鹼含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄鹼含量高，而快拉秧時採下來的茄子中茄鹼含量低。測定還發現，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄鹼的含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄鹼的含量就越高。吃茄子需熟的未全熟茄子含有毒物質，過多食用可能會出出現噁心、嘔吐、腹瀉等一些癥狀。
據悉茄鹼並不存在於茄子皮中，而主要存在於果肉當中。因此，想用削掉茄子皮的辦法來避免攝入毒素的方法是無效的。同時，茄鹼基本上不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去除。
但是其實也沒什麼很大關係，我們控制好攝入量就沒關係拉，而且茄子中茄鹼含量較低，最高的品種也不超過每克乾重0.8毫克，換算成鮮茄子，大概吃450克，這種高茄鹼茄子才可能達到25毫克的攝入量，這時候有可能發生噁心嘔吐等不適反應。400毫克茄鹼才可能使成年人致命，因此，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起任何麻煩的。
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