嘿！這有一份關於岩茶的知識速遞，你收到沒？

本文是企鵝號「小陳茶事」原創文章，首發企鵝媒體平台，未經允許，不得轉載!

文/小陳茶事

《01》

五一小長假，身邊很多朋友都玩去了，在朋友圈裡，你能把這個假期過得很精彩。張三去了歐洲，那裡天氣正好，如果不幸運，那就是陰雨綿綿，但那也是有異國情懷的雨。李四去了西藏，那裡萬里無雲萬里天，一片好風光。王五去了雲南，去找茶了，你們懂的。

而村姑陳的朋友圈卻依舊和茶離不開關係。

有朋友吐槽說村姑陳的朋友圈簡直就是一本喝茶的百科全說。

偶爾有心靈雞湯，偶爾有義憤填膺，偶爾有小資情懷，但更多的是有永遠都想要盜用的美圖。

村姑陳聽完覺得有些小驚喜，原來不知不覺間，村姑陳的朋友圈也有這麼豐富的內容了。

村姑陳的朋友圈一如岩茶，琳琅滿目，讓人挪不開眼。

今天小長假，村姑陳利用假期時間，為茶友們精心準備了一份關於岩茶的知識速遞，希望在茶友們喝茶的時候能夠有所幫助。

《02》

接下來是村姑陳為茶友們準備的岩茶基礎知識，快搬小板凳來學習吧！

一、什麼是武夷岩茶?

武夷岩茶,顧名思義就是在山岩和岩石上生長的茶，武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築「盆栽式」茶園。

「岩岩有茶，非岩不茶」，岩茶因而得名。

前人頌揚武夷岩茶：「臻山川精英秀氣所鍾，品具岩骨花香之勝」。

古代濃茶或稱為釅茶，釅與岩異字同音，也表達有氣味濃厚的意思。

武夷岩茶也有地域的特殊性，只有生長在武夷山的茶才能稱之為武夷岩茶。

二、什麼是「三坑兩澗」

「三坑兩澗」指「是舊時提法正岩產區的代表為「慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和浯源澗」。

「三坑兩澗」因為其獨特的山場條件和地理環境，使得這些地方生長的岩茶品質上乘，口感香氣均有特色，故而有了「三坑兩澗」的山場劃分。

在「三坑兩澗」中，因其岩谷陡崖，遮蔭條件好，谷底滲水細流，夏季日照短，冬擋冷風，氣溫溫差較小。正岩茶園土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品岩韻明顯。正岩主產地有天心岩，馬頭岩，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龍窠，御茶園，玉花洞，水簾洞，佛國，桃花洞，桂林，三仰峰等等。

現在談及岩茶的「三坑兩澗」，大家的說法和意見都有所不同。

基本上都是基於山場重要還是工藝重要的原則進行討論。

不管工藝如何，山場環境是硬體設備，是不可少的一個重要環節。

村姑陳人為，山場和工藝互為表裡，只有二者兼得才能算得上好岩茶。

三、武夷岩茶的基本品質特徵如何?

說到岩茶的品質特徵，主要有幾個指標：

1、外形

外形彎條型（條索狀），色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、 或帶寶色。

條索緊結、或細緊或壯結。湯色橙黃至金黃、清澈明亮。

2、香氣

香氣帶花、果香型，花果蜜糖香。瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。

3、滋味

滋味醇厚滑潤甘爽，帶有其特有的「岩韻」。

4、葉底

葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。

這些只是岩茶大家基本品質特點，不同的茶樹品種還帶有不同的品種特徵。

比如水仙和肉桂，雖然同樣是武夷岩茶，但是水仙和肉桂的差別還是很大。

水仙的條索粗大，而肉桂的條索細小。

這就是最為明顯的不同了。

四、武夷岩茶主要有什麼品種？

按國標規定，武夷岩茶產品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。

其中大紅袍是從名樅中單列出來的名樅（是名樅之首和公認的武夷茶王），其餘的名叢如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統歸一個系列（名樅是武夷山歷代茶人從武夷菜茶中經過單株選育，培育出許多品質優良的「單樅」。

這些單樅表現好制出了優質的成品茶，便加以命名，稱之為「花名」。

經過評比鬥茶，從眾多花名中評選出品質特別優良的，稱之為「名樅」。

名樅發展後，栽培面積和產量不斷增長，這些「名樅」茶葉在武夷岩茶中佔有一定的比例。

名樅」也是原產地保護內容之一）其滋味醇厚甘爽、岩韻顯；湯色橙黃明亮。

《03》

關於岩茶的基礎知識還有很多，村姑陳列舉的這4個基礎問題是茶友們在剛剛接觸岩茶時常問的問題，村姑陳在此做個列舉。

說到岩茶，還有很多可以聊的話題。

如果您在日常喝茶的過程中有什麼問題想要了解的，歡迎在文章下方留言！

想要了解更多關於武夷岩茶，福鼎白茶等茶葉的相關知識，可以關注微信公眾賬號：小陳茶事（ID：chentea999）

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