五一，請收下這份50＋1
The World』s 50 Best Restaurants
No.1-No.50
五一了，放假了。不知道你們在哪裡，也不知道你們接下來要去哪裡。2017年世界最佳50家餐廳，萬一你們就在餐廳門口，請務必，推門進。排名第一的在紐約；上海一家上榜，排名41；最奇特的一道菜是一枚以假亂真的橘子，出自倫敦海德公園附近的一家餐廳；50道名廚拿手菜，「藝名」最詩意的屬一道」沙拉21...31...41...51..."。誰是第50+1？
No.1
Eleven Madison Park
NEW YORK, USA
主廚Daniel Humm
拿手菜Honey lavender roasted duck
Eleven Madison Park的主廚Daniel Humm是瑞士人，14歲開始入廚房，24歲拿到第一顆米其林。他的拿手菜是各種版本的烤鴨，從傳統的蜂蜜、薰衣草口味到蕪菁、黑漿果蜂蜜上光。7道菜品的菜單里最獨特的是一道煮在豬膀胱里的芹菜根，這也是Humm最引以為豪的創新。Hmmm...好像並不敢品嘗...
No.2
Osteria Francescana
MODENA, ITALY
主廚Massimo Bottura
拿手菜Almost Better Than Beluga
主廚Massimo Bottura一手將靜卧於義大利摩德納小城的Osteria Francescana推到了2016年世界最佳50家餐廳之首。菜單上菜品名，餐盤中的奇異菜式，這是一個廚師，也是一個詩人、一個說故事的、一個藝術家。Bottura在他的菜品中編織著故事，玩樂於食材的傳統與實驗之間，能夠讓你「看到的和吃到的感覺不一樣」。
No.3
El Celler de Can RocaGIRONA, SPAIN
主廚Joan Roca
拿手菜Rainy Forest
Address:Calle Can Sunyer 48, 17007 Girona
Tel:+34 972 222 157
Website:http://cellercanroca.com/index.htm
這家餐廳，一個極具天賦的阿根廷人在異國他鄉的法國兜售最新鮮的菜式。距離義大利邊境只有幾分鐘路程，Mirazur位於法國利艾維拉的一個神奇的位置。主廚 Mauro Colagreco 一年時間就為Mirazur拿下來第一顆米其林星。在他的餐廳，你可以期待的可能是剛從他家後院農場里摘下的傳家寶蔬菜，也可能是新鮮得blingbling的海鮮，多種自然主題的微妙串聯。
No.4
Mirazur
MENTON, FRANCE
主廚Mauro Colagreco
拿手菜Beetroot and osietre caviar
位於西班牙北部加泰羅尼亞的中世紀城市赫羅納的El Celler De Can Roca無疑是世界上最理想的就餐地之一，兩次佔據世界最佳餐廳排名之首。在這家Roca三兄弟Joan、Jordi、Josep合作，分任主廚、甜點師、侍酒師的餐廳，你可以嘗到融合了多種尖端烹飪技術的複雜菜肴，餐廳中的高技派。足夠幸運的食客還有可能被Josep Roca邀請去參觀他高水準、超多品種的酒窖。
No.5
Central
LIMA, PERU
主廚Virgilio Martínez Véliz
拿手菜River Cotton
這家三年都是拉丁美洲排名第一的餐廳算得上是一場秘魯的生物多樣性探索之旅。17+的菜品帶你嘗遍所有可能的層級，從海平面往下20米到海平面往上4100米，安第斯山脈、亞馬遜平原、周邊海域，色彩豐富的菜品，拼讀不懂的菜品名，在這裡品嘗的整個異域世界。
No.6
Asador Etxebarri
AXPE, SPAIN
主廚Victor Arguinzoniz
拿手菜Crunchy corn and sea urchin
Address:Plaza de San Juan 1, 48291 Atxondo, Bizkaia
Tel:+34 946 58 30 42
Website:http://asadoretxebarri.com
西班牙鄉村的獨特餐廳，將燒烤做到了極致。主廚Victor Arguinzoniz的燒烤技術稱得上是出神入化。用不同的木材不同的火候不同的火焰角度來處理不同的食材，讓食物留有不同的木質香味，不同的煙熏程度。
No.7
Gaggan
BANGKOK, THAILAND
主廚Gaggan Anand
拿手菜Charcoal
Address:68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok 10330
Tel:+66 2 652 1700
Website:http://eatatgaggan.com
曼谷的這家Gaggan是一場25個emojis暢遊現代印度美食之旅，「革新」和「創意」讓這家餐廳連續三年被評為亞洲最佳50家餐廳之首。主廚Gaggan Anand不斷地更新自己的菜單，發展出向「酸奶爆發」這種「不知所云」的話題性菜品。來此的食客會被給到用25個emojis替代的菜單，所以每道菜都是不可預期的驚喜，wow fact。
No.8
Maido
LIMA, PERU
主廚Mitsuharu Tsumura
拿手菜Cau Cau dim sum with sea snail
Address:399 San Martin Street, Miraflores, Lima
Tel:+51 1 447 7554
Website:http://maido.pe
來嘗嘗秘魯式的日料。Maido 在日語中意為「歡迎」，這家名為Maido的餐廳位於利馬的一條小街上，簡單日式旗幟裝飾、日式櫃檯的餐廳，但這不妨礙它依然是利馬最好的日料餐廳。
No.9
Mugaritz
SAN SEBASTIAN, SPAIN
主廚Andoni Luis Aduriz
拿手菜Dried hydrangea of cocoa
Address:Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa
Tel:+34 943 522 455
Website:https://www.mugaritz.com/
聖塞巴斯蒂安的Mugaritz大概也世界上最具創新性的餐廳了。主廚 Andoni Adúriz 的巴斯克風味菜肴融合了山脈和大海的元素，儘可能的通過創意的手法還原食物最本質的口味。如果天氣好的話，餐廳會邀請你到花園裡用餐，那又是另一種不一樣的體驗了。
No.10
Steirereck
VIENNA, AUSTRIA
主廚Heinz Reitbauer
拿手菜Char in beeswax with yellow carrot,
pollen & sour-cream
「在奧地利，本餐廳的蘋果汁是最好喝的」。Steirereck 是一家米其林二星餐廳，一個超現代的玻璃立方體，坐落於 Stadtpark 城市公園內，無論哪個季節去都會有非常棒的用餐體驗。一個家族運營傳承的餐廳，如今在主廚 Heinz Reitbauer 帶領下，已經成為奧地利的尖端餐廳。
No.11
Blue Hill at Stone Barns
POCANTICO HILLS, USA
主廚Dan Barber
拿手菜Sea Urchin and kabocha
Address:630 Bedford Road, Tarrytown, Pocantico Hills, New York 10591
Tel:+1 914 366 9600
Website:http://www.bluehillfarm.com/
主廚 Dan Barber 曾受美國前總統奧巴馬任命擔任其健康與營養理事會成員。餐廳提倡最大限度地減少食物浪費，沒有菜單或許是這裡最大的不同之處。Blue Hill at Stone Barns 位於紐約州北部完美的自然風光中。主廚 Dan Barber 也是食物理論書籍 The Third Plate 的作者，他希望食客更多地了解自己攝取的食物，因此簡單的一頓飯往往會涉及到農場周圍的旅行。
No.12
Arpège
PARIS, FRANCE
主廚Alain Passard
拿手菜Chausey Lobster Aiguillettes with
C?tes du Jura wine
Address:84 Rue de Varenne, 75007, Paris
Tel:+33 1 47 05 09 06
Website:http://www.alain-passard.com/en/
Arpège餐廳使用的食材以從不進入冰箱而聞名，可見其新鮮程度。於1996年獲得米其林三星並一直保持著水準。主廚 Alain Passard於1986年向他的導師 Alain Senderens 購買了 L』Archestrate 餐廳，並將其重新命名為 Arpège。多年來，他的餐廳已經培養了多名法國廚師。2016年，Passard 贏得了世界五十佳餐廳的「終身成就獎」。
No.13
Alain Ducasse au Plaza Athénée
PARIS, FRANCE
主廚Alain Ducasse
拿手菜Green puy lentils and caviar
with delicate jelly
Address:25 Avenue Montaigne, 75008 Paris
Tel:+33 1 53 67 65 00
Website:https://www.alainducasse-plazaathenee.com/en
Ducasse的大膽轉換為了自然的高端。主廚Alain Ducasse在2014年徹底改造了他的巴黎餐廳。可持續、野生和大多數有機成分是菜單的標誌，新食譜著重於健康，環保的食物，並提供了一份蔬菜和穀物的菜單。
No.14
Restaurant André
SINGAPORE
主廚André Chiang
拿手菜Memory 1997 - warm foie gras
with black truffle coulis
Address:41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855
Tel:+65 6534 8880
Website:http://restaurantandre.com/
在主廚旅行時，獅城的這家Restaurant André餐廳會關閉，所以預約是很有必要的。台灣出生的主廚André Chiang曾在法國接受廚師訓練。除了他的同名餐廳，他也是新加坡的Bincho和Burnt Ends的共同所有人。鹽、質地、記憶、純凈、風土、南方、匠人、獨特性，是他美食的八大元素。高度季節性的菜肴，一道黑松露鵝肝醬主打的拿手菜是一道一年四季都能品嘗的「回憶」。
No.15
Piazza Duomo
ALBA, ITALY
主廚Enrico Crippa
拿手菜Salad 21... 31... 41... 51
Address:Piazza Risorgimento, 4, 12051 Alba
Tel:+39 0173 366167
Website:http://www.piazzaduomoalba.it/it/
一句話，葡萄酒愛好者會被這家餐廳寵壞。餐廳由一家葡萄酒商家和生產者開設，位於皮埃蒙特的美食天堂，主廚 Enrico Crippa 很容易採購當地的農產品。在新鮮食材的基礎上，乾淨清爽的擺盤是主廚的另一重創新。如名字一般錯綜複雜的拿手菜，「沙拉21... 31... 41... 51」 提及的是那些編號不同的時令性原材料。
No.16
D.O.M.
S?O PAULO, BRAZIL
主廚Alex Atala
拿手菜Pirarucu fish with a?aí berry
主廚、前朋克 DJ Alex Atala在烹飪界踩破規範玩了一場「搖滾」。他將亞馬遜河流域的野生食材融合成一道道美食，天然成分是 D.O.M. 的標誌，充滿活力的食物是餐廳的舞台中心，餐品亮點包括帶黃油、鼠尾草和帶有爆米花的棕櫚酸乳酪。D.O.M.代表 Deo Optimo Maximo，代表「獻給至高無上的上帝」，也意旨提供給疲憊的朝聖者可以吃飯休息的地方。
No.17
Le Bernardin
NEW YORK, USA
主廚Eric Ripert
拿手菜Filet Mignon-Kampachi-Osetra Caviar Tartare
Address:155 West 51st St, New York, NY 10019
Tel:+1 212 554 1515
Website:http://le-bernardin.com
Le Bernardin餐廳是海鮮愛好者朝聖的目的地之一，高檔的鮮魚和貝類令你垂涎。1972年，由Gilbert和Maguy Le Coze兄妹在巴黎開設，並於1986年在紐約開業。2011年餐廳進行翻新，成為一個時尚現代的空間。廚房由尊敬的Eric Ripert領導20多年，令人驚嘆的是，他還信仰佛教，定期為西藏援助項目提供晚餐。
No.18
Narisawa
TOKYO, JAPAN
主廚Yoshihiro Narisawa
拿手菜Bread of the forest
Address:Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo, 107-0062
Tel:+81 3 5785 0799
Website:http://narisawa-yoshihiro.com
這裡是世界上品嘗日本酒的最佳餐廳。主廚Narisawa Yoshihiro 19歲離開家鄉，輾轉於歐洲最受尊敬的廚房學習廚藝。回到日本後，先在神奈奈縣開了 La Napoule ，後於2003年搬到東京非旅遊區的南青山開設 Les Créations de Narisawa。這裡的餐食之旅等同於一場日本季節與文化之旅。
No.19
Geranium
COPENHAGEN, DENMARK
主廚Rasmus Kofoed
拿手菜The Razor Clam - tartare of razor clam
in an edible shell
Address:Per Henrik Lings Allé 4, 8. DK-2100 Copenhagen ?
Tel:+45 6996 0020
Website:http://www.geranium.dk/en/welcome
乘坐電梯上到丹麥國家足球體育場的八層，Geranium是哥本哈根最熱門的預訂餐廳之一。主廚 Rasmus Kofoed 是在法國著名烹飪大賽 Bocuse d』Or 中唯一獲得金銀銅三枚獎牌的廚師，他風土化作風的烹飪形式使美食往令人興奮的新方向前進。
No.20
Pujol
MEXICO CITY, MEXICO
主廚Enrique Olvera
拿手菜Mole Madre
Address:Tennyson 133, Polanco 11550, Mexico City
Tel:+52 55 5545 4111
Website:https://www.pujol.com.mx/en
主廚 Enrique Olvera 汲取當地食材，他以獨特的處理方式，清新而精緻地帶出了墨西哥食材所有蘊含的美妙口感。2017年，他在墨西哥高檔街區 Polanco 開設新店。店內招牌是 Mole Madre，Mole Nuevo——兩種秘制墨西哥醬汁在盤子中呈現出完美的圓形。
No.21
Alinea
CHICAGO, USA
主廚Grant Achatz
拿手菜Flavors of Yellow
這不是一家餐廳，至少這不是一家傳統意義的餐廳，需要「買票」進場。主廚 Grant Achatz 和老闆 Nick Kokonas 致力於突破食物與藝術的界限，提供有趣且感官豐富的菜品，創造獨特的體驗。其中一款會漂浮的青蘋果味氣球甜品充滿童趣，填充的是氦氣，咬破之後吸氣再說話會變聲。他們不喜歡保持原樣，餐廳每四個月就會換一次菜單。
No.22
Quintonil
MEXICO CITY, MEXICO
主廚Jorge Vallejo
拿手菜Chilacayotes (squash)
in home made mole
不論從食材還是裝飾上來說，這都是一家強調綠色的墨西哥餐廳。店名本身即是墨西哥一味草藥的名稱。主廚 Jorge Vallejo 和他的團隊非常注重環保和低碳，食材就取自不遠處花園內自種的蔬果。店內一道招牌菜是配以綠色醬汁的沙丁魚，醬汁是以馬齒莧、茴香和鱷梨醬調製而成。
No.23
White Rabbit
MOSCOW, RUSSIA
主廚Vladimir Mukhin
拿手菜Kamchatka crab, carrot sauce,
pike caviar and salted egg yolk
Address:121099, Russia, Moscow, Smolenskaya Square, Building 3, 16th Floor
Tel:+7 495 66 33 999
Website:http://www.whiterabbitmoscow.ru/ru/
No.24
Amber
HONG KONG, CHINA
主廚Richard Ekkebus
拿手菜Miyazaki wagyu beef strip loin
亞洲最受尊敬的侍酒師 John Chan 坐陣，店內的酒品非常值得一試。去年執行主廚 Richard Ekkebus 大膽地從菜單上刪去了有 8 年歷史的標誌性菜品：海膽配龍蝦果凍，推出了保持在70度的惠比壽牡蠣新菜。
No.25
Tickets
BARCELONA, SPAIN
主廚Albert Adrià
拿手菜Crunchy octopus
來這裡吃Tapas，就像去Willy Wonka的巧克力工場。世界上沒有任何一處西班牙Tapas餐廳會像 Tickets這樣充滿樂趣與想像力。入口處像一個古老的馬戲團售票處，它的餐廳被改造成一個烹飪遊樂園，甜品區就像是幻想中的糖果世界變為現實。出名的菜式比如說從手工摘取的橄欖榨取的橄欖汁被魔法般地又回歸成一顆橄欖，諸如此類的，就如同是傳統的Tapas被想像力解構。
No.26
The Clove Club
LONDON, UK
主廚Isaac McHale
拿手菜Raw Orkney scallop with perigord truffle
The Clove Club是英國最早採用售票系統的餐廳之一，所以預定需要支付預付費。它的前身是一間私人用餐會所， 2013年起成為一家永久性的公共用餐場。主要提供經典英式美食。
No.27
The Ledbury
LONDON, UK
主廚Brett Graham
拿手菜Chinese water deer with
smoked bone marrow
用廚師自己的話來說，店內菜品是以「基於隨處可見的英國美味為基礎，輔以大量的的新鮮蔬菜和野味」。代表性的菜品之一就是火炙的鯖魚，裡面填以煙熏的鰻魚，芥末和紫蘇。
No.28
Nahm
BANGKOK, THAILAND
主廚David Thompson
拿手菜Southern prawn curry
with yellow eggplant
Address:27 South Sathorn Road, Thung Maha Mek, Sathon, Bangkok 10120
Tel:+66 2 625 3333
Website:http://www.comohotels.com/metropolitanbangkok/dining/nahm
主推的食物是傳統泰國菜，但有些菜真的很辣。咖喱、海鮮、蔬菜和肉類等經典泰餐元素，而主廚David Thompson之前一直是在澳大利亞接受正統的法餐訓練，直到80年代來到泰國，並迷上了這裡。
No.29
Le Calandre
RUBANO, ITALY
主廚Massimiliano Alajmo
拿手菜Saffron and licorice risotto
Address:Via Liguria 1, 35030 Sarmeola di Rubano, Padua
Tel:+39 049 630303
Website:https://www.alajmo.it
Massimiliano 和 Raffaele Alajmo 兩兄弟從父母手中繼承了這家餐廳，並在過去的十年半時間裡把它變成了世界一流餐館之一。儘管室內風格現代，但店內的餐飲仍舊遵循傳統，簡單但是美味。
No.30
Arzak
SAN SEBASTIAN, SPAIN
主廚Juan Mari Arzak
拿手菜Pigeon with potato feathers
Address:Av Alcalde Elósegui, 273, 20015 San Donostia-San Sebastián, Guipúzcoa
Tel:+34 943 278 465
Website:https://www.arzak.info/index.php
目前，餐廳酒窖內已有超過10萬瓶的藏酒。這是一間位於聖塞巴斯蒂安山頂的家族餐廳，現由第四代傳人 Juan Mari 和女兒 Elena 一起管理。鬆脆的口感是店內許多菜品的共同特色。
No.31
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
PARIS, FRANCE
主廚Yannick Alléno
拿手菜Celeriac and 18-month avocado millefeuille
with coconut extraction and chia seeds
Address:8 Avenue Dutuit, 75008 Paris
Tel:+33 1 53 05 10 00
Website:http://www.yannick-alleno.com
巴黎最古老，最負盛名的餐廳之一，於1791年首次開放。據說拿破崙曾在此會見約瑟芬。特色菜熱海膽湯，盛至燒制的葡萄柚殼中，搭配鵝肝，酥脆的鴨皮與格蘭尼它冰糕，充分體現了主廚 Alléno 的獨創性、技術性，風味迷人。
No.32
Attica
MELBOURNE, AUSTRALIA
主廚Ben Shewry
拿手菜Whipped emu s egg with sugar bag
你將會吃到多少澳大利亞的野味？挺多的。牛羊雞豬都不在菜單主打，Attica 的菜單中，不僅有鸚鵡血，還有堅果、紫色胡蘿蔔與紅色袋鼠製成的招牌菜。墨綠色的鴯鶓蛋和本土龍蝦也是該餐廳的主打菜。
No.33
Astrid y Gastón
LIMA, PERU
主廚Gastón Acurio
拿手菜Summer garden cebiche
這是一座擁有三百多年歷史的聖伊西德羅莊園。宏偉非凡的豪宅，包含有優雅簡潔的餐廳、一流的酒吧、草藥花園、天井和三間廚房，以及各種私人沙龍場地。招牌菜是酸橙漬魚和秘魯魚生。
No.34
De Librije
ZWOLLE, NETHERLANDS
主廚Jonnie Boer
拿手菜Gagel, crayfish, foie gras
這家荷蘭餐廳是私人定製一般的運作模式。客人可以從不同顏色編號的菜單中挑選四個菜肴，餐廳將為每個人定製一個五，六或七道菜菜單。餐廳位於18世紀的前監獄，主要用餐區位於一個由玻璃鋼屋頂覆蓋的庭院內。
No.35
Septime
PARIS, FRANCE
主廚Bertrand Grébaut
拿手菜Roasted cauliflower, seaweed and
horseradish butter
Address:80 Rue de Charonne, Paris 11
Tel:+33 1 4367 3829
Website:http://www.septime-charonne.fr
這是一個很酷的街道，擁有很酷的客戶和很酷的空間。在特定的日子裡下單，你會很快發現食物超出了自己本該擁有的範疇。 培根配以來自巴黎的蘑菇醬，榛子配有奶油，乳酪味的海灣冰淇淋配上了蘋果泥。
No.36
Dinner by Heston Blumenthal
LONDON, UK
主廚Heston Blumenthal
拿手菜Meat fruit
這裡的一切都與情緒，期待和記憶有關。Fat Duck 是 Heston Blumenthal 的旗艦餐廳。廚師 Ashley Palmer-Watts 以非常豐富的英國烹飪歷史為靈感，根據亨利八世的法庭上平淡無奇的菜單，製作出烤鱈魚和煙熏甜菜根風味的16世紀鹹味粥。有名的是那一顆由雞肝以假亂真的橘子。
No.37
Saison
SAN FRANCISCO, USA
主廚Joshua Skenes
拿手菜Saison private batch caviar
開放式的豪華餐廳，每天都在更換菜單。Saison 中心是一個無障礙的廚房，廚師們忙著參觀每一張桌子，並介紹每一道菜。這裡沒有著裝要求，背景音樂是1980年代或1990年代的經典搖滾，舒適自如。
No.38
Azurmendi
LARRABETZU, SPAIN
主廚Eneko Atxa
拿手菜Oyster, tartare and seaweed traces
Address:Corredor del Txorierri Salida 25, Larrabetzu, Bizkaia
Tel:+34 944 558 866
Website:https://www.azurmendi.biz
「永續」是這家餐廳的主打，遠不是我們慣常的推門、入座、就餐的節奏。餐廳擁有屋頂菜園，客人可以在屋頂菜園內觀察本土農產品，然後繼續通過廚房進入室內溫室，選擇「零食」。招牌中的松露雞蛋，一部分蛋黃被取出，而用松露替代，由內而外。
No.39
Relae
COPENHAGEN, DENMARK
主廚Christian Puglisi
拿手菜Sashimi of dried yellow beets and
pickled elderflower
Address:J?gersborggade 41, 2200, K?benhavn N
Tel:+45 3696 6609
Website:http://www.restaurant-relae.dk/en
這家酷酷的哥本哈根餐廳，由兩位Noma的追隨者創辦。獨立的後廚房中，是非常年輕、友善的團隊，他們力圖用儘可能少的調料創造美味。這是一家平實的餐廳，鼓勵食客自己從木質抽屜中取出餐具，自己倒上杯中的葡萄酒。
No.40
Cosme
NEW YORK, USA
主廚Enrique Olvera
拿手菜Duck carnitas, onions, radishes, cilantro
Address:35 E 21st St, New York, NY 10010
Tel:+1 212 913 9659
Website:http://cosmenyc.com
Cosme從2014年開業以來一直受到紐約客的追捧。餐廳以現代墨西哥菜為主，供應各種各樣的梅斯卡爾酒，這讓她成為了曼哈頓餐飲舞台上的主角。2016年9月，美國前任總統奧巴馬任期結束前曾在 Cosme就餐。
No.41
Ultraviolet by Paul Pairet
SHANGHAI, CHINA
主廚Paul Pairet
拿手菜Tomato Mozza And Again
Address:c/o Bund 18, 6/F, 18 Zhongshan Dong Yi Lu, Shanghai 20000
Tel:+86 021 6323 9898
Website:http://uvbypp.cc
全球第一家感官餐廳，Ultraviolet by Paul Pairet 一票難求——服務團隊由25人組成，每天晚上只接待十人，座位需要提前三個月在官網預定，此外餐廳沒有具體的地址，必須遵循通知按時集合，十名客人統一前往。用餐期間，燈光、畫面、音樂和氣味會隨著每一道菜的不同而發生改變。前衛、戲劇化，這是可能用上的形容詞。
No.42
Boragó
SANTIAGO, CHILE
主廚Rodolfo Guzmán
拿手菜Patagonian Lamb a la inverse
餐廳名Boragó是主廚 Rodolfo Guzmán 自創的詞，就和主廚會自己創獨一無二的詞一般，這家餐廳最大的特點在於對獨一無二的食材的追求，遠在智利北部的阿卡瑪卡沙漠或者深藏於海岸線的岩石縫隙中的食材，都可能成為主廚手中的一道美食。
No.43
Reale
CASTEL DI SANGRO, ITALY
主廚Niko Romito
拿手菜Sweetbreads, Cream, Lemon and Salt
之所以被評為一家原汁原味的餐廳，並不僅僅是因為其開設在阿布魯佐山區的一間16世紀的修道院。「多樣但不複雜」是主廚 Niko Romito 對自己的廚藝的評價，比如「絕對洋蔥」便是一道大火烤制的洋蔥搭配藏紅花湯並以奶油起司面點綴，另外還有干烤皺葉甘藍配茴香土豆泥。
No.44
Brae
BIRREGURRA, AUSTRALIA
主廚Dan Hunter
拿手菜Iced oyster, parsnip and apple
Address:4285 Cape Otway Rd., Birregurra, Victoria
Tel:+61 3 5236 2226
Website:https://braerestaurant.com
餐廳所在的小城 Birregurra，羊比人還要多。主廚Dan Hunter擅長將各種野味及不常見的植物用於烹飪當中，招牌菜品——干烤羊肉，選用四至五歲的羊宰殺製作後，搭配生鯊魚肉、蒲公英或是烤生菜加豆子。
No.45
Den
TOKYO, JAPAN
主廚Zaiyu Hasegawa
拿手菜Clay pot rice with wagyu beef or seasonal seafood
主廚 Zaiyu Hasegawa 將幾個世紀以來傳統京都美食的潛力再次推向了新的極限。在關掉了位於神保町經營十多年之久的店後，Zaiyu Hasegawa 將餐廳的新址設立在了更高端的神宮前區，希望能與更多的食客交流互動。將日式紅豆糕點中塞入鵝肝醬的吃法，以及對快餐雞翅的重新詮釋讓越來越多的人來此，以求大飽口福。
No.46
L Astrance
PARIS, FRANCE
主廚Pascal Barbot
拿手菜Mushroom and foie gras tart
marinated in verjus
主廚Pascal Barbot擅長混搭，我們平時所說的「黑暗料理」在他手下是彩色的。喜歡將常見於西餐中的奶油、黃油、醬汁同亞洲調味料諸如酸葡萄汁、味噌等混合進行調味，比如粉紅色的金槍魚肉裝飾以蔬菜和新鮮花瓣，並配以杏仁奶和香檸檬濃湯。
No.47
Vend?me
BERGISCH GLADBACH, GERMANY
主廚Joachim Wissler
拿手菜Miso brined farm egg
餐廳的名字來源於法國巴黎的一座廣場，其本身是建造於18世紀的 Schloss Bensberg 酒店的一部分。主廚擅長將世界各地的食材融入德國食譜，給被遺忘的地域性食材重新賦予生命，比如黑松露番茄雪球鵝肝、當歸燉豬肉。
No.48
Restaurant Tim Raue
BERLIN, GERMANY
主廚Tim Raue
拿手菜Wasabi langoustine
Address:Rudi-dutschke-str. 26, 10969 Berlin
Tel:+49 30 259 379 30
Website:http://tim-raue.com/en
交不起學費主廚 Tim Raue 放棄了學建築，做起了廚師，這門對他而言，能負擔得起而且充滿創造力的職業。2013年，Tim Raue 為美國總統奧巴馬和德國總理·安哥拉·默克爾奉上了一頓晚宴。除了這家融合了亞洲風味的旗艦店，Tim Raue 在柏林還擁有另外兩家餐廳——La Soupe Populaire 主要提供德國家常美食；另一家位於 Adlon Kempinski 酒店的餐廳 Sra Bua 則主打泛亞洲風格。
No.49
Tegui
BUENOS AIRES, ARGENTINA
主廚Germán Martitiegui
拿手菜Grilled sweetbreads
15年未有餐廳入選前50的阿根廷，今年終於有了一家。巴塔哥尼亞和阿根廷地區對火的痴迷，正是餐廳的團隊製作招牌菜烤牡蠣的靈感。在與他人共事多年後，主廚Germán Martitiegui 尤為看重這家屬於自己的餐廳，甚至不惜賣掉轎車來購買一台高級烤箱。2016年，Germán Martitiegui 出版了自己的第一本書，480頁的內容講述著餐廳的12個月。
No.50
Hof Van Cleve
KRUISHOUTEM, BELGIUM
主廚Peter Goossens
拿手菜Squab Anjou
Address:Riemegemstraat 1, 9770 Kruishoutem
Tel:+32 9 383 58 48
Website:https://www.hofvancleve.com
這家米其林三星的餐廳位於比利時一處偏遠小農場，主廚Peter Goossens 以通過美食讓客人開心為宗旨，也是他30年來一直不變的餐廳標準。當地食材是菜單上的主心骨，但不受國界線影響。來自法國聖布里厄地區的扇貝配以比利時菊苣、婆羅門參、菊芋，或是產自附近格林弗林根湖的蛤蜊搭配黃瓜和煙熏鰻魚，平衡了比利時傳統與現代的搭配，都是值得一試的經典菜品。
No.50+1
Mikla
ISTANBUL, TURKEY
數字1有的時候一不小心就容易帶點悲劇色彩，比如說這是世界排名前50的餐廳，有第50，也就意味著還有那個未上榜的第50+1啊！No. 50+1，這回砸中了土耳其。
No.50+1
Fruit Punch
non-alcohol
數字1也不是非得是悲劇，同樣比如說這世界排名前50的餐廳，看完50道名廚做的吃不到的拿手菜，第50+1還不能是道誰都能放下手機就做起來的私房拿手...飲品么？
No.50+1
For Fun
數字1當然也可以是一份叛亂，比如說偏不想要果肉分明的Fruit Punch，想要榨成一大杯smoothie，榨汁機往下，你開心就好。
你可能會問，這樣一個吃不到的榜單有什麼意義？意義當然多了去了。比如不管哪家的拿手菜最好吃，就想看哪家拿手菜的「藝名」最長；不管哪位廚師手藝最棒，就想比比有沒有哪位帥過了天際；或者50家究竟誰是誰我們都不在乎，就想知道50+1會是什麼。滿榜單找樂子，純粹好玩唄。
歡迎留言，點贊最多的...Hmm...祝福你。
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