闢謠特工隊：聽說吃燒烤會導致近視！

作者丨周姝睿

編輯丨余麗君 馬澤欣

這篇《近視可能是「吃」出來的》的文章提到，近視眼的形成與機體缺鈣、鉻等無機鹽有關。無機鹽鈣、鉻對維持眼壓、眼球壁硬度以及防止眼睛近視起著重要的作用。如果攝入過多燒烤、熏燒的蛋白質類食物如烤羊肉串會造成體內缺鈣。在缺鈣的情況下，鞏膜強度會降低，韌性也隨之下降，不能對抗長時間的刺激，從而形成初期的近視。

哼！然而作為一隻崇尚科學的吃貨，會那麼容易放棄我的美食嗎？經過大量的查閱文獻資料，結果發現事實並沒有那麼可怕，下面就聽小編為你一一道來吧~

缺鈣會引起近視嗎？

初看這篇文章，似乎覺得有點道理。因為人體元素的缺乏，特別是鈣、鉻缺乏的確會導致視力受損。鉻能維持眼睛晶狀體滲透壓的平衡。若鉻攝入不足，則眼睛晶狀體的滲透壓難以平衡，晶狀體就鼓出變凸，致使眼球屈光度增加而成為近視眼。 而鈣能消除眼球緊張、預防近視。鈣是神經肌肉興奮的主要調節劑，具有消除眼睛緊張的作用。缺鈣，神經肌肉的興奮性會增高，眼外肌便處於高度緊張狀態，對眼睛的壓力增大，進而眼軸容易伸長。因此，缺鈣易形成近視眼。

吃烤肉會引起缺鈣嗎？

但仔細想想，吃烤肉就會導致缺鈣？這其實是沒有科學依據的。通過查閱文獻發現，目前尚未有證據認為，燒烤、熏燒的烹飪方式會影響食物內的鈣元素含量。既然鈣元素量本身沒有變少，那攝入過多燒烤、熏燒的蛋白質類食物如烤羊肉串，是否會影響人體的鈣吸收，從而使鈣代謝紊亂呢？

答案是yes！聽到這裡，大家可能會迷惑了。莫方！聽我細細道來。 我們燒烤、熏燒的蛋白質類食物如牛肉、豬肉、羊肉串等都富含磷元素，過量攝入的可利用磷會在腸中和鈣結合成難溶鹽磷酸鈣，從而影響鈣的被動轉運。不僅如此，動物模型實驗證明膳食中鈣磷比值與骨鈣丟失有關。長期攝入過多的磷可損害平衡機制，改變鈣代謝，引起低鈣血症。因為肉類一般都富含磷元素，所以 「過多地攝入燒烤肉類」重點不在於燒烤，而在於過多的肉類。只要我們過多地食用了高磷食物，都有可能導致缺鈣。

當然啦，我們不能因噎廢食，從此就視磷元素為鈣吸收的天敵。事實上，鈣和磷是人體所必需的一對重要的常量礦物質元素，對人體的代謝和骨骼發育起著重要的作用。二者相輔相成，缺少其中任何一個或者比例失調，對人體健康都將產生不利影響。適宜的鈣、磷攝入,可促進鈣磷吸收，而鈣、磷比例過高或過低均影響鈣、磷的吸收和沉積。同時，維生素D是保證鈣、磷有效吸收的基礎。供給充足的維生素D可降低機體對鈣、磷比的嚴格要求,保證鈣、磷的有效吸收和利用。 所以，飲食重在「適量」，過多或過少地攝入人體所需營養和元素都會影響人體的正常代謝和健康。我們可以按照《中國居民膳食營養素參考攝入量》中的鈣磷指導量合理飲食，麻麻再也不用擔心我吃了燒烤就會影響視力啦。下面兩幅圖告訴我們，成年人一天的鈣元素推薦攝入量為800毫克，而磷元素推薦攝入量為720毫克。至於可耐受最高攝入量，鈣元素為2000毫克，磷元素為3500毫克。

不過由於燒烤食品被燒焦的部分含有大量的致癌物質4-笨丙芘，所以大家還是不要多吃燒烤食品為好。少吃怡情，多則傷身~

圖片來源Pixabay.com;百度圖片

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