如何挑選空心菜 注意幾個細節即可
當春天悄悄離去時，炎炎夏日就登場了。此時此刻，正是空心菜上市的黃金季節。尤其在南方，餐桌上經常見其蹤跡。很多人只喜歡吃空心菜梗，對葉子棄之不顧。至於空心菜梗的做法也是多種多樣，可以做酸辣，也可以跟各種肉混炒。
今天我們傳授的是空心菜梗與肉混炒。這菜做法簡單，只要會大蒜炒豬肉，那麼就可以按步照班。先準備好原料，空心菜梗洗凈切段，肉切絲，然後腌制一下。準備工作做好後，就是起火熱鍋放油，下肉絲爆炒，途中添點耗油、生抽。當肉絲變色後。下空心菜梗，拌炒一分鐘後，蓋上蓋子燜兩分鐘。
揭鍋，調味。少放點鹽，適當用醬油代替一下。有人喜歡辣味，那麼在揭蓋之後，就可以撒點辣椒進去翻炒一兩分鐘。此菜用時不超十分鐘，自己把握好火候。
隨著夏季來臨，空心菜會慢慢增多。那麼怎麼挑選到新鮮嫩綠的空心菜？還是老方法，先看，有斑點的勿選，顏色綠的優先選擇。其次，聞。聞聞是否還有殘留農藥。最後就是摘，掐一段根部，如果能輕易掐斷，說明空心菜嫩。如果難以掐斷，那麼這空心菜就是老的，味道不及嫩的。把握這幾點，新鮮的空心菜就逃不出你手掌心。
不過，美食雖好，但禁忌頗多。空心菜性寒，體弱多病者慎食，手腳經常抽筋發麻者禁用。注意這幾點，大家就可以吃的更放心了。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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