雞蛋保存前千萬別洗，蔬菜也一樣！
雞蛋保存前千萬別清洗 ，近日一家三口吃了後嘔吐腹瀉，全部送醫院搶救。經調查，這家人生病的原因是吃了變質的雞蛋，而雞蛋變質的誘因竟是雞蛋保存前被清洗過！
其實雞蛋和蔬菜因清洗而變質的原因是一樣的，所以蔬菜保存前也盡量別洗。現在高強度的工作大大壓縮了一些人在家做飯的時間，於是一些上班族會在買菜後立馬把蔬菜清洗好再放入冰箱保存，下班後直接將之前處理過的蔬菜切好，就開始炒了，但是這是不可取的一種方法，雖然節省了時間，但是卻給自己及家人帶來了健康隱患。
雖然冰箱能保鮮，但不能避免細菌的存在。洗好後的蔬菜直接進入冰箱保存，實則是給細菌滋生提供了一個很好的環境。因為蔬菜未乾的水分再加上冰箱里低下的溫度，綜合起來就是一個低溫且濕潤的環境，這樣的環境自然就成了細菌滋生的「溫床」，為細菌繁殖創造有利條件。細菌過多反而會加快蔬菜變質的速度。
此外，一般蔬菜表面都會有一層蠟質可以保護其不受微生物的侵害，但清洗會破壞這層蠟質，令細菌更容易進入蔬菜內部，引起變質，所以建議蔬菜買回家後，最好不要先洗好再保存，應當現吃現洗。
但是有的蔬菜可能根部帶有泥土，放入冰箱顯得太臟，這時可以略微減掉一些帶有泥土的根再裝盒儲存。如果一定要洗，就等水分完全晾乾後再密封放入冰箱，可以選用保鮮盒或保鮮袋來密封，也可以選用牛皮紙，因為它的吸水性較強，可以將蔬菜蒸發出來的水分吸收再返還給它們。
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