記者手記：移動的美食——日本「車站便當」印象

新華社東京５月１日電記者手記：移動的美食——日本「車站便當」印象

新華社記者馬崢

新鮮食材、營養搭配、精緻擺盤……從北方雪國北海道到南方門戶鹿兒島，日本的「車站便當」一路汲取各地的特色美食和文化，匯聚成為日本新幹線上一道獨特的風景。

北海道的海鮮、仙台的牛舌、名古屋的土雞、神戶的和牛、廣島的鰻魚，你能想到的日本美食都可以在「車站便當」中找到。一邊欣賞沿途美景，一邊享受美味便當，對於許多日本人和外國遊客來說，是旅途中一種獨特的體驗和享受。

這不禁讓人想到一幅以品嘗便當為主線的美食漫畫《鐵道便當物語》。主角中原大介喜歡搭火車旅行，也喜歡品嘗鐵路便當。在結婚１０周年的這一天，老婆送給他的禮物是「搭火車環遊日本一周」。於是主人公搭上了「富士號」特快列車，從北九州開啟了美好的「車站便當」之旅，足見日本人的「車站便當」情結。

日本新幹線列車上雖然也有出售便當、小吃的推車，但大部分便當在車站內的便當屋或便利店出售，價格大約為７００日元（約合４３元人民幣）到２０００日元（約合１２４元人民幣）不等。

位於東京車站內的「車站盒飯店節」是一家專門售賣便當的商店，有東京「便當博物館」之稱。服務員告訴記者，店內彙集了從日本北海道到南九州的約２００種便當。由於目前正值日本的連休假期和中國的「五一」黃金周，店裡的生意紅火，一天可以賣掉約一萬個便當。

店內的便當花樣繁多，不僅滿足了不同口味的遊客，而且極具創意。例如：群馬縣的達摩不倒翁便當，以達摩形象作為便當包裝盒，寓意旅途平安，盒子用罷可作為存錢罐；專門為兒童乘客設計的系列便當容器，外形模仿新幹線車身，用過的食盒可以當做玩具盒。

「車站便當」講究「色、香、味、器」四者的和諧與統一，追求視覺與味蕾同享盛宴效果。此外，選取的食材、烹飪方法、便當盒外形和材質會因地域不同而有所改變。可以說，一份便當包含了一方風土人情。

「車站便當」起源於１８８５年７月１６日的日本東北本線宇都宮站。據說，最初的便當極其簡單，只是撒了芝麻和精鹽的兩個飯糰和腌咸蘿蔔，小販用竹葉包裹著在月台上叫賣。

隨著經濟繁榮與鐵路事業的發展，日本的「車站便當」也從最初廉價的飯糰，演變為精緻且搭配豐富的套餐。不論你喜歡生鮮海鮮、油炸煎烤、還是健康素食……每個人都可以找到心儀的那款，看似簡單的方寸之間充滿美的創意與回味。

「車站便當」是一個自由競爭的行業。每個車站都有多家公司不遺餘力地開發新產品，擴大顧客群。時至今日，「車站便當」形成一個龐大的食品產業鏈，像千葉站的萬葉軒、橫浜站的崎陽軒等食品廠，已然成為當地的行業中堅，對地方經濟作出巨大貢獻。

如今，一份便當早已不是簡單的果腹之物，它已成為當地文化的一扇窗口、一張名片，甚至是遊客下次到訪這座城市、感受當地飲食文化的理由。

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