菜市場買豆腐時要注意,這兩種豆腐吃了可能會中毒,還不長點心眼?

　豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。研究發現，豆腐的營養成分中有40%的蛋白質，25%的碳水化合物，和20%的油脂，值得注意的是，其多元不飽和脂肪酸高達61%，再加上各種礦物質、維生素，所以，豆腐的營養成分並不輸肉類，而且又不含膽固醇。

豆腐是日常生活中很常見的家常食材之一，豆腐口感嫩滑，味道鮮美，同時還含有豐富的植物蛋白，是很多家庭餐桌上很常見的家常菜肴之一。豆腐雖然營養又美味，但是到菜市場買豆腐時長點心，這兩種豆腐吃了可能會中毒，下次看清楚。

1、發黏的豆腐

豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必擔心其安全性。 如豆腐乳加工廠用的菌種，它們在一定的條件下，會水解蛋白質，析出氨基酸，得到更有利於人體吸收的營養素，如鈣、必需氨基酸等，同時提升豆腐的鮮味，這些成分均對人體無害。但是居家環境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素，食用有毒素的豆腐後容易中毒。用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發黏的豆腐不建議食用

2、太過亮白的豆腐

亮白的豆腐，豆腐不能長時間存放，有些商家為了保存時間更長會加一些添加劑，亮亮白白的就可能是處理過的豆腐

3、色素豆腐乾

現在很多豆腐乾都沒有按照傳統工藝去做，為了降低成本，很多商家就用一種色素幫豆腐乾上色，長期吃這樣的食品對人身體有害，大家以後買的時候要注意哦。

怎麼保存豆腐？

如果想保存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，能保存兩天左右。鹽水焯不但可以減少微生物滋生，防止豆腐發黏，延長保存時間，還能去除滷水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。但用鹽水焯過的豆腐做菜時要少放鹽，否則容易造成鹽攝入量的超標。

結語：所以說豆腐雖然好，但是在保存跟選購的過程中還是要講究一下的，新鮮的豆腐為最佳，豆腐中含有豐富的植物蛋白質，很容易滋生細菌，所以在自然環境下存放的時間過長了，豆腐會出現變質變酸等，最好是不要食用了。

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