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不管是正在長個的小孩還是骨質疏鬆的老人，甚至青壯年都很關注的一個養生問題，就是補鈣。但市面上的鈣產品質量參差不齊，難以保證，好的補鈣產品又伴隨著昂貴的價格，實在讓人頭痛。下面要介紹的這種食材被稱為補鈣冠軍，每天做菜的時候加點它，補鈣問題迎刃而解，它就是蝦皮。蝦皮是著名的海味品，有較高的營養價值，富含鈣、磷等多種微量元素，更是人體獲得鈣的良好來源。

蝦皮的營養功效

◆預防骨質疏鬆

蝦皮中含有大量鈣質，老年人常食蝦皮，可預防因為自身鈣質流失、缺鈣造成的骨質疏鬆症，雖然吃一次蝦皮獲得的鈣量並不可觀，但將蝦皮加入飯菜中，堅持食用對提高食慾和增強體質都很有好處。

◆補益身體

蝦皮有很強的通乳作用，並且富含磷、鈣、等成分，對小孩、孕婦都有很好的補益功效。

◆預防心血管疾病

蝦皮中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

◆治療神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常吃蝦皮可以治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等病症。

◆是良好的補品

蝦米的營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對體質虛弱，病後需要調養的人來說是很好的補品，蝦皮中的蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。

◆預防癌症、增強免疫力、改善視力

蝦皮中存在豐富的蝦青素，蝦青素在抗氧化、抗腫瘤、預防癌症、增強免疫力、改善視力等方面都有一定的效果。

蝦皮的鑒別方法

◆看顏色

經過正常加工的蝦皮，沒有添加過色素，外皮呈微紅色，但裡面的肉卻是黃白色的，但如果添加了色素，那麼蝦米的皮、肉都是紅的。還有好的蝦皮體表鮮艷發亮、發黃或淺紅色。在同一批蝦皮中，顏色最好大體一致，如果出現兩種以上顏色的，多半是質量不好的蝦皮，有的是好與壞摻和，屬於假冒偽劣產品。

◆聞氣味

新鮮的蝦皮味道鮮香，聞起來沒有異味。

◆嘗味道

取一個蝦皮放在嘴中嚼一嚼，如果味道鮮並有有微微的甜味，就說明是優質的蝦皮，如果鹽味重，就說明蝦皮的質量不高。

◆看體形

如果蝦皮的體形彎曲，說明這是用活蝦加工製成的蝦皮，如果蝦皮體形筆直或不大彎曲的，那麼大多數是用死蝦加工的。

◆看雜質

蝦皮大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的是優質的蝦皮。

☆健康小提示：宿疾上火的人、過敏性鼻炎患者、支氣管炎患者、反覆發作性過敏性皮炎患者、皮膚疥癬患者忌食蝦皮。

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