食醋提升代謝能力 給你八個「吃醋」的理由

白醋

人人都想減少自己的內臟脂肪，擁有吃不胖的身材，但這並不是天方夜譚！我們日常最常見的調味料——醋就能做到這一點。醋中含有的醋酸是解決代謝問題的「優等生」，每天喝一大勺醋不但能夠讓人的新陳代謝更加良好，同時還能消除疲勞，可謂是養生良品！日本經濟新聞為你詳細介紹醋中隱藏的健康秘密！

沒有食慾的時候飲一杯醋能夠增加食慾，同時能夠抑制身體肥胖、消除身體疲勞，可以說是創造一個代謝良好的身體最強的夥伴。人的新陳代謝一旦變差，內臟中脂肪就極易囤積。愛知學院大學身心系教授佐藤祐造指出：「醋中的主要成分醋酸在抑制脂肪合成的同時，還能夠促進脂肪分解，由此促進內臟脂肪的消解。」

此外，人的新陳代謝變差還容易導致人感到疲勞，當醋與糖一同攝入時，肌肉中能量來源「肌糖原」含量就會有所增加，從而消解疲勞。此時，由於醋能夠緩解血糖的上升速度，也不需要太擔心血糖的急速上升。

想要獲得來自醋的健康功效，食用量非常重要，平均每天喝一大勺醋即可。由於醋日常用途很多，無論是當成飲料一樣一飲而盡，還是用果醋的方式飲用，或是用於炒菜、涼拌菜等都可以，攝入的方式多種多樣。然而值得一提的是，一旦停止飲用醋，4周後再開始飲用醋就和一開始一樣，也就是說，想要獲得來自醋的養生效果，堅持每天飲用非常重要。

下面，就讓我們來看看你每天都應當堅持「吃醋」的八個理由吧！

一、堅持「吃醋」可減少內臟脂肪

對於肥胖和有肥胖傾向的人來說，堅持每天飲用一大勺醋三個月，內臟脂肪、體重與腰圍都能夠有效減少。日本MIKKAN中央研究所岸干也研究員指出，在肝臟代謝的過程中，醋中含有的醋酸能夠促進名為AMPK的酶活性化，而這種酶能夠抑製糖分合成為脂肪，並同時促進脂肪燃燒。人們平時攝入糖分時，糖分會在體內代謝，多餘的則轉換為脂肪囤積起來；當人能量供給不足時，人體再分解脂肪以供能，而醋酸能夠同時作用於「合成」與「燃燒」雙方。佐藤祐造教授指出，AMPK是人在運動時處於活性化的酶，因此可以說，飲用醋的效果在某種程度上能夠起到和運動相同的效果。

二、堅持「吃醋」保證血管健康血壓正常

有研究數據發現，每天堅持飲用一大勺食醋能夠降低血壓。有研究猜測認為這是因為在醋酸代謝的過程中能夠生成擴張血管的AMP的原因。最近也有研究認為，這是因為醋酸能夠作用於血管細胞，激活促進一氧化氮生成的酶「eNOS」。人體的血管細胞能夠分泌一氧化氮，一氧化氮起到擴展血管、保證血液流通的作用。一氧化氮的增多從側面促進了血液循環通暢，保證血管健康並降低血壓。

三、堅持「吃醋」可延緩血糖升高速度

一旦人的血糖值經常急升急降就很可能誘發糖尿病。飲食時配合醋一起食用，就能夠有效減緩血糖的上升速度。佐藤表示，儘管目前醋酸該作用的機制仍不清晰，但有猜想認為這是因為醋酸使食物從胃到小腸的消化速度減慢的關係。在吃壽司等以碳水化合物為主的飲食時，搭配食醋食用是非常值得提倡的生活智慧。

四、堅持「吃醋」能攝入豐富氨基酸

當糖與脂肪等能量源需要變換為能量時，氨基酸是必不可少的營養物質。魚、肉與蛋類食物中多富含氨基酸，尤其在由黑米發酵的黑醋中，氨基酸的含量更是豐富。東邦大學綜合診療·急救醫學講座教授瓜田純久表示：「飲用由黑米發酵的醋，等於攝入了玄米中含有的氨基酸，從這個角度來說，它能夠使人體新陳代謝變得更好。」

五、堅持「吃醋」能激活更年期女性新陳代謝

瓜田指出：「醋酸分子體積很小，它能快速進入到線粒體中參與能量代謝循環，促進代謝的活性化。」對於4、50歲的女性來說，正處於更年期的她們非常容易遭遇因絕經和激素分泌紊亂帶來的健康影響。瓜田表示：「在針對更年期小鼠的實驗過程中發現，當小鼠絕經後新陳代謝會減弱，但讓小鼠攝入酒精後新陳代謝就能夠保持良好的狀態。酒精在分解代謝後會生成醋酸，也就是說，直接攝入醋酸也能夠獲得相同的效果。非常推薦更年期的女性嘗試每天一勺食醋養生。」

六、堅持「吃醋」能夠緩解疲勞

當人感到疲勞的時候，大腦會很直觀地對甜食產生需求，在攝入甜食時最好搭配食醋一起食用。佐藤解釋稱：「當人經歷了激烈運動後，肌肉中的肌糖原會急速減少，進而讓人出現疲勞狀態，如果在攝入葡萄糖時搭配食醋，肌糖原能比單純補充葡萄糖更快恢復。運動員不妨在運動飲料中加入少量食醋，這樣不僅能夠促進葡萄糖的效率攝入，同時能夠改善單純喝醋的痛苦感，是一舉兩得的事情。」

七、堅持「吃醋」能夠有助鈣質攝取

中國人講究「以形補形」，喝骨頭湯能夠補鈣的說法一直流傳於網路，但實際上，直接熬煮的骨頭湯中含有的鈣質微乎其微。如果想要儘可能多地攝取一些鈣質，不妨在熬煮骨頭湯的時候加入一些食醋，食醋能夠幫助鈣質從骨骼中溶出。對於想要預防骨質疏鬆的人來說，不妨在烹飪帶骨的肉與魚時都放一些食醋，以促進鈣質溶出與攝取。

八、堅持「吃醋」能夠有助控制食鹽攝入量

對於血壓高的人來說，控制鹽分攝入是控制血壓的重要手段之一。鹽分攝入過多不但會造成血壓的異常升高，同時還可能導致水分代謝惡化，出現水腫、身體酸痛無力等癥狀。醋與食鹽是互補的調味料，在烹飪食材時適當加一些食醋，能夠避免人的大腦在食鹽不足時產生的需求感，比如做烤魚或者做涼拌菜時都可以適當放一些食醋，這樣就能少放一些醬油和食鹽，味道也能更加鮮美，促進人們的食慾。

怎麼樣？看過專家介紹的「吃醋」的好處以後，你是不是對一瓶小小的醋刮目相看了呢？從今天開始，每天一勺醋，讓自己的每一天都更加健康吧！

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