地地道道的麻辣香鍋做法，多種配料多種口味辣的夠爽

麻辣香鍋發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據說，四川屬於盆地，也屬於平原地區，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調料香味，混合起來以後，成就了「一鍋香」。味道十分美味，很受大眾的喜愛。

麻辣香鍋食材：

五花肉、蝦、鮮魷、午餐肉、蓮藕、花菜、萵筍、茶樹菇、土豆、千張、白菜、豆芽、干辣椒、香菜、麻辣香鍋調料、鹽

麻辣香鍋做法：

1、洗凈素材，土豆、蓮藕去皮切片，花菜拆成小朵，萵筍去皮切小段，千張切小片，干辣椒切小段，白菜、香菜、豆芽備用

2、洗凈葷菜，五花肉、午餐肉切片，蝦剪去蝦須挑出蝦線，鮮魷切圈

3、鍋中燒開水，水開後下鮮魷焯水，分別下素菜焯水至斷生

4、燒熱炒鍋，下五花肉煸炒出油，盛出多餘的油

5、下干辣椒和麻辣香鍋調料爆香

6、放入蝦適當翻炒，加入少許鹽

7、蝦熟後，放入焯熟的素菜，炒勻

8、將餘下的午餐肉和魷魚圈蝦鍋，翻炒均勻，楚國前撒上香菜即可

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