不宜放冰箱的五類食品，你家冰箱中招了嗎？

許多主婦把冰箱當做萬能保鮮地帶，認為無論是么食物放進去都能延長儲存時間。實際上這是一種非常錯誤的認識，下面我們來看一看什麼食物不適宜儲存在冰箱裡面。

（1）隔夜菜

許多主婦勤儉持家，對於剩菜剩飯也是隔夜加熱之後繼續食用，但是隔夜菜亞硝酸鹽含量很高，而用加熱的方式只能消滅微生物和細菌，而亞硝酸鹽卻是加熱去不掉的。亞硝酸鹽成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒，如果長期食用還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病，而冰箱里存放隔夜菜會導致其中的亞硝酸鹽劇增，所以冰箱里一定不能存放隔夜菜，甚至建議大家不要食用隔夜菜。

（2）根莖類蔬菜

比如說，黃瓜、青椒長時間放在冰箱里容易變黑、變軟。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。

（3）熱帶水果

例如香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應性差，如果放在冰箱里冷藏，反而會凍傷水果，影響口感。將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。

（4）糕點食品

饅頭、麵包等澱粉類食物放在冰箱，會加快變干變硬，所以說最好不要儲存在冰箱。如果必須要儲藏，則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好後再放入冷凍室。這是因為：以麵包為，麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，嚴重影響口感。

（5）腌制肉食

比如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，不會延長保鮮期還更容易腐敗變質。肉類腌製品適合放在陰涼通風的地方，這有利於保證食物的風味。

冰箱健康關係著我們的身體健康，俗話說病從口入，冰箱的衛生問題包括冰箱食物的儲存和收納問題，我們需要從這兩方面入手。

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