豆腐做法大全，比燉肉好吃，你不心動嗎？

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豆腐是我們最常見的家常菜，它營養價值豐富，且價廉物美。做豆腐的方法可以有很多種，它居然比燉肉還好吃，你信嗎？

魚香豆腐

材料

豆腐，木耳3朵，胡蘿蔔，糖，鹽，醋，澱粉，大蒜3瓣，香蔥，番茄醬。

做法

1）把豆腐切成2厘米的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎）。
2）木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4）豆腐撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

肉末豆腐

材料

豆腐，肉末2兩，香菇3朵，蒜瓣3枚，蒜薹一小把，鹽，糖，澱粉。

做法

1）先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。
2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。
3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。

宮爆豆腐

材料

豆腐，花生米1兩，辣椒6個，大蒜6瓣，青蒜3棵，糖，鹽，番茄醬。

做法

1）把豆腐切成2厘米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用。
2）花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。

雞刨豆腐

材料

豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉。

做法

1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。
2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。

豆腐丸子湯

材料

豆腐，雞蛋一枚，香菇2朵，鹽，糖，胡椒，香菜，香油，澱粉。

材料

1）豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。
2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子里已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3）這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。

豆腐燉牛肉

材料

內脂豆腐一盒，牛肉，西蘭花，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，糖，花椒粉，澱粉，醬油，蔥姜蒜。

做法

1）把豆腐切小塊，放到鹽開水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那麼容易碎，還能祛除豆腐的生味；

2）把牛肉切能薄片，加入相當與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩，牛肉吸收水分後，在放入少量的花椒粉和醬油腌一下，然後抓上一層澱粉備用。

3）西蘭花焯水備用。

4）起鍋，用蔥姜蒜熗鍋，然後放約20粒花椒，炒出香味放入兩大勺豆瓣醬炒出紅油然後添水。

水開後放少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因為已經放了醬所以不需要放鹽，調勻後放入豆腐，轉中火煮10分鐘，然後將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉大火3分鐘放入西蘭花就做好了。

蒜汁臭豆腐

材料

臭豆腐，大蒜，香菜，醬油，鹽，糖，辣椒油。

做法

1）把臭豆腐放油鍋中炸到金黃。

2)把大蒜切成末,然後用涼開水泡出蒜香,接著調入醬油,鹽,糖,辣椒油,如果你喜歡還可以放入適量的陳醋。

3)把調好的汁澆到臭豆腐上就可以開吃了。

麻婆豆腐

材料

豆腐，牛肉碎，薑末，蒜末，陴縣豆瓣醬，醬油，糖，雞粉，花椒，辣椒，花椒粉。

做法

1）把豆腐切成小塊，放如一個裝有鹽水的盆里泡一會，這樣做是為了讓豆腐不易碎；把其他的料多處理好。

2）起鍋倒油，為了健康我不放太多的油，五成熱的時候把花椒和辣椒放到鍋里爆香。

3）出香味後，將蒜末薑末放入炒香，再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎，牛肉炒好後放入少量的醬油和少量的糖後放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上後添水，水不需要太多，只要沒過豆腐就可以了。

4）大火收汁，臨出鍋的時候放入花椒粉和雞粉就完成了。

白菜燉凍豆腐

材料

白菜，凍豆腐，豬肉，蔥，醬油，鹽。

做法

1）把白菜洗凈切成小塊；凍豆腐切成小塊；豬肉切薄片（不需太多）；蔥切成蔥花。

2）起鍋倒油，油到五成熱的時候放蔥花爆香，爆香後放肉片一變色就倒醬油翻炒，然後再放白菜。

3）等到白菜炒軟後添水，水只要末過白菜就可以了。水開後放入鹽和凍豆腐，等到凍豆腐已經熟透這道菜就好了。

魚頭豆腐

材料

魚頭，豆腐，尖椒，香菜，蔥，姜，蒜，大料，糖，豆瓣醬。

做法

1）把魚收拾乾淨；豆腐切片，尖椒切滾刀，蔥姜蒜切片。
2）起鍋倒油，油熱放蔥花爆香，然後放豆瓣醬，醬的量放到不用放鹽就可以了，把醬炒好後放姜，糖和大料然後添水，水能沒過魚就可以。

3）水開後將老頭魚和豆腐放入，中火15分鐘然後放入香菜尖椒和蒜片大火3分鐘就做好了。

▍圖文來源：網路

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