這是曾拯救了「長壽之鄉」饑荒的長命果，飽含栗香

在中國最南端的海南島西北部，有一座名叫澄邁的千年古城。

美麗的澄邁古村落

澄邁的總人口不到60萬，

年過甲子的老人有7萬餘人

，

人均壽命更是達到了75.3歲

，是世界著名的長壽之鄉。

吃著「長命果」的百歲老人

在這個美麗的小城裡，

只消在田間隨意散步，就能撞見精神矍鑠的百歲老人。

然而400多年前的明萬曆年間，澄邁還是一個天災不斷，饑荒遍野的荒涼之地。

長命果，救饑荒

萬曆元年，淮、鳳二府飢，民多為盜。

十三年，湖廣飢。十五年七月，黃河以北，民食草木。

十六年，河南飢，民相食。

……

明萬曆年間，中國開始進入低溫的小冰河時期，農作物大量減產，舉國上下為饑荒所擾，遠在海南的澄邁亦不例外。

僅明清小冰河時期，中國人口就減少了上千萬

《澄邁縣誌》記載：

「萬曆三十五年(1607年)，10月至次年，久早無雨，兩熟失收，斗米價高一錢，民眾皆賴高雷二地之米活命。

」連年的乾旱讓澄邁人斷了糧，只得依靠高雷二州（今廣東湛江與茂名）的糧食才得以存活。

之後的數十年間，地震、鼠患接連不斷。到了

順治九年(1652年)，人民大飢，米價每斗3兩銀，草根木實無不採盡。

現代的番薯飯，以飯為主

於是，

在稻米稀缺的澄邁，人們把番薯摻雜在大米中一同煮食，稱之為「番薯飯」。

漫長的歲月里，番薯逐漸成了澄邁人僅次於大米的重要主食。

後來，

人們發現常吃番薯的老人壽命都很長

，再加上不少老人

曾靠番薯度過了殘酷的三年自然災害時期

，所以在澄邁，番薯又被成為

「長命果」。

富硒0農殘

澄邁的番薯能「長命」，在於其豐富的硒含量。

靠近海岸線的澄邁，擁有得天獨厚的沙質土壤。這片結構鬆散、分層明顯的沙土，不僅適合番薯的生長，

還蘊含著人體必需的微量元素——硒。

硒含量豐富的沙質土壤

中國是一個缺硒大國，全國72%的土地都屬於低硒地區，長期缺乏硒元素會導致人體免疫力下降，增加多種慢性病的發病率。

憑藉著從未受過污染的肥沃土地，澄邁人

不用打葯

，只需要依照傳統的方式種植就能收穫足量的番薯，這也讓澄邁的番薯達到了如今難得一見的0農殘。

181項農殘均未檢出

但光是健康富硒可不夠，好吃到讓人每天都吃，才是他們長壽的秘密。為了種出好吃的番薯，澄邁人可是動足了腦筋。

日本名種，高系14號

傳統的番薯口感並不好吃，這也是它沒有取代大米的原因之一。

為了改善口感

，澄邁人引進了名震日本的「高系14號」。這一品種最早是在日本高知縣發現的，故名高系。在日本番薯界，有著「關東beniazuma（品種名），關西高系14號」的說法。

好吃的高系14號

這種表皮鮮紅，體型纖長的番薯，口感與傳統品種截然不同。與其說它是番薯，不如說是水果。

蒸熟之後，金黃的果肉含水量極高，也沒有硬質的纖維，口感細膩濕潤，軟糯順滑；較普通品種高出20%的麥芽糖含量，賦予了高系14號清甜純粹的滋味，加上飄散而出的板栗香氣，讓番薯一改「窮酸」，反而顯得高雅了起來。

要辨別高系14號其實很簡單，

放涼之後依然好吃的那個

，

就是高系14號。

恰到好處的採摘時間

長期的番薯種植經驗，讓他們能通過種植時間，自由的控制口感。

經過

130天

的生長，番薯積蓄了

足夠的澱粉含量

，已經趨近成熟。只需要再種植5到10天，就會變成南方人最愛的軟糯口感，要是再不摘下，番薯就會變粉變干。

14天窖藏，甜蜜加倍

徐光啟曾在其《甘薯十三勝》中寫道：

「干久收藏屑之，旋作餅餌，勝用餳蜜。」

採摘後經過貯藏的番薯，其中的澱粉會發生水解反應，口感更為香甜。

澄邁人對此深有體會，所以他們會將新鮮採摘下來的番薯放入冷庫中，

貯藏最少兩周

之後才拿出來食用。

種於沙土，飽含栗香，口感細膩而甜美，難怪外鄉人都把澄邁的番薯稱為「沙栗薯」。

尋找田野 | 海南澄邁富硒沙栗薯

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海南澄邁富硒沙質土壤種植，0農殘

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選用日本知名品種高系14號，水潤香甜，板栗清香，涼了也好吃

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