還在用五花肉做扣肉？那就OUT了，試試這廣西扣肉，更有特色！
扣肉估計大家對它最初的認識還是梅菜扣肉。
其實扣肉還有散扣一類，傳統的扣肉是用五花肉做的，散扣其實就是用豬頭皮做成的扣肉。
和扣肉的做法相似，冷水下鍋煮熟後沖洗乾淨，瀝干水份，下油鍋炸，炸好後放冷水泡起花。
散扣是廣西人們的習慣，主要用來燜煮。
今天我用酸菜和它配菜，再加上一點點的辣椒醬，酸酸辣辣的好吃！
酸菜和散扣切好。
熱鍋下酸菜，煸干水份，裝盤備用。
熱鍋下散扣，小火煸炒，炒出明油。
下薑絲和蒜末炒出香味，放鹽，醬油，少許糖，少許辣椒醬翻炒入味。
加少許水，燜煮幾分鐘後下酸菜，再煮幾分鐘收汁裝盤。
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※煎魚要破皮，紅燒不入味，這些最關鍵的步驟很多廚師都不願透露！
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※這是五花肉最好吃的做法，比紅燒肉簡單，比扣肉香，一次吃一斤都不夠吃！
※五花肉最美味的做法，比紅燒肉更還吃，比扣肉更簡單
※可口的梅菜扣肉做法，這樣做肉質軟爛，好吃不油膩，一看就有食慾
※原來做扣肉也有訣竅，掌握這些技巧，好吃不油膩，光看照片都想吃
※做梅菜扣肉，別上鍋直接蒸，多加這一步！軟爛入味肥而不膩！
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