哪些魚清蒸吃了對心臟有好處？

哪些魚清蒸吃了對心臟有好處？

吃魚對心臟有很大好處，這點已經得到了印證。愛斯基摩人及日本沿海漁村居民一日三餐都有魚，他們罹患心血管疾病的比例低，就是很好的例子。

高血壓患者應該適當多吃些魚類和豆製品，因為魚類蛋白、大豆蛋白中的蛋白質含量高、質量好，而且具有預防腦卒中發生的作用。魚類所含的多不飽和脂肪酸有降血脂和改善凝血機制的作用，可減少血栓形成，清蒸魚是最好的食譜。

研究顯示，歐米茄3脂肪酸能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，使讓人發胖的低密度脂蛋白（LDL）含量下降。人類血液中歐米茄3脂肪酸水平過低，將增加患心臟病的風險；如果其含量低於人體所有脂肪酸的4%，患心臟病死亡的風險最高。

而魚油中這種脂肪酸含量比其他食物都高，因此大量吃魚能保護心臟。不同魚所含歐米茄3脂肪酸的量不同，因此，保護心臟的程度有所不同。一般來說，鮭魚、鮪魚、三文魚等生活在寒帶水域的深海魚類，脂肪厚，魚油多，相應的歐米茄3脂肪酸含量較高。而淡水魚，也就是我們常說的河魚，大多生長期短、水環境污染嚴重，歐米茄3脂肪酸含量低。

不論淡水魚還是海魚，凡是人工養殖的魚，歐米茄3脂肪酸含量都比自然生長的低。市場上出售的淡水魚和海魚中的大小黃魚，大部分都是養殖的，歐米茄3脂肪酸含量低，保護心臟的作用不是很大。而帶魚、鯧魚、平魚、金槍魚、沙丁魚、魷魚等，都屬於不可養殖的魚種，體內會含有較多的歐米茄3脂肪酸，更有利於保護心臟。

魚的吃法有很多種，如生吃、清蒸、清燉、紅燒、烤、煎、炸等，怎樣才能在烹調中保留更多的脂肪酸呢？

有些魚是可以生吃的，比如三文魚、偏口魚等，這樣當然可以最大限度地保存魚肉中的歐米茄3脂肪酸。不過，關於生吃海鮮感染寄生蟲病的報道越來越多；所以從安全方面考慮，還是清蒸或清燉的方法較好，既不會嚴重地破壞歐米茄3脂肪酸，又能殺死寄生蟲。而燒烤、油炸和紅燒等方法，雖然吃起來口味更好，但會導致歐米茄3脂肪酸和B族維生素被嚴重破壞，脂肪含量上升，營養價值降低。

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