有種減肥失敗叫「酸奶陷阱」

健身 05-12

話題要從某天盒子妹妹去711買午飯說起。冷櫃前，一個姑娘抄走兩瓶酸奶和一個飯糰，對身邊小夥伴說：減肥，我吃這些就ok了。

盒子妹妹職業病犯了，把人家買走的那款酸奶拿過來一看，結果……

有種減肥失敗叫「酸奶陷阱」

姑娘，你要是這麼減肥，十有八九要失敗啊。

有種減肥失敗叫「酸奶陷阱」

進入夏天，有利於減脂的飲食似乎變容易執行了，不僅水果蔬菜充足，而且能不怕涼地盡情喝酸奶了！今天就來說說這「酸奶陷阱」。（拉到底是優選出的酸奶list，不過還是牆裂推薦你看下各種陷阱的原因）

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NO.1 高脂肪

絕大部分奶製品都要伴隨一定的脂肪，如果含量在3.5g/100g以內，也就是NRV(營養素參考值)大約在6%以下，就不算高。

如果脂肪含量達到前面那位妹子選的酸奶那樣，9.9g/100g，NRV17%，也是高得有點兒驚人了。兩瓶酸奶270g，脂肪26.7g，達到每日推薦攝入量的46%，這一天半數的脂肪份額就被兩小瓶酸奶用掉了。

NO.2 低蛋白質

酸奶的蛋白質含量和牛奶大致相當，略高一點，在3~4g/100g，低一些的會到2.8、2.5g。3g和2.5g也就差0.5，其實沒必要計較這點兒，需要注意的是它的原因。

低蛋白質常見於脫脂酸奶和果味酸奶，脫脂過程會損耗一些蛋白質，添加（莫名其妙的）果粒果肉的過程也會拉低蛋白質含量。而一般的脫脂酸奶往往伴隨著各種添加劑，果肉果粒又伴隨著過量的糖分。

NO.3 高糖

重點來了，高糖。如果你手上有一瓶酸奶，看成分表時最應該注意的數字是「碳水化合物」那一列。

牛奶本身含有乳糖，大約4-5g/100g。乳糖的甜度很低，基本嘗不出甜味，想想你喝的牛奶就知道了。在製作酸奶的過程中，一部分乳糖又發酵成了乳酸，如果不加點兒糖，那酸爽你懂的……

純酸奶至少要額外加6-7g/100g的糖，口感才能被大多數人接受。想要到「好喝」的標準，就要再多加糖，市售酸奶加到10g都是有可能的。少量的乳糖和大量的添加糖都反映在「碳水化合物」上，因此酸奶的含糖量通常在10-13g，高的可達15g，其中絕大部分是添加糖。你猜它和誰差不多？

竟然是可樂，是的，你沒看錯。

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那些認為酸奶都是健康的妹子，高高興興喝了一大瓶400毫升，結果可能攝入了50克糖……

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NO.4 低脂/脫脂

和牛奶一樣，在減脂人群眼中，酸奶界的鄙視鏈是：脫脂鄙視低脂，低脂鄙視全脂。你要說了，高脂肪的要防，為啥低脂和脫脂的也要防？這也是因為糖。

不少市售酸奶打出的招牌是這樣的

脫脂/低脂+無蔗糖：

無蔗糖就只是沒有蔗糖而已，但是可以添加別的呀！比如麥芽糊精、葡萄糖漿、果葡糖漿，這些名字都不陌生吧？各種原料為澱粉的添加物都來幫忙了，你以為商家會手軟？

脫脂/低脂+木糖醇：

木糖醇並非沒有熱量！它只是熱量比較低而已，比蔗糖低40%，2.4g/100g。雖然木糖醇可以減少游離脂肪酸合成脂肪，但這是把雙刃劍，也會造成血液中甘油三酯的升高。Real心塞……

脂肪和糖，是滿足口感的兩大要素，理論上說，真正有利於減脂的酸奶是：脫脂/低脂，並且低糖。但翻遍全國熱銷的幾十款酸奶，這種產品絕對不超過一個巴掌。為什麼呢？因為真的不好賣，既脫脂，又無糖的純酸奶，能喝得慣的都非等閑之輩……（當然，你可以挑戰一下）

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既然脫脂/低脂+無糖/低糖不容易實現，那麼我們就要面臨兩個選擇了：低脂高糖OR高脂低糖。（還能再繞點兒么~）

選哪個？選擇含糖量低的，寧可它脂肪多一點兒。（鏈接閱讀：低脂飲食竟然不減脂？還有沒有王法啦）

讓這些酸奶出局

水果酸奶>>>OUT

來自健身老司機的OS：這不是給熊孩子吃的嘛？

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絕大多數水果酸奶的果粒或果塊來自於添加果醬，和新鮮水果相比，果醬的營養價值就很呵呵了。即便少數良心廠商放的是真果粒，甚至大果塊，但在21天保質期下，營養也所剩無幾。

而那濃郁的水果香味來自水果香精，你要橙子有橙子味香精，你要草莓有草莓味香精，只有你想不到的，沒有香精做不到的。

其實水果加進酸奶的效果只有一個：好賣。誰會傻到靠酸奶來補充水果呢？乖，去吃個蘋果好嗎？

淡奶油酸奶>>>OUT

這種酸奶很精明，它常見於看起來特別健康的「酸奶杯」，有的加水果，有的加穀物，一層一層碼起來既fit又fashion，朋友圈晒圖神器。製作這種酸奶杯，應該使用希臘酸奶，因為只有希臘酸奶的稠度才拖得住水果層和穀物層。如果用一般酸奶，就會浸泡成一坨，丑到毫無食慾。

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你要說了，希臘酸奶不是很好嗎？問題就在於，很多酸奶杯用的並不是我們大愛的希臘酸奶啊，因為它實在是工藝複雜，成本又高（原料成本差不多要double了）。那用什麼來代替呢？希臘酸奶獨特的奶油般的口感，靠添加增稠劑是不容易實現的，但是淡奶油卻可以模仿出類似的口感。這簡直就是酸奶界的卡樂比啊！

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怎麼辨別？

一看售價，真正的希臘酸奶+水果or穀物，一杯（350ml）要賣到差不多40塊。

二品味道，儘管口感容易模仿，但味道可不一樣。講真，酸奶+水果並不會多麼好吃，如果水果不夠甜，那就是「酸+酸」。因此那些吃起來甜甜的酸奶杯，就是奶油和糖的作用了。下次吃時，先別混合水果或穀物，單獨嘗嘗酸奶層，你就知道它是不是加了淡奶油。

加奶油這一招，盒裝、瓶裝酸奶中也有，在成分表裡活捉他們吧。

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常溫酸奶>>>OUT

身為酸奶，靈魂就在於乳酸菌，比如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌。而常溫酸奶都經過了加熱殺菌，其中的乳酸菌肯定死光了（過程就是，先把牛奶發酵製成酸奶，又把酸奶高溫加熱，殺光乳酸菌，在無菌條件下灌裝，因此才能常溫保存）。

雖然喝這樣的酸奶也能獲得和冷藏酸奶差不多的蛋白質，但是，我為啥要喝沒有靈魂的酸奶呢？幹嘛不直接喝牛奶呢？常溫酸奶還要放添加劑，又是一筆吃糖的負債……

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100%復原乳酸奶>>>OUT

復原乳是什麼鬼？簡單說：奶粉。酸奶的原料是牛奶，是將牛奶經過巴氏殺菌後，添加有益菌進行發酵的產物。復原乳酸奶用的可就不是牛奶了，而是奶粉。所以那些有印有「復原乳」字樣的酸奶，其實都是不大願意被人看到這幾個字的……

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在這一點上，酸奶界沒有牛奶界誠實，看人家旺仔。

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But，有些品牌不寫明復原乳三個字，容易迷惑我們，這時候就去看配料表。

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不過需要注意的是，復原乳也是有比例的，有些復原乳100%是沖泡奶粉還原成牛奶的，有些則是在鮮奶中添加一定比例的奶粉，看包裝，一般會在含量上做出標註。添加奶粉的做法，主要原因是解決牛奶的產地不均帶來的運輸和儲藏困難。復原乳酸奶也並非沒有營養價值，但可以不選它的時候，就盡量不選，100%復原乳的酸奶就讓它直接出局。

好啦，歷經成分、熱量、口感的篩選，以下幾款酸奶值你擁有。

給不怕酸的你

和潤純酸奶

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