這些食物才是「脂肪大戶」 我們卻天天在吃

脂肪吃太多，容易長胖，這個道理大家都懂。

不過，食物中的脂肪，可能比你想像更難對付。

以下這 15 種食物，可都是深藏不露的「脂肪」大戶。（雖然也都是我們愛吃的食物）

- 1 -主食篇

油條、麻團、飛餅、油酥燒餅、千層餅，以及各種酥點

沒有足夠的油，這些花色主食就顯得缺乏吸引力。

即便不是油炸，也需要在和面的時候加入大量油脂，才能做出分層、酥軟的效果來。

有了足夠的油，燒餅才好吃

沙拉醬拌的飯卷、三明治和色拉

沙拉醬中 40%～80% 的成分都是脂肪。

有些人什麼菜都喜歡用沙拉醬拌，吃麵包和飯卷也要放沙拉醬。

比如現在有些花式壽司卷，既淋上大量的沙拉醬，又加油炸過的天婦羅，脂肪含量超高。

各種點心麵包、奶油麵包、起酥麵包

這些都是含有不少脂肪的烘焙食品。

麵包要做到柔軟酥香，就得加入大量脂肪（比如黃油、植物油）。低脂肪的麵包必然是又干又硬的口感，比如法棍。

- 2 -菜肴篇

連肥帶瘦的肉菜，比如滷肉、肘子肉、紅燒肉、肥羊片、雪花牛肉

人們熱愛這些肥美多汁的肉，就是因為脂肪夠多。

雪花牛肉看似瘦肉，其實內部綴滿了白色的脂肪花紋；

喜歡吃排骨，因為排骨是脂肪含量較高的「瘦肉」；

喜歡雞翅而不喜歡雞胸，也是因為雞翅膀的脂肪更多。

油炸、干煸、干鍋、干燒、紅燒類菜肴

需要油炸或過油的菜肴很多，比如香酥鴨、炸肉排、炸雞塊、炸肉丸、干炸蝦。

即使名字里沒有「炸」，紅燒、糖醋、干煸類的菜往往也要先油炸過，比如松鼠魚、糖醋排骨、干煸豆角等；

而干鍋類的菜幾乎都是泡在油里的

肉包子、肉餡餅、肉丸子、各種釀入肉餡的菜

要想讓肉餡柔軟香濃，通常需要加 20～30% 的肥肉。

哪怕是魚肉餡，也要加入肥豬肉來改善口感，避免吃起來太柴；

至於那種蟹粉丸子之類，肥肉就更多了；

各種菜葉包肉、青椒釀肉、豆腐鑲肉等等，肉餡通常也都是很肥的。

肉腸、香腸、烤腸、烤羊肉串

要做香腸也好，做烤羊肉串也好，要通常放 1 / 3 的肥肉，否則實在口感太硬；

做烤腸、灌腸之類，也要加入一定比例的肥肉糜，脂肪含量在 20～30% 之間。

偽「清炒」蔬菜

即便是炒個青菜，不少人也要放至少一兩油，菜簡直是泡在油裡面，還美其名曰是「清炒」。

而像燒茄子、地三鮮這樣的素菜，也都需要過油，脂肪高達 15% 以上。

骨頭湯、豬蹄湯這類濃白色的湯

湯變成乳白色，得歸功於其中的脂肪。

濃白色的魚湯、骨頭湯、豬蹄湯，

其中的脂肪真不少

如果你喜歡用這些濃白色的湯來煮蔬菜，最好先去掉大部分浮油。因為蔬菜的吸油能力很強，即便有幾十克油，半斤蔬菜也能把它們吸乾淨。

- 3 -零食篇

乳酪、黃油和稀奶油

乳酪富含蛋白質，但脂肪含量很可觀；

至於黃油，乾脆就是 80% 以上的脂肪了；

稀奶油裡面含有水，但除了水之外，絕大部分就是脂肪。

所以，無論是黃油抹麵包、乳酪披薩，還是奶油甜點，請適量。

花生醬、巧克力醬、巧克力

這些醬塗麵包很好吃，但熱量非常高，脂肪含量常常超過 40%。

花生醬抹麵包，簡直是極品美味

巧克力當中只有少量的蛋白質，剩下的除了糖就是脂肪。即使是健康成分含量較高的黑巧克力，吃多了一樣長胖。

餅乾、曲奇、薯片、鍋巴、派

這些全是經典的增肥食品，大量精白澱粉、糖和脂肪的組合。

即便號稱是高纖維的餅乾，或者非油炸的薯片，也不能改變高熱量高脂肪的真相。

關鍵是它們水分太少，一袋下肚還不覺得飽，卻吃下去了大量的脂肪。

各類堅果

大部分堅果脂肪含量在 40% 以上，最高可達 70% 以上。比如花生、葵花子、西瓜子、核桃、碧根果、甜杏仁、夏威夷果、腰果等等。

建議每天限量一小把。

花式咖啡

咖啡本身不會長胖，但咖啡里加的東西就不一定了。很多花式咖啡，是要加奶油和糖漿的。

花式咖啡上的一層攪打奶油

所以，喝咖啡只加純牛奶，不放糖，也不加奶油和糖漿。

冰淇淋、慕斯、奶凍

冰淇淋含脂肪越高，口味就越醇厚。

所以熱愛高檔冰淇淋的人總會吃進去大量糖和飽和脂肪。

慕斯、奶凍之類產品，看似酸奶的樣子，其實營養價值比酸奶差得多，蛋白質很少，脂肪卻很高。

- 4 -堂主，那怎麼辦……

怎麼樣？是不是本來以為自己吃得還挺健康，原來吃下去的脂肪還真不少！

其實，脂肪並非洪水猛獸，我們的身體，以及我們對美味的追求，都需要適量的脂肪。

簡單來說，就是控制烹飪用油的量、堅果瘦肉適量吃、少吃餅乾、薯片這些人工添加的脂肪。

至於紅燒肉，只要不是天天吃頓頓吃，偶爾打一次牙祭，也不用擔心。

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