哪些癌症和吃肉相關？怎麼吃肉不得癌？今天把這些事說明白

本文理論依據：《中國居民平衡膳食寶塔》

列位看官，隨著保健宣傳的日益深入，很多人都對吃肉這件事有了些忌憚。其中，吃肉和癌症之前的關係，日益受到關注。那麼，吃肉和癌症真的有關係嗎？怎麼吃肉才不會得癌症？今天，我們藉此文和您詳細探討一番。

列位看官，首先說，吃肉是人必須要做的一件事情。肉類食物所提供的營養是人體所必須的。我們人類的所有牙齒中，有八分之一是用來咀嚼肉食的。這說明，祖先在進化過程中對吃肉這件事留有餘地，已經做了合理安排。

那麼，吃肉又和癌症到底是怎麼扯上關係了呢？

腸癌——如果經常吃大量肉食，同時採用了油炸和熏烤的烹飪方式，蔬菜水果吃得少，就會讓腸道內的厭氧型細菌增多，膽汁分泌量增多。這種環境是有利於致癌物的活躍、繁衍的。

胃癌——如果平時吃大量肉食，烹飪方法為熏烤，那麼其中的苯並芘等致癌物就會在胃裡不斷累積。如果恰好患者的胃潰瘍處於活動期，或者有胃黏膜損傷，造成免疫機能降低，癌症就可能被誘發出來。

乳腺癌——如果平時吃大量肉食，就意味著身體要攝入較多量的脂肪。高脂肪食物可以增加內原性雌激素的產生，也能直接影響體內許多血液激素，這樣就形成了一種有著致癌作用的微環境。對於肥胖的女性來說，上述作用會誘髮乳腺癌。

通過上述分析，吃肉導致癌症，大體上要藉助三個條件：1，量大；2，烹飪方式為熏烤、油炸；3，肉類中所含的脂肪較多。如果我們能杜絕這三個條件，吃肉和癌症之間，就沒有太大關係了。那麼，到底如何操作呢？列為看官請往下看——

1，限量。每天進食的肉類食物以50克為佳。如果親友聚會、外出應酬，可以適當放寬到75克。

2，選類。多吃魚類和禽類，少吃畜類。也就是說，多吃白肉，少吃紅肉。這是因為後者的脂肪含量要大大高於前者。3，優質加工。一方面，我們多用蒸煮、清炒的方式烹飪肉類，盡量不去烤、熏、腌。另一方面，烹飪之前將肥肉或者肉皮之類的去掉，最少要在熱水中焯一下再行加工。這樣就比較安全了。

行文至此，有些看官可能會抱怨：道理誰都明白，可是人在江湖，往往身不由己，哪能時時刻刻做得如此嚴謹呢？別急。如果在某頓大餐之前實在不能自持，我們可以配合如下竅門來起到防癌作用。

多吃圓白菜和洋蔥——圓白菜里的維生素C可以抑制癌細胞，洋蔥含能抑制致癌物變異原的物質。吃肉的時候多吃一點它們可以防癌。

多吃番茄和苦瓜——番茄含有維生素和番茄紅素，能抗氧化，清除自由基。苦瓜所含苦味素可以有效抑制癌細胞增長。

多吃胡蘿蔔和芹菜——芹菜中所含的木質素能減少致癌物的生成。胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能抑制癌細胞的生長。

多吃西蘭花——西蘭花所含的豐富的花青素和胡蘿蔔素，能有效預防基因突變，從而起到防癌和抗癌的作用。

列位看官，吃肉和癌症之間的事情，我們就為您論述到這裡。不知您意下如何？

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