古代它是宮廷佳肴，只有皇帝才能吃，是癌症的剋星，尤其涼拌最好

茼蒿是生活中綠色蔬菜種類之一，無論是它的根、莖，還是葉子，都含著豐富的營養成分，均可食用。在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

茼蒿富含的營養成分主要有水分、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素等，具有消食開胃、提高記憶力、通利小便、消除水腫等功效。

茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古葯書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。

主料：茼蒿400克、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油各適量

做法：

1、選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗乾淨，瀝干水。

2、將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。

特點：此菜色綠油亮，鮮嫩清香。

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