一個羹字，隱藏著古羌人與漢族人關係的歷史秘密

文/劉宏宇

（夏王朝首領：禹）

【作者簡介】劉宏宇，常用筆名：毛穎、荊泓。1969年11月生於北京。資深編劇、實力派小說家、北京作協會員。代表作有長篇小說《往事如煙》《大秦帝國》等，劇本驚險諜戰電視連續劇《九死一生》（2014年6～7月在CCTV-8「黃金強檔」播出30集版本，以「毛穎」署名第二編劇）等。

【本文由作者授權發布】

原題《「羹」跟「湯」根本是兩碼事》

問一個小飯館的二廚，「羹」是什麼「湯」是什麼，他會很乾脆地告訴你，「羹」是稠的，「湯」是稀的。甚至，有更能糊弄事兒的主兒還會說，把「湯」勾上芡，就是「羹」。

借「小嶽嶽」一句名言——我的天哪！

哪兒是那麼回事兒啊？

肚子里稍有點兒文墨的，大概說得出「洗手做羹湯」的典故，大約是形容女子賢淑。照小飯館二廚或更能糊弄事兒的主兒的說法，這賢淑女子，實在是要把人灌個「水飽」！

往「古意」去想，就不會出「灌水飽」的笑話了。

古語里，「湯」就是指熱水，或者苛刻點兒，指燒開的可飲用水。「羹」也不是現代語里「湯」的意思。

古時，我們今天看似超簡單的「燒開水」，是不大容易的——包括去水源地取水（水井或就近的河湖）、凈器（把燒水用的傢伙整乾淨，那大概也需要水）、拾柴（沒有「存貨」的話，大概跟「取水」不是一個尋覓方向）、燒火（要有火種和助燃技巧）等等一系列步驟，弄不好，燒一鍋開水，從頭到尾得小半天才能完成！

可見，「做羹湯」，僅是「湯」這一部分，就已很須工夫。

可光有「湯」肯定不行啊。還得有「羹」。

如果「湯」是指稀的，那對應想來，「羹」就應該是「干」的，而不是今天我們慣常理解的「濃湯」、「料多的湯菜」，甚至是「勾了芡的湯」！

（古羌人是上古時期，生活在現今中國領土上一個重要的群體。古羌並不是一個民族，而是對西部許多不同民族的統稱。他們有著不同的文化、傳統、習俗、服飾、語言等等。唯一的相同之處就是涿水草而居。所以古羌人與羌族不是同一個概念。）

那麼，「羹」到底是什麼呢？

先看看這個字——羹。上面是個「羊」字頭，中間四點底，象形是指燃燒的柴禾，會意為「加熱」，下面是個「美」字。

如果沒有下面的「美」字，「羊」和四點底的組合，「會意」起來，可以是「加熱的羊肉」。

加熱的方法有很多種，燒、烤、燉、煮、蒸、炸、炒、煎、熥（讀作teng，一聲）……其中「燉」是從「煮」演變而來的做法；「熥」是後來才有的字，通常指「二次加熱」；「蒸」是我們已經被叫做「漢人」時候的發明，「炸」和「炒」都是食用油豐富的游牧民族發展到中後期才有的烹飪方法；在更古老的時代，加熱食物特別是肉食的方法，大抵出不去「燒」、「烤」、「煮」、「煎」。按現代字面理解，「煮」和「煎」，肯定需要相應的器具，相比較來看，更為「原始」也是更可能被較普遍採用的熱加工肉食的方法，應該是「燒」、「烤」。

如是，大致可以理解——「羹」不僅是干食，而且很可能是燒烤而成的、以羊肉為最主要代表的肉食。有些字意說解文獻中，「羹」就被解釋成「炙烤至熟嫩的羊肉」。那麼，「做羹湯」，就當指的是製作燒烤的肉食並備好熱水。

（夏朝文字里的「我」）

可是——等等——還有個「美」字呢！

前面一大通，好似有道理，可只「解讀」了「羹」字上面的「羊」和中間的四點底，最下面那個「美」字，怎麼講呢？

保不齊，對這個疑問，很有些人會脫口而出地說：「燒烤的羊肉美味啊！所以加個美字形容一下下啦……」

行吧！

如果不追究「美」字的源頭，這也算得是一解。

「美」字還有「源頭」？

當然，每個字，都有源頭。

看上去，「美」字像個「獨體字」，可其實是個組合字。怎麼組合的呢？上「羊」下「大」，是為「美」。

恐怕，看到這兒，又有人會脫口而出：「噢——原來如此，羊個頭大，就美了！」

也——行吧！

如果不是解讀「羹」字，而只是針對「美」字，這也可以算是一解。

可把這個解釋放進「羹」字，就有點兒讓人犯暈了——上面是「羊」，中間是燃著的柴禾，下面是「大個兒的羊」，那這「大個兒的羊」，是在下面當備料呢，還是當灶台？不管當什麼，都讓人覺得，這個「羹」，成本有點兒太高了！

這樣看來，至少，在「羹」字裡面，最下面的「美」，有可能不是指「大個兒的羊」。

（古羌人的一支，彝族）

那麼，這個說不清道不明的「美」字，在「羹」字里，到底指什麼呢？

有一種說法，筆者覺得有點兒道理，在此分享——

上古時代，當我們的先民還不用「美」這個字來形容今天我們共識的「美」的含義時，這個字，其實只是個「字根」或說「變形字」，並非正式的具有完全獨立含義的「字」，其所指代的，是一個在今天「常用度」遠不如「美」字的另一個字——羌。

這個「羌」字，雖不常用，但想必太多人都認識、明白——按現代發音，它讀作qiang，一聲，音同「槍」，指的是在今天大體生活在西北西南地區的一個少數民族。或許，還會有人補充說：這個民族很古老，南北朝「五胡亂華」的「五胡」就有他們一號！亦即，這個少數民族，一度曾經很強大，對我們中華民族的文明史，產生過一定影響。

沒錯！

「羌」這個民族，的確很古老，也的確對我們中華民族的文明史，產生過一些影響！

前溯，「羌」，之於我們中華文明的影響，還遠不止是「五胡亂華」和「羌笛何須怨楊柳」。可以說，在我們還不叫「漢族」的時候，就有了「羌」。只不過，那時的「羌」，跟「五胡亂華」時候的「羌」，跟「羌笛何須怨楊柳」時候的「羌」，以及跟今天看上去跟漢族基本沒什麼區別的「羌族」，還是有很多不同。

（現在的羌族僅僅只是古羌人的一支）

「羌」、「羌人」的「起源」很早，早得幾乎同步於我們民族的文明史。那時，還沒有「漢族」的概念（西漢武帝時，「漢人」一說才廣泛開來）；那時，我們今天說的「民族文明先祖」，被稱為「夏人」或「華夏人」。

「夏」是國家的名字，指的是我們今天經過考證可以響噹噹稱為「夏朝」的黃河流域誕生的第一個奴隸制國家政權，大約存在於公元前21世紀至公元前16世紀。

在那個時代，「夏」，很可能是其黃河流域最強大的國家。但這並不等於說，同期，在那個、那些地方，只有一個「夏」存在。在很可能已產生高度集權趨向的奴隸制的「夏」國周邊，其實是散落著眾多其他部族的。他們因生存需要，按自身主流生存方式和與「夏」在地理、資源、政治、原始貿易等方面的關係，或依附於「夏」，或與之對抗，或處於時遠時近、求同存異、互不干擾的「共生」狀態（就像駱駝和狼）。無論與「夏」怎樣相處，「夏」作為「中心政權」，對他們來講，都不會被視若無物。我們今天「華夏」的自稱，很可能最開始的時候，倒是來自「夏」周邊的其他部族。

「華夏」的「華」字，通「花」，「華夏」一詞，解釋為「花崇拜的夏國」。

「花」和「太陽」，是農業部族最主要的自然崇拜對象。由應該還是很可以信得過的考證看，「夏」，是比較典型的農業部族。

農業部族以農耕為核心甚至是唯一生產方式，相比游牧、漁獵等其他同期生產方式，農耕收入雖未必豐厚，但相對穩定；農業部族更多採取聚合式定居；農業生產更依賴以太陽為代表的自然氣候條件；早期、較早期，農業生產的發展潛力，更在於開墾範圍的擴充而非生產技術的提升；至少，生產技術的提升，要慢於開墾範圍的擴充。擴充開墾，需要更多人口。農業部族，比游牧、漁獵部族，更期待、更注重人口增長。如果說，太陽代表萬物生長的「原動力」，那麼「花」就代表在這一「原動力」之下的繁衍興盛。

（古羌人的後裔納西族）

在遙遠的「夏」的時代，「中心政權」周邊的眾多「其他部族」中，也以農業為主要生產方式的那些，更會對「夏」表現出「依附」趨向，其中很有一部分，漸漸就融入了「夏」。而以游牧或漁獵為主要生產方式的部族，相對來講，跟「夏」就會比較疏遠。

由考據可知，「夏」政權的主要控制黃河中下游地域，大致為今山西省中南部、河南省大部、河北省南部、山東省西南部、安徽省西北部這麼個範圍。「以農為綱」的「夏」，就當時的生產技術和需求論，更主要活動在上述範圍內的平原地帶和近平原的平緩丘陵地帶。

粗知我國地理，就會知道，黃河中下游有大平原，也有比較大比較高的山脈。「夏」時代的農耕，並不能覆蓋這個範圍內所有的平原。有的地方，例如今華北平原、晉中平原，總體來講，很有一部分面積，更適於半農半牧生產模式。

半農半牧的部族，相比純粹的農業部族，無論是地理上還是「心理」上，都會跟「夏」距離更大，很難輕易「依附」「融入」；但相比純粹的游牧、漁獵部族，他們又沒有「乾脆隔開」或「激烈衝突」的條件和需要，但並不等於不衝突。於是，既衝突又交往、有矛盾也有共同利益的「共生」狀態，就形成了。

這樣的半農半牧部族，大多由游牧演變而來，自然崇拜跟「以農為綱」的「夏」不同。所以，作為「天下共主」，「夏」很難視其為「族類」，更會將其當作「異類」。

但畢竟，這些「異類」，跟更遠的更不同的純游牧或漁獵部族還是多少不同。所以，在對那些更遠的更不同的「大大異類」投以「戎」、「狄」、「蠻」、「夷」這類「蔑稱」的基調下，天性溫和喜歡交友不喜樹敵的農耕大族，給了這些「共生」的「異類」一個名稱——羌。

（傈僳族，是青藏高原南下古羌人）

如果上述說法還算靠得住的話，可以推想，「羌」、「羌人」，應該是中心農業部族對「共生」的眾多半農半牧部族的統稱。

而事實上，「共生」的眾多部族，各有各的道道。這麼看來，那時的「羌」，跟後來的「羌」，會很不同。為區分，姑且稱那時候的他們為「古羌人」。

「古羌人」中，很有一部分，其實願意貼近農耕的中心政權。可在奴隸社會氛圍下，「貼近」，是要付出包括「尊嚴」在內的高昂代價的。為討好「宗主」，「古羌人」很可能會「低姿態」地「貼近」過來，向「天下共主」奉上他們的特產——鮮美肉食。臆想——這樣一來，那個「羹」字，就解釋得通了——「古羌人」，向「天下共主」奉上鮮美的羊肉，甚至連燒烤的方式和燒烤用的柴禾都一併奉上了。高高在上的「宗主」，於是多了一番美滋滋的享受，這「羹」字，便就此產生了，並且流傳了下去。

（麗江是古代羌人的後裔納西族的故鄉）

「古羌人」後來很大一部分融入了「中心政權」，成為其制下的附屬甚至乾脆水乳交融成了「一家」。由於他們的「介入」或說「融入」，華夏民族更具生機活力，也更增強了包容性。大體上，我們今天看到的所有跟「美」字相關的字，都跟「羌」有點牽扯。舉例：「古羌人」融入中原文化後，擁有了能夠體系自身「源頭」的姓——姜。姜子牙的姜。姜子牙，據說，就是羌人。

「古羌人」的另一部分，由於種種原因，退回了游牧為主的狀態和適應這種狀態的區域，並在後來跟更遠方崛起的強大游牧民族（如匈奴、柔然、鮮卑）衝突、彌合、相融相通，再後，形成獨立的、曾一度很強大的民族；後世中原政權，仍稱其為「羌」。

（夏代祭祀玉貢。銘文「凡牙」。夏文「凡」為一種祭祀程式。「凡牙」疑為求子祭祀。或者說，為祈求人丁興旺，人口平安的祭祀。）

最後「不靠譜」地扯一下，「羹」怎麼就由「燒烤羊肉」變成「濃湯」的。

按「雷劇」套路，可以這樣編排——「古羌人」融入、依附了農耕的中心政權，牧業萎縮，沒那麼多肉食了，於是，大家一起湊合湊合，農業民族提供「煮」的技術，把「歸附」來的「羌人」有限的肉食，煮成連湯帶水一大鍋，「領導」吃肉、「群眾」喝湯……

純粹笑談。

稍許靠譜一點兒的「羹」的「演變」，更可能是——由於人口增長、燉煮技術成熟等因素，燒烤肉食，逐步被燉煮肉食和燉煮的糧食類食品或二者的混合食品所取代。在燉煮食物還不能「成形」的年代，大抵，人們還是把非裝在容器中不能成形的干食，稱作「羹」。等到「蒸」的技術發明，干食有了「自我成形」的可能，「羹」就逐漸用作專指用容器承載的精緻食物（如雞蛋羹）了。慢慢傳到今天，就演變成了也可以代指濃稠的稀食。

（現在的羌族）

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