這四種中醫經方中的古酒，度數低，營養豐富，有較好的養生效果！

《傷寒雜病論》中的中藥世界（63）

特別說明，文中中藥須在執業中醫師的指導下使用。

經方與酒

中醫經方是指漢代《傷寒論》和《金匱要略》中的經典方子，若再寬泛些還可以加上唐代孫思邈的方子。所以經方也被稱為漢唐方，以「普、簡、廉、效」，直達病所著稱。

漢唐兩代釀酒業發達，人豪邁，極其好酒，那時的人喜歡以酒待客，品酒賞舞，用酒祭祖，取酒作詩，漢代焦延壽的「酒為歡伯,除憂來樂「直抒胸臆，與曹操的「何以解憂，唯有杜康」遙相呼應。

漢人好酒，酒的特性便也為他們熟知——酒，甘苦辛，溫，能通血脈，禦寒氣，行葯勢，所以他們在開藥時，常用酒來做特殊的溶媒。

所以，經方中自然少不了對「酒」的運用。

那麼經方中有哪些酒，這些酒的度數大概是多少，今天該用什麼來代替它們呢？

今天我們要解決的，就是這個問題。

經方中有四種酒

《傷寒雜病論》一共45處，提到了四種酒的「稱謂」，涉及到32首經方。

它們是苦酒，清酒，白酒，酒。

何為苦酒？

苦酒是極其重要的中藥媒介，最古老的中藥書《五十二病方》即用它來入葯療疾。東漢末年的《釋名.釋飲食》是這樣描述它的：

苦酒，醇毒甚者,酢苦也。

意思是說，這種酒，味道醇正，厚重，「酢」是酸的意思，「酢苦」就是酸苦了。

苦酒被運用於苦酒湯，黃芪芍藥桂枝苦酒湯，烏梅丸等經方中。

一般認為，苦酒並不是酒，而是指現在的「醋」。

醋苦，溫，有散瘀，止血，解毒，殺蟲之功。

白酒與清酒

漢代的白酒，《周禮.天官.酒正》稱之為「昔酒」，是從冬釀至春，歷經兩季的「陳米酒」；也有人認為它是「事酒」，也就是剛剛釀成的「初熟的米酒」，相當於今天的「醪糟酒」。

「醪糟」是以糯米為主要材料的製作成的酒，它口感醇美香甜，酒精含量極少，色質白而渾濁，是補氣養血的佳品，尤其適宜新產婦和體虛者服用，在有辦「滿月酒」習俗的地方，若赴宴，你多能品嘗到這種美味。

漢代的清酒，是從冬釀至春，歷經三季的「米酒」，它用稻米製成。

與「白酒」相比它更為清澈，而香味不減，《周禮》中認為它是最好的酒，可以用來祭祀，懷念先祖。它的製作工藝非常複雜，曹操獻給漢獻帝的「九醞春酒法」就是它的製作工藝之一。

非常遺憾的是，現在最好的清酒是在日本，釀造清酒，他們追求極致「清澈精細」的境界，要將米磨去外層後再釀，以便提高酒香的「純度」，他們最好的清酒，可以將大米磨得只剩8%！

也就是說，白酒與清酒，白酒色澤相對濁，清酒色澤相對清。

清酒一般用於血脈病變，借其清純溫通之性，通達血脈，推動血行，並且煎煮後有補養陰血之效，代表方劑是「炙甘草湯」。

白酒（濁酒，醪糟）熱力極強，有溫陽，通壅之力！可以用來振奮胸陽，通堵、鎮痛、救急，代表方劑是「瓜蔞薤白白酒湯」、「瓜蔞薤白半夏湯」。

酒

在經方中，除了苦酒，清酒，白酒是特指外，還有僅稱「酒」者，這時可以酌情選用清酒，白酒中的一種。

不過也有不少醫家認為在經方中，例如「紅藍花酒」，「下瘀血湯」中的「酒」也是特指，特指「黃酒」。理由是，黃酒乃中醫中重要的藥引，有活血祛寒，通經活絡之功，是漢民族特有的上古之酒，營養極豐富，被譽為「液體麵包」，《傷寒雜病論》不可能棄之不論，而且從藥效而言，用黃酒做引，效果確實好——這種說法也是有道理的。

經方中的酒是多少度呢？

中國最早的蒸餾酒，源於元代，本草綱目將其稱之為火酒，阿剌吉酒。

只有蒸餾法才可能釀造出高度酒。

漢代的酒無論清酒，白酒，還是黃酒，採用的都是壓榨後自然發酵之法，在酒精濃度達到20％後，酵母菌就很難繼續發酵，所以經方中酒的度數大約是在零度至十幾度之間，不會超過20°。

所以，在經方中，以酒為葯時，必須遵循古法，使用高質量，低度數的清酒，白酒，黃酒，這樣才能既安全，又有效——絕對不能使用高度酒。

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