真沒想到，孩子必吃的果蔬竟然這麼臟！

不久之前，美國環境保護組織(Environmental Working Group，簡稱EWG)對外公布了「2017最臟蔬果名單」(2017 Dirty Dozen)，這份榜單是以美國市場中暢銷果蔬的農藥殘留來作為評判標準的，每年都會發布一次。

EWG對美國農業部測試的分析發現，48種常規產品中近70％的樣品被一種或多種農藥殘留污染。其中，農藥含量最多的水果排名如下：

讓人驚訝的是，草莓竟然登頂成為最髒的水果，這可是孩子們最愛吃的水果之一啊！

分析結果中，幾乎所有的草莓，菠菜，桃子，油桃，櫻桃和蘋果的樣品都至少檢測出一種農藥殘留物。 其中最受污染的草莓樣品有20種不同的農藥。 菠菜樣品的農藥殘留量平均比任何其他作物的重量的兩倍。

四分之三的菠菜樣品含有歐洲禁止使用於糧食作物的神經毒性農藥殘留物 - 最近的研究顯示其與幼兒的行為障礙有關。

看到這些蔬果這麼「臟」，難免讓人感到憂心忡忡，是不是這些水果以後不能吃了啊？

別急！我們先來了解一下農藥

植物在生長發育過程中會遭受多種病菌、害蟲、雜草以及害鼠的侵襲，如果不使用農藥僅憑天然種植，那麼會產生各種蟲害和植物病害發生，都可能對作物造成毀滅性的影響，威脅食品供應。

對於當代農業發展來說，目前還沒有一個更好的方法來取代農藥的使用。

然而，研究普遍認為，蔬果中含有的農藥和殺蟲劑對人體健康造成隱患，特別是對兒童發育有嚴重不良影響。它可能成為致癌物，導致大腦和神經系統中毒、激素分泌失調，對皮膚、眼睛和肺部造成刺激等。家長應該採取措施，降低孩子們對農藥接觸的可能性。

莫慌！拋開劑量談傷害都是耍流氓

對農藥的使用，絕大多數國家都控制得相當嚴格，不論美國還是中國，都有嚴格的監管制度，控制對人類的健康或者環境造成危害。

種植者也不喜歡用過多的農藥。因為農藥如果使用過多，反而會影響農作物的生長，而且農藥也很貴，用太多反而增加了成本。

農藥對人體的傷害有一個劑量比例，以最"臟"的草莓為例，到底要吃多少草莓會對人體產生傷害呢？在美國的http://safefruitsandveggies.com/ 網站上可以找到農藥計算器。

按照對象來進行測算，畢竟有句話說得好：拋開劑量談傷害都是耍流氓。

單單從這個量來看，不用說孩子了，就算大人也跟本不可能吃到這麼多啊……

這些方法可以減少農藥殘留

我們雖然害怕農藥，卻也不能因噎廢食，還是應該積極地為孩子提供富含健康水果和蔬菜的飲食，

那麼有哪些好辦法來降低蔬果的農藥殘留呢？

買成熟的產品，不要買催熟或者搶收的蔬果，因為可能沒到農藥安全採收期。

不要買反季節的產品，因為反季商品生長不易，往往會用更多農藥來驅蟲害。

不放心的話可以購買有機食品，但即便是有機食品也可能使用農藥，只不過方法更天然，要求也更嚴格，同樣需要注意清洗。

在挑選之外，重要的還有清洗方法！現在市面上流傳著許多清洗果蔬的方法，我們一起來看看哪些是有用，哪些不僅無用甚至可能有害？

浸泡

浸泡法雖然可以一定程度上減少農藥殘留，但是如果浸泡時間過長，不僅容易造成營養成分流失，一盆水也可能被農藥污染，造成互相交叉污染。所以浸泡15分鐘就可以了，而且之後要用流動水清洗。

洗米水

食用米本身也會有蟲卵和農藥問題，而且通常只有一盆量不大的水，用它去浸泡蔬果，一盆洗米水秒變農藥池，所以還是別用來洗蔬果了吧。

果蔬清潔劑

不少果蔬清潔劑含有界面活性劑，成分相對複雜，使用後一定要用流動清水沖洗，不然容易造成二次殘留。

果蔬清洗臭氧機清潔

有些臭氧機標榜可以清潔果蔬表面農藥，然而現在許多農藥並不能被破壞。而且果蔬含有氮，與臭氧反應後會形成亞硝酸鹽或硝酸鹽，不利於健康。

小蘇打

小蘇打雖然有助於酸性農藥（十字花科蔬菜、葉菜類使用）加速降解的作用，但一般洗菜這點時間，並不會比清水沖洗效果來得好。另外，經過中和的農藥需要大量清水漂凈洗滌，所以專家建議不如直接用水清洗即可。

鹽水

鹽水雖然可以讓蟲卵和蛀蟲掉落，但鹽也會降低水的清潔能力，如果濃度太高的話反而會形成滲透壓，讓水中的農藥進入蔬果，適得其反。另外，鹽對脂溶性化合物（大多農藥物質）的溶解性不好，浸泡處理的效果不比清水沖洗乾淨。

醋

至於醋就更沒有效果了，反而會延長農藥降解時間，起到適得其反的作用。

貝殼粉

之前有種日本貝殼粉火了一陣，其成分為碳酸鈣，加工後可以生成強鹼，可以作用於無機農藥（目前使用範圍和品種已經很少），對有機農藥則沒什麼用。另外強鹼洗菜、浸泡容易破壞蔬菜表皮，讓表面農藥進入內層，更難清洗，如果沒有沖洗乾淨的話也容易對人體產生危害。

不同的蔬菜，有不同的洗法：

包媽碎碎念：對於果蔬的處理，最重要的就是要清洗乾淨、去皮切根，煮熟這些步驟。儘可能減少攝入農藥殘留物質。美國環境組織的建議是，在可能情況下盡量選擇這些果蔬的有機產品。

值得一提的是，在這份名單上，除了農藥殘留最多的果蔬外，還有一些農藥殘留最少的果蔬（甜玉米、牛油果、捲心菜、洋蔥、冷凍甜豆、木瓜、蘆筍、芒果、茄子、甜瓜、奇異果、哈密瓜、花菜等），如果每天吃5份「最乾淨的果蔬」，人體吸收農藥量可以減少92%。這些果蔬完全可以選擇一般渠道購買，巧手主婦們自己合理安排就好啦~

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