探秘古法紅糖生產過程，石家莊的你肯定未見過

芝蘭雲豐的古法紅糖來自美麗的西雙版納，1100米高海拔，光照時間長，雨水充足，這種天時地利造就了這裡的甘蔗最甜，其含糖量高達96.8%。這種甘蔗熬制的古法紅糖自然也富含各種營養成分。

一、【榨汁】

當天砍下的新鮮甘蔗，用榨汁機將甘蔗壓榨出來，這是整個工序中唯一用到機器的操作，這個步驟完全不會影響甘蔗的品質，最大程度的保留了甘蔗中的營養成分，安全，健康！

在通過壓榨機，榨取甘蔗的糖水！

二、【過濾、舀瓢、翻湯、打砂】

榨出的甘蔗汁通過一系列的過濾之後，倒入用木柴燒火的土鍋熬制，經開泡、趕水、過濾、舀瓢、打砂過程，甘蔗汁從稀到濃，這個過程大約需要八九個小時。

糖漿里有很多氣泡，以致成糖後有部分留在糖里形成氣孔，所以正宗土紅糖表面或裡邊一般會看到有很多氣孔，沖開水裡會有小氣泡不停從糖里冒出。

這個期間，師傅會多次嘗紅糖的火候，感受糖的粘度和起砂程度。

三、【倒糖（出糖）、分塊、成型】

把鍋里的甘蔗漿，注入模具中，就是「出糖」。等待冷卻成型

四、【手工包紮】

把提前壓平的筍殼拿出來擦乾淨，用剪刀整齊的剪好，然後用竹篾一個一個包紮好。

從甘蔗汁變成這暗紅色的寶貝，需要在甜蜜的水蒸氣中，用心地等待、再等待……每個細節都是匠心和傳承的呈現，每一塊紅糖都是來之不易的！

（芝蘭雲豐古法紅糖製作視頻，由山東電視台農科頻道友情拍攝）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！