可以當作菜吃的中草藥你知道有哪些嗎？

馬齒莧 　　馬齒莧葯食兩用，就營養來說，其中有維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、谷胱甘肽、微量元素、氨基酸、活性物質等。就保健功效來說，吃馬齒莧能強心、護心。

把馬齒莧當作菜吃極其常見，例如，食用時，把馬齒莧放在開水中焯一下，顏色變綠撈出後用涼水浸泡，隨後瀝干水，加入味精、食醋、辣椒油進行調味、攪拌即可。

艾葉 　　進入春天，艾葉生長，到了端午節，用艾葉泡澡是很多家長會做的事情。艾葉，首先是它的藥用功效較大，經常見到一些家庭會在門口掛上幾枝艾葉，即使風乾了，也會繼續掛著，還別說，家人也少生病了。

艾葉味苦、性溫，能入脾、入肝、腎經，對散寒除濕、溫經止血、治療腹痛非常好，堪比很多婦科良藥。把艾草做成艾條進行針灸身體，對防病治病、平衡陰陽也是非常好的。

魚腥草 　　喜歡吃魚腥草的人，吃了還想吃，受不了魚腥草味道的人，吃一口就會說這輩子不再吃它了。其實，魚腥草不僅藥用價值高，食用價值也很足。藥用價值來說，其中的魚腥草素、月桂醛對病原菌有抑制作用，還能促進白細胞吞噬能力。對擴張血管，防治心血管疾病也是非常好的。

涼拌魚腥草是最常見的食用方式，在很多南方地區，人們喜歡這個食用方式。當然，吃魚腥草時一定要注意，避免發生過敏反應。

薄荷 剛採摘的薄荷葉清爽可口，有清心明目、解毒敗火、疏風散熱、增進食慾、幫助消化等多種保健功效。薄荷除了用來泡茶外，還可以和豆腐一起烹炒，或者與鯽魚一起煲湯。需要提醒的是，有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等癥狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。

板藍根　屬寒涼藥性的蔬菜，可清熱解毒，適用於上呼吸道有炎症的人，如果家裡有人經常患咽喉炎、口腔炎、牙齦炎，可買點回家涼拌著吃，但像消化不良的老人、小孩，以及脾胃虛寒、長期腹瀉的病人，要慎用板藍根。近年來，其作為新特蔬菜，開始走上市民餐桌，常見烹飪方法，主要以涼拌為主。

秋葵又名黃葵、補腎菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵，原產於非洲等地，其嫩果（莢）肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人蔘，卻比人蔘更適合日常食補，可炒食、煮食、涼拌、制罐頭、做湯及速凍加工等。其富含鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌的機能。另外，秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

穿心蓮作為一種苦味蔬菜，極適宜在夏季食用，具有消暑、敗火等作用。同時，其含豐富的維生素C、葉酸、胡蘿蔔素、鉀、鎂等，並含有很強的抗氧化劑——葉黃素，對人體各個臟器有很好的保健作用。需要提醒的是，做穿心蓮的菜肴，少不了姜、蒜、醋，選任何一兩種進行製作菜肴，都會減輕苦味、土腥味

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