「第二茶聖」蘇東坡，比比看堪比第一茶聖陸羽孰高孰低？

前段時間茶誦曾給大家帶來一篇《5個茶聖：5個站在最悲催茶人巔峰的男人》（敬請移步查閱），文中茶誦稱蘇東坡為「第二茶聖」，其實對於蘇東坡這樣的一個超級大牛人來說，這樣的評價可能不夠細緻和全面，會存在有失偏頗之處。因為在一個對茶的認識和了解，已經做到了「解決了一整個系統性問題」的人來說，他對於茶的認識更是一個完全的，多面的，全方位的，有縱深的，有角度的！

那麼，今天茶誦就再一次和朋友們扒一下蘇東坡與茶的那些事：

茶誦觀點：沒錯！這個人，就是第二茶聖！

一，蘇軾有多牛？

詩、詞、書、畫、散文、佛學、中醫，真正的樣樣精通，不打一點折扣的：

詩：題材廣闊，清新豪邁，獨具風格，與黃庭堅並稱「蘇黃」；

詞：以變革者出示，開豪放一派，與辛棄疾並稱「蘇辛」；

書法：為宋朝最高水準的「宋四家」之一，又稱為「蘇黃米蔡」，但是蘇是蘇東坡，而其餘的三個都是他的學生。其次，在書法上他還有著號稱「天下第三行書」的《寒食帖》；

畫：畫甚工，氣韻無窮，尤擅墨竹、怪石、枯木等；

散文：著述宏富，豪放自如，與歐陽修並稱「歐蘇」，被列入「唐宋八大家」之一；

佛學：他在佛學上造詣極深，比肩另一文學大家王安石，和佛家大師佛印禪師，辯才法師等人，常與之談論佛道；

中醫：蘇東坡深諳醫理，還發皇古義，闡發醫理，著書立說，自行配方治病，人稱「儒醫」，著有《醫藥雜說》，《蘇學士方》，《聖散子方》等醫學專著，並且與沈括合編了《蘇沈良方》。

然而，這還不是全部，他還有更多的逆天的技能，來自民國大家林語堂：

對於蘇東坡的形容，林語堂說：

蘇東坡是一個不可救藥的樂天派，一個偉大的人道主義者，一個百姓的朋友，一個大文豪，大書法家，創新的畫家，釀酒實驗家，一個工程師，一個憎恨清教徒主義的人，一位瑜伽修行者，佛教徒，巨儒政治家，一個皇帝的秘書，酒仙，厚道的法官，一位在政治上專唱反調的人，一個月夜徘徊者，一個詩人，一個小丑。

二，蘇東坡的痴茶程度

可能你沒看到，但裡邊應該是有一個茶人或者品茶師的。他以他傑出的才華，造就出太多的關於茶的精彩與故事，完整的像人們展示出茶的魅力所在，和一個茶人的應有的樣子：

不滿於現狀：對前人的喝茶方法與認識提出改進措施，自創「蘇氏飲茶法」，獨步茶林。

對日常的泡茶有著清醒的認識和講究：及他的「飲茶三絕」——茶美、水美、壺美；

發現茶的其它價值：比如驅蟲，以及喝茶腹脹的醋解法等；

很好的創新能力：不僅僅創造了「蘇氏飲茶法」，還親自上手製作出東坡壺；

完成了自己成型且完備的茶道理念：靜中求無，虛中不留。翻譯到今天，約等於「和敬清寂」。

蘇東坡自創的「蘇氏飲茶法」是這樣的：間數日一啜，亦不為害也。

即是每餐後，以濃茶漱口，口中煩膩既去，牙齒也得以日漸堅密。而實際上他在當時使用的是中下等茶來漱口，而上等好茶不易得，所以不宜用來漱口。可見即使是貴為知府的他，也不會隨意糟蹋茶，日常飲茶還要做區別對待，正應了那句話：懂它的人才是最珍惜它的。

以蘇東坡的品茶水平，放在今天來看，至少是一位高段位的品茶師了。

他創作的散文《葉嘉傳》，以擬人手法，形象地稱頌了茶的歷史、功效、品質和製作等各方面的特色。蘇東坡一生，因任職或遭貶謫，到過許多地方，每到一處，凡有名茶佳泉，他都有留下詩詞。

元豐元年(公元1078年)，蘇軾任徐州太守時作有《浣溪沙》一詞：「酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家」。

形象地再現了他思茶解渴的神情。此外還有：

「白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春」，是描寫杭州的「白雲茶」。

「千金買斷顧渚春，似與越人降日注」是稱頌湖州的「顧渚紫筍」。

而對福建的壑源茶，則更是推崇備至。他在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》一詩中這樣寫道：

仙山靈草溫行雲，洗遍香肌粉末勻。

明月來投玉川子，清風吹破武林春。

要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。

戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。

此詩雖稱戲作，實乃傾注了東坡對茶茗的特殊情懷，特別是末句「從來佳茗似佳人」，以詼諧、浪漫的筆調著墨，更是歷代文士茶人耳熟能詳的名句。

後來，人們便將蘇東坡的另一首詩中的「欲把西湖比西子」與「從來佳茗似佳人」放在一起，陳列到在茶館之中，成為一副名聯，作為茶堂的展示。

三，蘇東坡最喜歡什麼茶？

兩種，一種是麥冬茶，一種是龍井茶。

【麥冬茶】：主要出產於浙江、四川、江蘇等，在飯前飲用麥冬茶具有養脾胃的作用，為接下來的大吃大喝墊底，也可在飯後飲用消食。麥冬茶味微微甘甜，滋味較好，適合小孩子、老人等脾胃較弱的人群常食用。

說白了，是一種養生茶，對於熟稔中醫的蘇東坡來說，對它的熱愛就更添智慧與思考了。他對麥冬茶的喜愛可以在他的《睡起聞米元章冒熱到東園送麥門冬飲子》一詩中看到：

一枕清風值萬錢，無人肯賣北窗眠。

開心暖胃門冬飲，知是東坡手自煎 。

【龍井茶】：作為中國茶中的榜首，它色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有「色綠、香郁、味甘、形美」四絕的特點。龍井茶得名於龍井。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。

對於龍井茶的喜愛，蘇東坡可謂愛的至深。並且因為他對龍井茶的巨大影響，還在龍井上有個專門的稱號——今天的人們將他與宋代辯才法師徐無象、兩任杭州知府趙抃三人並稱為「龍井三賢」，三人在壽聖院內有過以茶會友的感人故事，一直被後人傳為佳話。到了南宋，當地還在壽聖院增設了「三賢祠」，供奉辨才、趙和蘇東坡三人塑像，供後人瞻仰。

元豐二年北宋高僧辯才法師歸隱故地，他就與蘇東坡等文豪結交甚密，並在龍井獅峰山腳下壽聖寺品茗吟詩之處，蘇東坡有「白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春」之句讚美龍井茶，並手書「老龍井」等匾額，至今尚存壽聖寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峰山腳的懸岩上。

蘇軾在杭州當知州時，甚至還做過考證過西湖種茶歷史的工作。最終考證的結果是，他認為南朝詩人謝靈在西湖是下天竺一帶翻譯佛經時，從天台山帶來的茶樹種子。而茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，也有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載和推斷，二者是一致的。

四，蘇東坡的愛茶緣由

蘇東坡之所以喜歡喝茶，和他自幼的生活環境和以後的人生經歷是分不開的。

蘇軾出生在北宋的四川眉山，在當時被稱為「天府之國」，集佛道、文化、茶道、美食等於一體，並九負盛名。同時，蘇軾的家庭環境賦予了他得天獨厚的茶藝熏陶。父親蘇洵喜與名僧交遊，母親程氏更是篤信佛教之人，佛家思想和飲茶習慣讓少年時代的蘇東坡耳濡目染，深刻地影響了他的人生思想，以致後來的蘇東坡才會被佛道高人影響，一生與茶結下不解之緣。

可以說，從此以後，蘇東坡的日常生活就和「茶道」結下了不解之緣。

此外，「茶興於唐，盛於宋」，宋代是茶葉生產和品茗藝術的全盛時期，喝茶品茶是一種全民性的行為，上至帝王將相，下至平民百姓，都把茶視作生活的必需品，正如當時人所說的「一日不可無茶」。作為大文豪，大書法家，大詩人的蘇軾自然也是「不可一日不可無茶」的。

五，茶對於蘇東坡的作用

對於蘇東坡來說，品茶主要發揮著以下幾個方面的作用：

1，以茶交友

文人雅士一般都喜歡以茶會友，或者以酒會友。蘇東坡是一個豪爽坦然的人，他把品茶融入了自己的人際關係圈之中，以品茶來聚集志同道合的朋友，共敘天下大事，共同追求坦然脫世的高尚情懷。

2，以茶求樂

品茶遵循一個嚴格過程，而蘇軾對品茶的流程和器具的選擇都很精通，簡直到了一般人難以理解的地步。茶葉、茶器、茶水、茶香、茶末等，都是他的追求和享受。時常會鼓搗出自己的茶具，泡上一壺好茶，以此來增添生活的樂趣，抑制人生的消極。

3，以茶養生

東坡自己也深受喝茶養生的道理之體會，常常作詩句來闡釋喝茶的健康功效。其實，養生最重要的是心靜，安神和享受，茶正是這樣的一個認識和享受的最好的展現。

六，蘇東坡的品茶

「品茶」，在古代的文人心中，是一個很閑逸飄雅的享受。所謂「品茶」，是一個有著很多步驟和注意事項的過程。品茶的整個過程講究審茶、觀茶、品茶。

審茶是指泡茶前要先審看茶葉，內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來。更講究的還可以分出「明前」、「 雨前」、「龍井」、「雀舌」等。什麼茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、煮方法各不相同。

觀茶是指看茶葉的形與色。茶葉一經沖泡後，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿。

品茶既要品茶味還要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未經沖泡的干茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等，茶葉一經沖泡之後，其香味便會隨之從水中散溢出來，此時便可以聞香了。

所以，真正的「品茶」是審茶、觀茶、品茶三者的結合。

而回頭來看這幾點，蘇東坡可謂是一個在品茶上的集大成者了。他對於茶葉、水質、器具、煎法，都頗講究，其中有《試院煎茶》詩為證：

蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。

蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。

銀瓶瀉湯誇第二，未識古今煎水意。

君不見昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。

又不見今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。

我今貧病常苦飢，分無玉碗捧娥眉，且學公家作茗飲。

博爐石銚行相隨，不用撐腸拄腹文字五千卷，但願一甌常及睡足日高時。

詩中談論煎茶要注意火候的問題，其描述茶、茶湯、茶具及茶效，一氣呵成，引人入勝。還有他對泡茶時候，水的使用即講究，他在《汲江煎茶》中寫道：

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。

大瓢貯月歸春瓮，小勺分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。

枯腸未易經三碗，坐聽荒城長短更。

七，蘇東坡的品茶佳話

一個愛茶的人，行為生活中少不了茶的人，那麼這個人的生命中就必然會有很多關於茶的故事，對於蘇東坡這樣的一個超級頑主，他的故事可謂豐富和傳奇。

1，王安石辨水

據說王安石患有痰火之症，醫生告訴他用陽羨茶可治癒，但須用長江中峽瞿塘的水煎服才有效用，那時東坡服父喪期滿，正將返京復職，王安石梢信給東坡，要他出川時順道帶一瓮中峽的江水進京。

東坡因貪看沿途的風景而忘記取水的事，等他想起時，船已到了下峽，遂取下峽的水交差，卻被王安石發現了，王安石解釋說：

上峽水性太急，下峽水性太緩，惟有中峽的水，緩急相半，水性中和；此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間，方才見茶色遲遲未現，故知必為下峽水。

2，巧治童僕偷懶

東坡烹茶，獨鍾金沙泉水，常遣童僕前往金沙寺挑水，僮僕不堪往返勞頓，遂取其它河水代之，但被蘇東坡給識破。

後來他便準備兩種不同顏色的桃符，分別交給僮僕和寺僧，每次取水必須和寺僧交換桃符，如此僮僕就無法偷懶了。

呵呵。

3，黑白之爭

一天，蘇東坡、司馬光等一批墨人騷客鬥茶取樂，蘇東坡的白茶取勝，免不了樂滋滋的，但當時在場的司馬光當然是不願意的。

當時茶湯更崇尚白茶，司馬光便有意難為他說：茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳；君何以同時愛此二物？

也就是說：你丫是不是人格分裂啊？

蘇東坡隨意想了想便回答說：奇茶妙墨俱香，公以為然否？

司馬光問的妙，蘇東坡答的更巧，眾人深深為之所折服。

4，妙口茶聯

蘇東坡平素是不講究衣著的，愛玩與民同樂，這種接地氣的事，而且是接地氣的非常。

一天，他穿一件普通的長衫，到一個寺院里，寺院的主持大和尚並不認識他，僅說了一句：坐。

並招呼接待者：茶。

蘇東坡沒有回理他，只是集中精力欣賞寺內的字畫去了，主持和尚見此位來客器宇軒昂，舉止不凡，不由得肅然起敬忙道：請坐！

緊接著，又吩咐接待者說：敬茶！

回頭主持和尚向旁邊的人請教客人的姓名時，方知客人竟是大名鼎鼎的蘇東坡時，滿臉堆起笑容，以恭請客人之禮拱手說：請上坐！

隨之連忙招呼接待者說：敬香茶！

文人墨客行走之處都會被邀請留下墨寶，隨後當主持和尚請他寫一對聯時，蘇東坡就隨手寫下了：坐，請坐，請上坐；茶，敬茶，敬香茶。

當面打臉那主持，將勢利鬼的姿態刻劃得淋漓盡致。

因此，從以上的所有來看，蘇東坡這個「第二茶聖」可謂實至名歸？又與茶聖陸羽想比較如何？

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