走進大山，享受大自然的美味饋贈

我的家鄉在東北三省之一的遼寧省內一個環境優美、背山靠水的小山村裡，每年5月份開始，山上就開始長野菜了，這時候村裡的鄉親們都會上山菜（lai）菜（cai）。今天就讓我帶著你們一起體驗一下采（lai）菜（cai）的樂趣，一起看看大自然賦予我們的寶藏吧。

準備上山啦，我們順著山路向著大山前進吧。

還沒發現野菜，在路邊拍了幾朵漂亮的野花。

我們管這種花叫「小鳥花」，它學名叫：紫堇花，罌粟科屬。

這個花相信朋友們都認識，我們叫它「婆婆丁」，學名叫：蒲公英，有很大的藥用價值，將它根莖晒乾泡水喝可以下火。

這個花真好看，沒有找到叫什麼名字。

這花我們叫「毛骨朵花」，學名：白頭翁花，它的根狀莖藥用，治熱毒血痢、溫瘧、鼻衄、痔瘡出血等症。

小黃花遍地都有。

「冰溜花、冰凌花」，它的學名：側金盞花，每年山上的冰凍層還沒有融化，它就已經開始開花了。

好了，正式開始菜菜了，看見的第一個菜「山白菜」。學名叫啥我還真不知道，但是它的作用還不少可以鎮咳、祛痰、抗菌等，對哮喘、咳血、慢性支氣管炎、腫脹等症也有一定療效。

又一棵，非常大。用開水焯一下涼拌著吃，也能炒肉吃，最好吃的就是與豬肉一起製成餡料，包餃子、包包子，那味道簡直了。

這個是「鋸齒菜」學名：高山蓍，據說它全草可入葯，具有清熱解毒、袪風止痛的功效。莖葉含芳香油，可用作調香原料。

「

旮沓芹

」

它叫「辣椒秧子」，學名：東北鐵線蓮，春天的時候菜新鮮的嫩莖食用，也可以晒乾了泡水喝，可以增強抗風寒能力，還能祛風濕，通絡止痛。對風濕性關節炎，痛風，手足麻木都有一定療效。

（新鮮的莖葉吃起來有一點麻麻的感覺，所以大部分人都是給它晒乾了冬天吃）

這個是「辣椒秧子」的根，每年都會有專業的販賣人員大量收購它的根，村民們可以挖這個賣錢，是一筆可觀的收入。

「貓爪子」是最常見的野山菜了，它的學名：唐松草，它的根可以入葯，有解毒消腫、明目、止瀉等作用。

這個菜叫「

老母豬哼哼

」，學名：牛蒡，去掉根、葉、筋只保留它的莖，用水焯一下。晒乾冬天吃比較好吃。

牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

發現了幾個被松鼠遺棄的松塔，成熟的松果都被松鼠藏起來了，剩下的都是沒熟的。

這個是「穿龍骨」，它的根是中藥材，有舒筋活血、祛觀止痛的作用。能治療心絞痛、心肌硬塞、心力衰竭、高血壓並動脈硬化等疾病。同樣每年都有人大量回收它的根。

剛剛冒出頭的蕨菜，有很多人會將它和猴腿弄混。

前幾年都在傳這個菜可以·致·癌

·，但是我們每年都會大量吃它，也沒有聽說這邊的

·

癌

·

症

·

比其他地區高發。

一地的「小皮襖」，這個小皮襖可不是穿的，是吃的。

又大又嫩的「小皮襖」，去掉根、葉只要莖就可以了。

山間清澈的小溪，在山上經常可以看到這樣的小溪，尤其是夏天雨季的時候，一個個山泉都出現了，上山累了的人們可以直接喝水來解渴，是真正的山泉水，

清甜甘洌。

「

猴腿

」，它的學名

好像

是：蹄蓋蕨，它可以蘸醬吃，也能炒肉吃，或者與豬肉一起和餡包菜餃子，那真叫一個香。

綠色的猴腿，在形狀與吃法上與紅色的沒有區別，我認為他們就是顏色的不同。

很瘦的猴腿，只長個子了，這種猴腿吃起來口感並不好，人們都喜歡菜粗壯的猴腿來吃，所以在山菜的世界，胖子才受歡迎。

已經采了小半筐了。休息一下，再繼續。

這是「

山

胡蘿貝」學名：沙參，它的嫩莖可以食用，根莖是一種中藥材。

山胡蘿貝作用很大，它能促進生長發育、增強免疫力、抗氧化、祛寒熱、清肺止咳，也有治療心脾痛、頭痛、婦女白帶之效。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。

挖出來一棵給你們看看，這棵長在石頭和樹根縫隙里的「

山

胡蘿貝」顏值不太好，沒有長成它應該有的形狀。

常見的吃法是莖蘸醬吃，根可以用開水焯一下，去皮，涼拌吃。

「卜鵝腿」，學名不詳

「老豆秧、澇豆秧」它的嫩莖葉可入葯，具有

舒筋，

活血，

祛風濕，

止痛的功效。

「山生菜」，學名：牧根草，其他不詳。

「刺嫩芽」有它獨特的氣味，是一種營養價值非常高的植物，刺嫩芽還有一定的藥用價值，刺嫩芽的根皮具有強壯筋骨、補氣安神和祛風除濕等功效。它可以治療陽痿、糖尿病、風濕性關節炎、神經衰弱和肝炎等疾病。

現在很多人都將野生的刺嫩芽砍回家，用水生起來，留著自己吃，無疑是一種殺雞取卵的做法。

「刺果棒、刺五加」，同樣有它獨特的味道，一般只採它的莖來食用。它和人蔘有相似的藥理作用和臨床療效。具有調節機體紊亂，使之趨於正常的功能。

在樹林間發現了一棵已經打骨朵的芍藥花。

小葉芹，與疙瘩芹長相相似。

它叫三枝九葉草，每一株都有三個分枝，每一個枝幹上又分別長了3個葉子，共9片葉子，它的學名：淫羊藿，最主要的功能是治療陽萎早泄，對於半身不遂，

腰酸腿痛，

神經衰弱，

四肢麻木，

耳鳴，

健忘，目眩等症也有一定的療效。

開花的三枝九葉草

在下山的路上，放眼望去都是連綿起伏的大山。

今天的「戰利品」

挑菜了，把小皮襖和辣椒秧子單獨放一起，因為這兩樣山菜要焯（liao）一下晒乾留著冬天吃。今天還採了一種叫「蕎麥秧」的山菜，我忘記拍照了。

鍋內燒水，水開後把山菜放進去焯

（liao）

一下。

焯（liao）熟放到涼水裡拔一拔。

再到園子里拔一把小蔥，炒（zha）一個雞蛋醬，雞蛋醬和山菜是絕配。

今天的晚餐：山菜、雞蛋醬、小雞燉蘑菇、燉豬骨、豬肉燉酸菜加上東北大米飯。一個字「贊」。

再來一張近照，真是美味無比。

今天為大家介紹的幾種山野菜，都是當天在山上遇到的山野菜，還有很多很多沒有遇到的以及季節未到的山野菜，以後有機會還會給大家介紹其他的山野菜。

真是不整理不知道，一整理嚇一跳，我們每年春季吃的山野菜，都有那麼多的功效，對人體有那麼多益處。大自然賦予了我們如此多的寶藏，希望大家一起愛護環境，別讓野生的山野菜被人為破壞導致滅絕。

本文所有圖片及文字均由大北拍攝及撰寫，授權《

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