土豆這樣吃，有助控血糖！之所以被誤解，是因為吃的方式有問題

糖友不可以多吃土豆，因為這種食物含糖量比較多。土豆之所以帶來麻煩，未必是它本身不好，很可能是因為我們吃土豆的方式有問題：

錯誤1——用土豆替代了蔬菜

土豆可以作為蔬菜攝入，也可以作為主食攝入。可是，畢竟土豆中含很多澱粉，它的熱量值比青菜蘿蔔高多了。100克土豆含熱量70-90千卡（不同土豆品種的澱粉含量不同），而100克綠葉蔬菜、蘿蔔、茄子之類蔬菜只有10-30千卡。顯而易見，如果用土豆來替代其他蔬菜時，必然會增加膳食的總能量攝入，同時提升膳食整體的血糖負荷值。比如說，一碗米飯+一碗炒青菜，和一碗米飯+一碗炒土豆絲，在炒菜油相同的情況下，那肯定是後者熱量高，血糖反應也高啊！

錯誤2——用土豆替代了全穀物

用馬鈴薯替代燕麥片、糙米、雜豆等全谷雜糧類食物當主食，也會提升膳食的血糖負荷值。研究證實，如用一份馬鈴薯代替全穀物，則2型糖尿病的相對風險上升30%。替代白饅頭白麵包倒是沒有這種效果哦。

錯誤3——攝入油炸薯條

土豆經高溫油炸後，使原料本身吸收大量的烹調油，導致脂肪含量大幅升高，極易造成人們脂肪攝入過多，會增加高血壓、糖尿病、心血管疾病的風險。對美國兩項大型流行病研究數據的分析結果也佐證了這個推測：排除基礎體重和BMI的影響之後，每多吃一份油炸土豆片和其它土豆美食，與每4年的體重增加高度相關——換句話說，吃得越多，越容易隨著年齡增加而發福哦。

一個正確的烹調方式，可以使食材里的營養得到最大程度的保留，也會降低食物的血糖負荷值。

燉和蒸土豆，因為以水為媒介，溫度最高也不會超過100度，避免了由於過高的油溫，產生的一些有害物質。

低溫烘焙的馬鈴薯片，除了水分有所流失，其中大部分的營養素得以保留，作為一種健康的零食，糖尿病人有飢餓感時，吃一些低溫烘乾的馬鈴薯片，即增加了營養，還可以預防低血糖的發生。

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