這8道西餐食譜送給你，做不做就看你了

肉質豐厚的牛扒、色澤鮮艷的沙拉、甜香綿滑的奶油蘑菇湯，西餐如今越來越成為人們的最愛，但是你會自己做西餐嗎？不要以為做西餐很難，其實選好了食材、懂得了做法，自然很簡單。

極致君就給大家介紹8道十分經典的西餐菜譜，嘴饞滴童鞋不妨親自動手做一做，做出來一定會有成就感的。

1

法式紅酒燴雞扒

紅酒燴雞是一道法國名菜，在歐洲它象徵著勝利。據說這也是拿破崙最喜歡的一道菜。

材料：

光雞半隻、洋蔥碎片、蒜蓉、白蘭地酒、蛋黃、黑椒、紅酒汁、橄欖油10g、淡忌廉50g、紅酒100g、雞湯50g、茶樹菇干菌30g、雞腿菇鮮菌30g、洋蔥碎片、蒜蓉各10g。

製作步驟

1、將半隻雞起肉去骨後，拌上腌料腌制4小時；干菌用雞湯浸泡。鍋燒熱後，慢火將雞扒煎至表面金黃。

2、起鍋用橄欖油爆香洋蔥碎片、蒜蓉，再加入干菌及鮮菌。

3、加入80g葡萄酒慢火略滾20秒後放入淡忌廉中火煮開，再加入雞湯拌勻大火煮滾。

4、煎好的雞扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮開即可。

2

牛油果沙律

被譽為「森林牛油」的牛油果香甜柔滑，加入蝦子、番茄、西芹做成沙拉，是十分健康的飲食方式，牛油果也有一股厚重的濃郁感，是夏日沙拉的首選。

材料：牛油果2個，板豆腐1塊，中蝦約350克，番茄1個，西芹粒2湯匙，沙律醬3湯匙。鹽、糖各1／4茶匙，胡椒粉適量。

製作步驟

1、牛油果用水沖凈，抹乾，剖開兩半，取出果核，將果肉挖出，切粗粒，保留果殼作盛器。

2、豆腐切粒，放入滾水中燙兩分鐘，瀝干水分，番茄去皮除籽，切粒，蝦連殼洗凈，挑去腸，焯熟，去殼。

3、將各原料同時放入大碗中，加入西芹粒、調味粒、沙律醬拌勻，放入牛油果殼內便成。

3

魚子醬牛排

牛排是西餐中最常吃的菜式，而牛柳較嫩滑與魚子醬、青檸檬忌廉配搭，更能融合出各自的鮮味。

材料：牛柳、魚子醬、雞蛋清、洋蔥碎片、蒜蓉、橄欖油、青檸檬半個、淡忌廉100ml。

製作步驟

1、將牛柳與雞蛋清拌勻，使其潤滑；加入橄欖油、洋蔥碎片、蒜蓉拌勻放入冰櫃冷藏4小時。將牛柳提前拿出來預熱，加入調料拌勻。

2、燒熱鍋後，慢火放入牛柳煎至表面金黃；將淡忌廉攪勻，加入青檸檬汁攪拌。

3、將牛柳煎至所需成熟度上碟，將攪拌好的青檸檬忌廉放上，再放上魚子醬即可。

4

煙熏三文魚

三文魚鮮嫩的肉色與馬鈴薯油炸的金黃色成為雙重誘惑，將三文魚送入嘴中慢慢品嘗，稠密濃香的醬以及醇香的馬鈴薯一起把淡淡的魚鮮化掉，漂亮的歐芹葉彰顯著個性，正所謂小菜小香，餘味有盡，韻味無窮。

材料：4隻帶皮新鮮馬鈴薯、50克煙熏三文魚、食用油、食鹽、胡椒、Babaranuush醬、伴盤飾菜、小歐芹葉、檸檬皮。

製作步驟

1、將馬鈴薯切成兩半，掏出部分馬鈴薯肉，油炸到呈金黃色，撒上食鹽和胡椒，再放入攝氏160度的烤箱內烘焙5分鐘。

2、取出冷卻。將三文魚切成同等大小的8份，並將每份三文魚捲起備用。

3、把Babaranuush醬填充在挖空的馬鈴薯，再把三文魚卷放在最上面。最後加上歐芹葉和檸檬皮作裝飾。

5

經典義大利通心粉

義大利面享譽全球，從品種到做法有一百多種，然而做起來卻並沒有想像的那麼複雜。特別是對於那些對烹飪沒有多少悟性的妹紙，只要你買到上好的意粉，能夠按部就班，做到不會糊鍋、不會把白糖當作精鹽下鍋的話，味道一定錯不了。

材料：番200克，胡蘿蔔50克，西蘭花50克，芹菜50克，洋蔥15克，牛肉（瘦）250克、橄欖油25克，胡椒粉2克，鹽3克，白砂糖5克，番茄沙司30克。

製作步驟

1、先把牛肉洗乾淨，切成小塊；牛肉塊用鹽和料酒腌10分鐘；西紅柿、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切成小丁。

2、西蘭花用開水炒熟，切丁備用；鍋熱以後放入橄欖油，加入洋蔥，有香味以後把牛肉倒進去，炒熟變色。

3、把西紅柿和胡蘿蔔丁放進去，用鏟子攪拌一下，大火煮開；煮開以後放入適量的糖和鹽，改小火燉一會兒。

4、燉的時候可以煮通心粉，水開了以後下意粉，同時放一點黃油（可以避免水噗出來）、一勺鹽，煮約10分鐘。

5、肉醬出鍋前，加入適量的番茄沙司和芹菜丁，再來點胡椒粉，攪拌均勻關火。

6

蒜茸黑椒牛扒

西餐店裡一道牛排，吃的是情調。在家也能有這種情調，加入黑椒和蒜蓉，把濃郁和牛扒的肉感融合，與愛人一起，配上一杯紅酒，再溫馨不過。

材料：牛肉，配菜隨意選擇。蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒。

製作步驟

1、將配菜洗凈，切絲或用手撕碎，拌成沙拉備用。除了普通的蔬菜，也可選擇一些象玉米，香菇這樣既好味又美觀的食物來擺盤，在拌蔬菜沙拉時，注意不能直接食用的食物要提前焯燙、加工後再食用。

2、將牛肉拍松，然後加入蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒腌漬，腌漬的時間可以長一些，30分鐘到一個小時均可。

3、最後將腌漬好的牛肉煎熟就可以了，可以用黃油等來煎。

7

奶油蘑菇湯

西餐中，還有一道菜是非常「唬人」的，那就是大名鼎鼎的蘑菇湯。湯水濃淡適宜，有滿滿的蘑菇鮮香，入口柔滑綿密，口感飽滿，其實蘑菇湯並不難做，萌妹紙們輕鬆就能搞定。

材料：蘑菇300克，牛肉末100克，奶油若干，胡椒粉，月桂芬，鹽等。

製作步驟

1、蘑菇切成細丁，加牛肉末、奶油一起煮約10分鐘。

2、後加入太白粉煮成湯糊狀，調味，出鍋。

這道湯的關鍵在於不要放太多水，開鍋後，文火煮熟，否則牛肉易老，影響口感。

8

德式土豆餅

德式土豆餅是以簡單的土豆搗成泥做成的，是以鮮香味留住了一大批有一大批的顧客，色黃嫩軟，鮮香宜人，是西餐中不可缺少的小點。

材料：豆餅250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。

製作步驟

1、將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，麵粉25克，並混合均勻。

2、將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。

3、在一面板上撒上麵粉，把土豆泥分成三份，全滾上麵粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。

4、將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤裡、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。

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