小心！這幾種食物加熱之後，可能會變成致癌食物！

據統計，全國每年死於胃癌的人超過 30 萬。實際上，中國是全世界胃癌發病率最高的國家，胃癌患者佔了全世界的四成以上。不過可能大家還不知道，我們的近鄰日本和韓國，也是胃癌高發國家。全世界絕大多數胃癌患者，都集中在了這三個國家。

原來，胃癌的發生，和飲食習慣有著密切聯繫。中日韓和北美飲食最大的不同，就在於我們的主食是水稻，也就是米飯，而美國人很少吃米飯。

科學家們的進一步研究發現，水稻當中確實存在著誘發胃癌的致癌基因。這種致癌基因會隨著年齡的增長逐漸顯現效果。雖然中國人自古吃米飯，但是過去平均壽命低，這種致癌基因很難顯露出來。隨著生活水平提高，人民平均壽命延長，水稻的殺傷力也就表現出來了。

米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存，就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。

1、菠菜

菠菜一定不能隔夜後再回鍋，因為像菠菜這種綠葉蔬菜中硝酸鹽含量都比較高，再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽，大家都知道，亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。

2、蘑菇

蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲存方式出錯的話，再次加熱會造成腸胃不適。但如果儲存在冰箱里小於24小時，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。

3、土豆

剛升級為主食的土豆是個好東西，但是也不能隔夜後再加熱使用，這樣不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。

4、蛋類

雞蛋雖然營養價值豐富，但也是細菌滋生的溫床，特別是很多人喜歡吃的蛋黃軟軟的半熟蛋，如果你煮熟了雞蛋沒吃完的話，長時間放置，其中的有害細菌數量之大可想而知。即使第二天再加熱，其中的一些毒素和有害物質也不能完全被去除，很容易導致疾病

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