今年夏天，綠豆別再水煮了！這樣吃才更爽

冰鎮綠豆沙

/ 食材 /

去皮綠豆、礦泉水、糖桂花、冰糖

/ 步驟 /

1、綠豆加礦泉水，浸泡一小時左右

2、洗凈放高壓鍋煮，上氣後馬上關，燜分鐘

3、開蓋攪拌一下， 再開火壓到高壓鍋上氣關火

4、然後開蓋就好了，趁熱拌入冰糖，攪拌融化

5、待完全涼後放入冰箱冷藏，吃的時候拌入糖桂花即可

綠豆冰

/ 食材 /

綠豆、煉奶、蜂蜜、碎冰塊

/ 步驟 /

1、綠豆提前泡水12小時

2、將泡好的綠豆煮至熟爛

3、冷卻後放置冰箱冷藏2小時

4、加入適量煉奶

5、兌入適量蜂蜜,加入一些冰塊即可

綠豆煎餅果子

/ 食材 /

綠豆、小米、清水、蔥花、甜麵醬

辣椒醬、醬豆腐汁、雞蛋、油條、香油

/ 步驟 /

1、綠豆用水泡一夜，將泡好的豆子加水用料理機打成糊狀

2、用刷子在電餅鐺上塗一層香油，倒入一大湯匙綠豆麵糊攤開成餅

3、不要等餅熟，打一個或兩個雞蛋上去，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花

4、待餅皮變色和上面起大氣泡， 用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面

5、油條放在正中，將餅皮一面折起，蓋住油條，塗上甜麵醬，醬豆腐汁和辣椒醬

6、將另一面也折起，再將整個煎餅果子從中間對摺，在鐺上放一滴香油，再煎一會即可

綠豆酥

/ 食材 /

綠豆、中筋粉、糖、水

白糖、蛋黃、低筋粉、豬油

/ 步驟 /

1、綠豆用清水浸泡一夜，洗凈加適量水放入壓力鍋壓爛

2、將綠豆水濾出，綠豆里加入糖，用勺子碾碎

3、鍋中不放油，將綠豆放入小火炒，直到綠豆餡水分變少，抱團粘稠為止，然後分成大小適中的團狀

4、油麵和油酥麵包上保鮮膜醒制20分鐘水油麵分成22克一個劑子，油麵分成15克一個小劑子（油麵：油酥=6：4)

5、用水油麵包住油麵，進行擀制，成長舌狀，捲起來

6、蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,再進行第二次擀制，重複上次動作

7、再次蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，鬆弛好的擀成片狀，疊三疊，再擀薄，包上餡料，團圓

8、包好餡的酥皮胚子，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，然後刷一層蛋水；

9、烤箱180度預熱，中層30分鐘，然後出爐即可

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