蝦皮和韭菜的愛情，濃濃家鄉味

相信餃子在每個人的童年記憶里都有不同的味道，特別是過春節，包餃子時大家有說有笑，到最後熱氣騰騰的餃子上桌，一家人都其樂融融，除夕夜，一邊吃著美味的餃子，一邊看著春晚節目，感受到的都是濃濃的幸福感，在我眼中，過春節不吃餃子，那是過了假春節

後來長大離家了，最最想念的就是媽媽包的餃子，在家無事，自己做一些放在冰箱，早上拿出來直接煮或是蒸都可以，簡單、快捷、很適合上班族。

食材清單：韭菜、雞蛋、蝦皮、姜、鹽

1.把蝦皮洗凈，放置在濾網中控水，鍋內放稍許油，把蝦皮煎香

大家不要小看蝦皮哦，雖然小，但是營養價值卻很高。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。

2.把雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺油，油六成熱就要將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使蛋液凝固，媽呀，煎雞蛋噴香噴香的哦

3.韭菜擇洗乾淨，甩干水分用刀切碎，盡量切小段，小心不要切到手，考驗刀工的時候到了。

4.

噹噹當，秘密武器來了，有人說吃吃完韭菜後，容易「燒胃」，這是因為什麼呢？韭菜性溫味辛，很容易引起體內肝火旺，引起胃部難受，這就是燒胃的情況。這個時候，在韭菜里加入一點點姜，就可以解決了。好了，把生薑去皮剁碎。

5.將熬好的蝦油（蝦油製作也很簡單，把蝦頭放入油內小火慢慢熬，可以用菜鏟壓住蝦頭，以便更好的出油，熬好的蝦油用處多多，可以用來調餡、拌冷盤、炒菜，這裡我們用來拌餡），倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻，先將油倒進菜里，依次將其它切碎的原材料倒進韭菜里，加入適量的鹽，用勺子順時針方向攪拌均勻。

6.由於本人太懶，擀餃子皮對我來是個高難度活計，所以直接用菜市場買來的餃子皮，不過用這種餃子皮，有個壞處，煮餃子容易露餡，建議大家可以蒸，啦啦啦啦，包餃子了。挖一勺餡料放在餃子皮中間，喜歡吃菜的可以多放一些，兩邊捏出褶皺，盡量捏結實。

7.包好所有的餃子，可以在餃子上撒一層麵粉，防止粘連在一起。吃不完的可以放在冰箱里冰凍，想吃的時候可以隨時拿出來，比速凍水餃有營養又好吃，關鍵是自己動手，衛生放心，而且沒有任何添加劑。

自己在家的話可以嘗試各種不同餡料的餃子，而且還可以利用蔬菜、胡蘿蔔、紫薯等自帶天然色素的食物調製餃子皮，製作彩色餃子，看著真是心靈手巧，各式餃子製作技能趕快get起來吧。

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