顛覆常識：吃更多鹽不會更渴

長期以來，在人們的印象里吃更多鹽會更口渴、喝更多水，但一項新研究發現事實正好相反。

該研究將為太空生活做訓練準備的俄羅斯宇航員當做研究對象。它發現在二十四小時內，增加的鹽攝入反而能讓訓練者變得沒那麼渴，宇航員的身體會開始節約用水併產生水。

來自美國和德國的科學家們認為，這不僅能夠給為宇航員準備食譜的人帶來幫助，還能讓我們給治療肥胖、糖尿病和心臟病帶來更好的治療方法。

這兩個新研究分別專註於接受訓練的宇航員和老鼠上。它們建立於來自范德堡大學田納西醫學中心的Jens Titze的老研究之上。

credit：123RF

Titze最先於1994年開始研究受訓練的宇航員，他發現鈉的含量與人們產生的尿液之間沒有密切聯繫。

科學家們曾以為攝入更多鹽會增加人們口渴的程度，並讓我們喝更多水，這有利於平衡我們體內的鈉平衡。

然而，Titze卻發現這些訓練者遇到的情況與之不符。兩個最新的研究則進一步觀察了這一經過。

首先，十名宇航員們需要在模擬的長期火星實驗中，分別攝入6、9和12克鹽，同時他們的飲食也會受到控制。

和預期一樣：當宇航員們攝入更多鹽分時，他們也會分泌更多鹽。同時他們排出的尿有所增加，而體內的鈉平衡則維持在穩定水平。

然而，他們攝入的水分卻令人大吃一驚——當宇航員們攝入的鹽分增加時，他們喝的水會有所減少。

更奇怪的是，這些接受訓練的宇航員們表示，當他們食物里的鹽分增加後，他們會覺得更餓，即便他們攝入的總體食物一樣多。

第二個在老鼠身上進行的研究，則是為了弄清楚為何宇航員們攝入更多鹽分和更少的水分後，會覺得更加飢餓。當然，老鼠攝入更多鹽分後它們攝入的水分也會減少。

隨著攝入鹽分的增加，老鼠和宇航員體內的腎上腺糖皮質激素也會增加，這種激素影響著新陳代謝和免疫系統。

腎上腺糖皮質激素會分解肌肉蛋白，將其變為尿素。尿素通常協助廢物排出體內，而在這種情況下它能夠協助鎖住水分。

科學家們先前曾認為鹽裡面帶電荷的鈉和氯化物離子會將水分拽入尿液中，但尿素卻似乎阻止了這一過程。

換句話說，當人們攝入的鹽分含量很高時，腎臟會為了維持水平衡而採取行動，留住水分。這樣你才不必在吃了咸花生後喝更多水，你的身體已經為你做了類似的工作。

來自德國馬克斯·德爾布呂克分子醫學中心的研究員Friedrich C. Luft解釋道：「自然顯然已經找到一種方法，來留住會被鹽分帶走的尿。」

為身體釋放水的過程也需要更多能量，這能夠解釋人們的飢餓感。在老鼠測試中，百分之二十至三十的老鼠攝入了高鹽分食物。

那麼我們能夠從中學到什麼呢？

首先我們會重新檢查高鹽飲食和體重增加之間的關係。如果我們沒有喝更多水，那麼高鹽飲食會讓人喝更多水從而導致體重增加的論調，可能就有點誤導人了。

更重要的是，高腎上腺糖皮質激素也與二型糖尿病和肌肉減少有關，所以我們需要更了解高鹽飲食的危害。

此外，尿素的功能也比我們先前想像的更加重要，它讓我們知道了人體內水平衡的新途徑。它也能讓我們知道，去火星執行任務需要帶多少鹽和水。

最重要的還是鹽可能並不會讓我們喝更多水，是時候改寫教科書了。

這些發現分別被發表在《臨床研究雜誌》上。

本文譯自 Sciencealert，由譯者 肌肉桃 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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