大家都用它腌鹹菜，卻不知用它蒸包子才更鮮！韭菜茴香都不如它！
雪裡蕻大多在秋後冬初才出現，北方的人們常用它腌鹹菜，喝粥吃餅很清爽。其實，用新鮮的雪裡蕻做餡包包子、餃子，那才叫真正鮮美呢！
我姨在農村有地，還有大棚，所以我有這個機會得到這些新鮮的綠色食物。隔一兩周去一次，我能拉回一車的蘿蔔、南瓜什麼的。這個雪裡蕻也是這時拉回來的。別看是夏天，但這雪裡蕻嫩嫩的，沒有辣氣。焯水後做餡，真是棒極了！要說這也是我頭一回吃呢！還真挺上癮！跟韭菜、茴香比，沒有了濃重的味道，更添鮮香！
我今天用它包大餃子，跟包子比起來，只是形狀不一樣而已。做餡、發麵都是一樣的噢！
【雪裡蕻豬肉大蒸餃】
材料：麵粉800克，酵母10克左右，溫水或者涼水450克左右，豬肉餡適量，雪裡蕻適量，油少許，蔥花適量，薑末少許，鹽適量，醬油適量
製作過程：
1. 麵粉加酵母，冬天用溫水，夏天用涼水，揉成光滑的麵糰，水量是麵粉量的55-65%之間就可以，想到形狀漂亮不塌，少放水；蒙保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎發酵；
2. 雪裡蕼擇洗乾淨；
3. 焯水後晾涼，攥干水，切成末；
4. 炒鍋中倒少許油，將蔥花、薑末煸炒出香味兒，肉餡入鍋中，多少隨口味來調整，煸炒出油後，加醬油、鹽，調色調味兒；
5. 晾一會兒，將雪裡蕻倒入餡中，調拌均勻；炒好的肉餡我盛出一半另做它用；
6. 手指蘸麵粉在發好的麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
7. 麵糰取出放在案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成邊緣略薄中間稍厚的圓皮；
8. 取適量餡放在皮上，包成大餃子，放在鋪了屜布或者油紙的蒸鍋里，20分鐘後，餃子較之前圓潤了，開火，上汽後蒸20分鐘左右關火。燜5分鐘再揭蓋，防止表面因驟冷而收縮。
烹飪小技巧：
1. 雪裡蕼焯水可以去除掉辣氣，吃起來味道和口感更佳；
2. 熟餡生餡味道截然不同，有興趣的親可以兩種分別感受一下；
3. 蒸的時間視包子的大小和生肉或者熟肉餡來調整
※干米粉變柔軟，記住這關鍵的4和10！熗炒一鍋，沒肉也香入味！
※1小時做出有排骨有菜的晚飯，輕鬆搞定，有滋有味，我連吃兩碗！
※兩塊錢拌一盆菜，還出倆味兒！下酒開胃補鈣，男人女人孩子都愛！
※做派真漂亮，外面買不到！香酥甜嫩脆，滿口水果香，汁水四溢！
※豆腐絲和這幾樣拌，兩塊錢5分鐘一大盆，下酒開胃，每回都吃光！
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※做包子別只會用酵母！用「它」發酵更快，蒸好的包子又大又香
※用它做餡，包成鮮香味美的包子，竟比韭菜餡肉包還好吃，真香！
※想吃包子不用出去買，我教您一招，用它做餡料，味道鮮香全家都愛
※我用這菜做餡蒸包子太香太鮮嫩了，我一連吃仨還沒吃夠，香死了！
※肉包子的肉不要用豬五花了，用它包的包子會更好吃，肉也更加鮮嫩
※無論饅頭包子，都別再用水和牛奶和面了！用它做，更香更白更好吃
※用這個菜蒸包子，又便宜又好吃又清腸，大人都愛吃！
※別再炒茄子吃了，用它包包子，皮薄餡大，這一鍋都不夠全家人吃
※冬吃蘿蔔賽人蔘，用它做包子餡，比韭菜好吃還便宜，不吃虧大了
※都誇我做的包子好吃，這餡也太香了，不用發麵，做一鍋大家搶著吃
※不用肉餡用這個做餡的包子，做法簡單好吃又營養，不知道你是否吃過？
※在家做包子，用它做的包子餡，鮮香美味，蒸一鍋不夠吃，再蒸一鍋
※媽媽用這菜包包子，又鮮又香，比韭菜雞蛋好吃，老公孩子都吃撐了
※蒸包子，我家只吃這包子餡，開胃不上火，經常吃孩子再也不積食
※做韭菜豬肉包子時，大廚偷偷加點它，韭菜翠綠不變色，味道也更香
※包子餡一般不是韭菜就是白菜，試試雪菜吧！超好吃，怎麼吃都不膩
※夏天做包子用它來做餡，隔壁小孩都饞哭，好吃又不貴
※還在吃韭菜餡的包子？這些更便宜，比韭菜更補腎，最適合包包子
※蔥香小花捲鬆軟可口，用「它」做早餐比包子更美味，在家就能做
※這個餡兒的包子吃不夠！咬一口菜香肉美，全家老小都饞它！