書觀察：我看《營養聖經》學到了什麼

可以放心看

《營養聖經》這本書呢，是范志紅老師翻譯的。范老師是科班出身，在翻譯的精準度上應該沒有問題。而原作者，名氣之大，可從「聖經」和「最佳」兩個詞語里看出來。比較講究的讀者，喜歡權威經典的讀者，大可以放心，這算的上是一部高保真的著作。

要花大精力看

書，偏厚，字體偏小，意味著文字數量很多，也意味著我們在閱讀過程中，可能需要更多的傷精費神，但這就是學習必須要有的態度。只有這樣你才能學的好，才能學的專業。

什麼是最佳營養

本書第一部分叫做，什麼是最佳營養，共有六個章節。這一部分，告訴我們，營養是存在最佳狀態的。最佳的營養狀態，必然會帶來最佳的健康狀態。

第一章健康絕不是平均水平

這一章，給了我們很多提示。沒有疾病，只是健康的一個方面，健康，還有另外兩個方面，一個是體力和智力，表現良好，另外一個是比較長的壽命。沒有疾病，精力旺盛，長壽！，三者合一，才能稱的上真正的健康！

你真的健康過嗎？

按照健康的這個定義，我們可能好久都沒有健康過了。

健康的時候，我們頭腦清醒，有一種明確的，保持身體健康的願望，以及清醒的認識，知道什麼對身體好，什麼對身體不好。

健康的時候，我們精力旺盛。不存在睡懶覺，不存在拖延症，不存在知道該做什麼事情，而不去做。可以合理的控制自己的身體，自控能力很強，不會因為一些不必要的因素，勉強自己接受那些明知對自己身體不好的東西，比如說應酬喝酒應酬，抽煙，只要你頭腦夠清醒，自控能力較強，完全是可以杜絕的。

健康的時候，即便因為我們遭遇了意外的傷痛，我們仍然對自己身體的康復能力保持著充足的信心。

在生命的最高意義上，健康不僅僅是沒有痛苦和緊張，反而有一種生的喜悅，一種真正的感激，即便是到了生命的末尾，也同樣如此。

是理論也是信仰

對此，原作者也承認，這是一種信念！也是我們的營養學的信仰。不過作者同時強調，她親眼目睹了一些事實。健康，沒有一勞永逸的，健康需要一個持久的發現過程。這些體驗，結合作者治癒萬千患者的各種心得，作者得出大膽推論，只要攝入最佳的營養，勤於鍛煉，在適宜的環境中生活，願意改變製造緊張和壓力的思維習慣和行為模式，就可以徹底的預防疾病，並讓身體保持在最佳的健康狀態。

第二章 定義最佳營養

本章內容指出，每個人的營養需求都是獨一無二的。出生時身體的優勢和劣勢，目前所處環境的影響，導致每個人的外貌才能和個性有很大的差異，所需要的營養，也可能有很大不同。

最佳營養，就是讓自己攝入最合理的營養素，讓身體儘可能的達到健康狀態，各項身體機能達到巔峰，這沒有普適的規則。不一定要做素食者，也不一定要吃營養素補充劑，也不一定非要吃某種食物。

最合理的營養素。可以促進你的思維活動和情感平衡，可以提高你的身體機能，使身體疾病的發生概率降至最低，帶來長壽。

目前為止，已經發現的人體健康所需的營養素共有50種。不同人的最佳營養方案，需要攝取的營養素的種類和含量，可能並不相同。所以最適合自己的營養方案，一定來源於自己親自設計，但是首先，你得非常清楚，這50種營養素的各項作用。並將這些營養素的生理作用與你身體的狀態結合起來，才有可能發現你的最佳營養。

最佳營養方案，在世界各國的營養學會當中，都沒有統一標準。但怎麼去設計最佳營養，卻有一個可供參考的分析模板。第一是癥狀分析，第二是生活方式分析，第三是飲食分析。三者有效的結合，你才能夠找到改善你體質的最佳辦法，也就是最佳營養方案。

第三章 營養與進化

每個人都缺維c

文中提示，現在人大部分都要補充維c，正常的維c攝取量需要進食22個橙子，或者一片一克的維生素c片。中國營養學會推薦，中國人每天需要攝取100mg維c。

鬧鐘是暴力的睡眠喚醒者

文章同時指出，鬧鐘的出現，讓我們的身體在準備不足的情況下，從一種休眠的狀態，迅速切換到一種活躍的狀態，這種暴力的切換模式，長期持續下去，會給我們帶來很多嚴重的後果。比如，注意力不集中，失眠，情緒和曲虎落，體力不足，貪吃。體重不正常，感覺壓抑，等等。

正常的蘇醒模式

清晨，陽光射入眼睛和顱骨的半透明部分，刺激松果體和腦垂體，隨後激發腎上腺分泌腎上腺素進入血液，隨著腎上腺素水平的上升，我們自然的醒來，精神飽滿，頭腦清晰。

肯定的答案：少食多餐更好

在定時進餐還是少食多餐的問題上，文中指出，我們的祖先只在飢餓的時候吃東西，而不是在固定的時間進食。零碎的進食，可以幫助體內的血糖水平保持平穩，獲得更加持久的體能更平穩的心情和更集中的注意力，少食多餐，可以獲得更加的健康狀態。

生吃是合理進食方式的一部分

在生吃還是熟吃的問題上，作者認為自然的膳食應該包括大量生的食物。現在人吃的熟食快餐過多，所以現在人的下巴，比我們的祖先要小很多。

第四章 你是獨一無二的

文中給出了一個較為大膽的觀點：一個人的食物可能是另外一個人的毒藥。多數食物過敏的癥狀，並不是吃下肇事食物後馬上發作，而是潛伏體內達24小時以上。所以有很多人往往在過了多年之後，還不知道，某種食物並不適合自己。甚至他們從來沒有感覺到真正的健康！番茄和海鮮能不能一起吃，膽固醇過高能否吃雞蛋等等問題，已經無需再爭論了。

作者同時留下建議，希望讀者用心感受，自己在哪一餐之後，感覺變得更好，或是更壞。這有助於發現你的最佳營養。

第五章 營養素協同作用效果更好

作者認為，目前大多數的營養學的研究成果，都只是了解單一營養素，對健康的效應。單一營養素的效果，與營養素協同作用的效果，對於人健康的幫助，是天差地別的。文中列舉了很多例子。引用了大量的研究成果，將營養素協同作用效果更好的這一觀點論證的很充分，很飽滿。

第六章 反營養物質

文中列舉了人造化學製品、殺蟲劑、轉基因食品、自來水、煎炸及燒烤食物和常見藥物的反營養作用。並提供了一個反營養負荷的測試。最後強調，我們在考慮最佳營養的時候，不但要從身體健康的需要出發，而且還要從保護自己免受反營養物質危害的角度考慮。

來，讓我們梳理一下

什麼是最佳營養，整個篇幅共有27頁，大概是這些內容。全文沒有教給我們太多的可以直接拿來參照使用的技巧。但是給我們指明了方向。健康，可以讓你生活的各個組成部分，都變得更好。健康的程度，決定著你生活好壞的程度。而健康只要精心的維護，是可以越變越好的。最佳營養，是讓我們變得更健康的最有效解決方式，而這只能靠你自己解決，沒有誰幫得了你。

上乘健康智慧——上健衡養

目前，我們的科學體系里，沒有一門叫做《健康》的科學，《營養學》是最接近健康的科學。看完這一部分，我覺得此書之所以叫做《營養聖經》，確實是因為有很上乘的東西在裡面。但上乘的東西不是所有人都能駕馭和掌握的。我認為，書中描述的最佳健康狀態，需要我們有良好的修養，需要我們有充足的健康智慧。

可能這是一個巨大的陷阱

也許我們終其一生，都不能做到最佳營養，包括作者本人，多半也不能做到這一點，但我們一定要朝著這個目標前進，如果說這是一個陷阱，會陷進去我們一生所有的時間和精力，我也願意大膽地陷進去，因為它會讓我們的生命變得更優質更美好！

書觀察結論

此書第一部份，非常值得閱讀，因為它會幫助你實現真正的健康覺醒。 原來，健康，有此大境界！

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