吃燕麥的幾大誤區，難怪你越吃越胖！

想必健身黨都聽過，

減肥期間吃些燕麥會很好，

不少減脂食譜里都少不了燕麥的身影。

但也有不少小夥伴連喊坑爹，

說好的吃燕麥減肥，

可為啥我吃它還胖了呢？

關於燕麥

燕麥是一種全穀物的食物，

科學地稱為燕麥（Avenasativa）。

1997年美國FDA認定燕麥為功效性食品，

具有降低膽固醇、安穩血糖的功效。

美國《時代》雜誌評選的，

"全球十大健康食品"中燕麥位列第五，

是唯一上榜的穀類。

燕麥的種類

從製作工藝來講，

常見的燕麥大致分為四種類型。

鋼切燕麥

鋼切燕麥是將全穀物燕麥粒切成小塊製成的，

而不是市面上常見的碾壓。

鋼切燕麥幾乎保留整個燕麥的營養精華，

由於基本無破壞，

它的升糖指數只有42，

也最具有飽腹感。

鋼切燕麥唯一的不足，

就是需要更多的烹飪時間，

但它吃起來更有嚼勁，口感也很好，

所以多花的這點時間，是完全值得的。

傳統燕麥

它的製作過程是：將燕麥米蒸熟後，

讓它的口感變得更軟，然後將其壓扁，晒乾。

它比鋼切燕麥需要的烹飪時間略短，

煮好的成品也能更好的保持原來的性狀。

快熟燕麥

特點：快熟燕麥片相對於傳統燕麥需要的烹飪時間更短，

通常3-5分鐘就可以煮熟。

即食燕麥

即食燕麥，也叫免煮燕麥，

用開水沖泡就可以直接食用，

在所有燕麥中屬於最方便的一種。

從營養價值來說，

除了鋼切燕麥的營養保留最完全，

其他燕麥的差別並不大。

從方便程度來說，

即食燕麥（免煮燕麥）＞快熟燕麥＞傳統燕麥＞鋼切燕麥

燕麥為啥受歡迎

有不少同學對比燕麥和米飯的營養成分，

發現燕麥的熱量比大米的還高，

可為什麼減重、崇尚健康的人，

如此推崇它呢?

我們看看它的成分。

蛋白質

每100g燕麥的蛋白質含量為12g左右，

是一種高蛋白的食物，

比大米更有飽腹感。

β葡聚糖

它是一種可溶性的膳食纖維，

可以減緩血液中葡萄糖含量的增加，

更有利於血糖的控制，

能有效預防和控制肥胖症、糖尿病以及心血管疾病。

其他膳食纖維

豐富的膳食纖維能增強飽腹感、延緩血糖升高，

減少食物殘渣中有害物質與腸道的接觸。

為什麼吃燕麥也會胖？

既然上面說燕麥有那麼多好處，

且具有幫助減肥的作用，

可是為什麼很多人吃燕麥反而會胖呢？

動圖

吃太多

不談攝入的減肥都是耍流氓，

其實燕麥本身熱量並不低，

它之所以被譽為減肥聖品是因其，

纖維素和蛋白質高容易飽腹。

但是，我們知道，要瘦就要製造熱量盈餘，

當你的攝入遠遠大於消耗時，必然會胖。

也就是說，胖不是因為吃燕麥，

而是因為吃了太多太多的燕麥。

配料過於豐富

我們都會用牛奶煮or泡燕麥，

但除此之外，

不少人會選擇加入大量的堅果，

大量的糖或者過甜的酸奶，

無形中攝入的熱量就會大大增加。

選錯了燕麥

燕麥片屬於麥片，但麥片不一定是燕麥片。

有些品牌把燕麥、玉米等製作成膨化食品，

口感完美，成人小孩都喜歡，

不單營養價值所剩無幾，

其熱量表會讓你哭不出來。

燕麥不是減肥藥

也有小夥伴會錯以為，

燕麥具有減肥成分，

把它當作減肥藥，吃完再吃飯，

這個真的就……

當然，吃燕麥導致發胖的原因中，

自己的部分完全可以根據規避，

但市售的燕麥中，

總有幾個搗蛋鬼。

那些年喂胖你的燕麥

1

穀物圈

有不少人的早餐選擇牛奶泡穀物圈，以前是常看小朋友吃，如今成年人也開始這樣吃起來，很多人都覺得這是又方便又健康的食品。

但它的營養成分表是以28g為一份來呈現的，28g的穀物圈中，就有9g的糖，1.5g的脂肪，它的蛋白質含量換算成100g的量，只有7g，遠遠低於燕麥的12g，把它當成營養早餐里的主食，也是不可取的。

有些人說，那我買非油炸的就會健康一些吧。其實這又掉入了一個糖、油、鹽的陷阱。大家可能會很好奇，為什麼添加了糖，卻在營養成分表裡沒有標明，其實，它都被歸到了碳水化合物一項。

所以營養成分表裡的碳水化合物排除掉穀物中含有的，其他基本都是額外添加的糖。口感好自然會受歡迎，可是高糖也會帶來高熱量，每天攝入過多的鈉，對心血管並無好處。

2

燕麥+各種穀物/各種果乾

燕麥在其中只佔了一部分，但是大部分人還是把它作為燕麥片來食用。我們能在配料表看到白砂糖，食用鹽，植物油，糖和油都是額外的熱量來源。

中肯得說，這類麥片還是相對健康的，因為它配料表的首位是全穀物，佔比也達到了70%，豐富的堅果和果乾能帶來更多的礦物質。

而下面這一款，同樣是燕麥+穀物/水果的，並不推薦。從配料表就可以看出問題。

從配料表上看，它穀物小麥、穀物燕麥片的含量靠後，緊接就是白砂糖，說明糖的含量很高。這樣的麥片口感是好，但營養價值不高。

3

燕麥粗糧餅乾

市面上，我們還常常能看到燕麥粗糧餅乾這樣含著燕麥的「健康」食物。

無糖，不代表無油，看似健康，學會看營養標籤，才知道上面這份燕麥餅的熱量是345kcal，足足是大米飯的3倍！！！

燕麥要如何挑選

燕麥的種類和品牌玲琅滿目，

你需要睜大眼睛好好鑒別。

就燕麥的選擇來說，記住兩個簡單的原則：

加工程度越低，越適合減肥期間食用；

口感越好的燕麥，越要注意其營養成分表和卡路里。

區分燕麥和小麥

燕麥和小麥是兩種不同的穀物。

小麥通常被碾磨成「白麵粉」，

外層的大量營養物質會損失。

純燕麥片本身就是全谷，

沒有經過除去外層部分的處理，

所以它無需聲明「全麥」。

純燕麥片的營養價值遠高於全麥麵粉。

產品中燕麥片的比例越高，則產品的營養價值越高。

選擇配料表只有燕麥，燕麥片的產品。

查看配料表

選擇商品的時候不妨多看一下配料表，

如果是想買純燕麥時，

則看商品的配料表是否還添加了其他的物質。

從營養成分表來看，

左側的燕麥蛋白質含量高於右側，更推薦購買。

選擇鋼切燕麥、傳統燕麥

燕麥的營養價值高，

但是燕麥經過一系列製作後，

產出了即食燕麥和快熟燕麥等，

雖然這類產品比起傳統的未經加工過的，

燕麥口感好很多，而且更加方便食用。

但是，在加工時它們富含的各種營養物質會損失不少，

同時可能增加的添加劑會讓你攝入更多熱量，

所以可以的話，儘可能選擇鋼切燕麥、傳統燕麥。

知道了如何挑選燕麥，

那麼來做一道題吧，

下面這款麥片，看看是否健康？

它的成分是整粒小麥，

添加了小分量的糖，麥芽提取物，

維生素和礦物質，可以給它打個90分，

但是，它不是燕麥哦，你答對了嗎？

除了燕麥，你還想到哪些被你吃錯的健康食品？

FitTime君想到的是堅果！

堅果既美味，又可以幫我們補充健康脂肪，

當做餐間的小食再好不過啦！

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