食物快過期到底能不能吃？知道真相後大媽笑的合不攏嘴

引子：22號晚，南京，有對伉儷在路邊售賣一種名為"銅鑼燒"的袋裝食物。價格尤為廉價，只賣1元/袋。吸引了大批老年末年人前來採辦。據小販稱，這類食品在超市要賣到16元，之所以這麼高價，是因為它們全都是"臨期食品"。記者仔細一看，這種食物包裝袋上印著的生產日期是2013年8月22日，保質期六個月。現在是早晨九點多鐘，也即是說再過三個小時，這些"銅羅燒"就真的變成逾期食物了。城管執法人員正好放哨經由，將這一攤點作廢。記者從超市了解到，臨期食物在超市裡一樣平常提前一個月就會下架，退回廠家。

保質期可以說是伴隨食物工業和食品通順孕育發生的。食品廠生產的食品要想賣給消費者，需求經由過程儲存、運輸、擺上商店貨架，還要等待消費者買走。這段工夫里，它不能變質、變味，否則廠家就會血本無歸。以是每一種食品的研發都市思慮保質期，此中不僅採集你最容易想到的細菌惹起的腐敗變質，還徵求脂肪酸敗的哈喇味、結塊、分解、變色、結晶析出等種種奇葩題目。

當然，保質期有一個好基友叫做保存前提，思空見貫的比方：常溫生活生計、避光、避熱、冷藏、冷凍等。如果不遵守糊口前提，食品的保質期很可能縮水，致使散失平安性保障。比方也曾出現過的速凍食品在保質期內呈現致病菌超標、發霉的標題，極可能等於冷鏈不完美釀成的食物解凍、微生物滋生。

保質期若何註定的呢？一樣平常是通過「穩定性實行」註定的。例如一個保質期1年的食品，可以放在接近實在儲存前提的恆溫、恆濕試驗箱里，每隔一段時間拿一批進去看看保留成績如何，包羅微生物、感官指標、理化指標等。如果嫌歲月太長，可以用高溫高濕的狀況做「加速實驗」，接下來用公式推算，譬喻用3個月摹擬1年。當然，模模擬實前提的執行結果更可靠一些。

一樣平常產品上市後，廠家還會依據貨架實際抽樣的結果以及顧客稱道等信息考證保質期的有效性。其實保質期1年的食品並不料味著廠家就做1年的試驗，梗概剛好能保質1年。由於現實中食品可能經歷溫濕度的強硬、光照變動、運輸平穩等，以是需求有一個保險係數，不然企業的風險也太大了。

保質期以內是沒標題，過期了還能吃嗎？誰也不敢逼著你吃逾期食品，商家更是不許可售賣逾期食品，然而過期食品未必就不能吃。想想也是，克日還是保質期內的合格食物，明天等於不克不及吃的渣滓了？當然，到底過期多久還能吃，這就不有個准信了。其實只要風致沒標題即可以吃，在《預包裝食品標籤公例》（GB7718-2004）裡面還領會說「超過保質期，在不一定工夫內，預包裝食品可能依舊可以食用。當然新版規範去掉了這個說法，結果我們不能在尺度裡面「鼓動勉勵」吃逾期食品嘛。

既然過了期都能吃，那保質期尚有何含義？通俗的說，保質期相當於食品生產者向你做出了莊嚴的答應：「保質期以內，食品不好掉了，算我的。」商家不克不及賣過時食品，否則屬於違法舉止。但你要是自己買回家放到過時，吃出題目廠家是不負責任的。

臨期食品又是什麼呢？其實即是鄰近保質期的食物，商家通常會定期清點貨架，把它們找出來。現實上商家是可以賣臨期食物的，主要的手腕是提價或綁縛促銷、放在貨架前排等。也有超市是提早下架，前往廠家。不外絕對來講，我更左袒於促銷這種措置辦法。一方面消費者可以享用到真正物美價廉的商品，另外一方面也防備了不良廠家把臨期食品翻新後重新售賣。

在國內，把臨期食物升價發售或直接捐給慈善機構是商家的通常做法，例如在加拿大、美國、德京城有相等完竣的食物救命機制，為低領取者提供最根底的食品保障。美國、英國、紐西蘭、日本等國的食品尚有最佳口胃期、最佳食用期或最佳賞味期的說法，過了最好食用期（還不到保質期）就打折出賣（咱們國度在這一點上顯得比照粗線條）。總的目標是要讓食物發揮最大的社會效益，但過期的食品在海外也不讓賣，除了破碎摧毀，還可用於製造飼料、化肥。

總而言之，我以為臨期食物不但安全、可食用，也是低收入者的福音。不外文章開頭那則動靜里的情況需鄭重對待，臨期食品從超市流向街邊，本質是超市在轉嫁使命。儘管小販和那些老年消費者看起來是雙贏，但這類做法不值得鼓動。更而且差幾個小時就過期的食品，你用不著玩這麼懸的吧。我們照常應該鼓動勉勵商家通過正常渠道公而忘私的發賣臨期食物。

那末選購食物的時候，你應該在保質期方面緊要把穩哪些標題問題呢？這裡是我的幾個倡始，供人人參考：

起首，採辦食物要提防感動消費，不要因為優惠促銷就大批囤貨，猶如佔了多大個高價。要是想嘗鮮，先買一個小包裝嘗嘗，好吃下次再買大包裝。好吧，其實這說的等於我自身，我家的過期食物大多數等於這麼來的。當然，末了我還是會頑強的吃掉它們，算是人體履行證明「逾期食品可以吃」。

其次，落價促銷與捆綁銷售的產品要留心看保質期，它們時時是臨期食物。假定設計買了馬上吃，不妨選它，很是划算。比方當初寶寶的奶粉快吃完了，正好商家有兩箱出口奶粉的庫存快到保質期，一罐才70，正品賣到快200呢，哥們此刻就全買了，比同層次國產的或是海淘的還重價。

此外，食物包裝打開了，保質期就作廢，如同銀行里的「離櫃概不承當」。所以食物翻開包裝後儘快吃完，吃不完的也要密封保存。假如價格差不多，我方向於買多個小包裝而不是買一個大包裝。

最後，要是發現商家銷售過期食物，請勿張揚，馬上掃貨，保留好購物小票，然後投訴舉報，索取10倍賠償。不用謝，我的名字叫雷鋒。

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