慈禧一個月吃肉2000斤，但有一種今天常吃的肉她不敢吃

眾所周知，慈禧太后晚年的生活以奢侈聞名，比如有記載說她一頓飯有120道菜。曾有歷史學者整理出一份宮廷檔案，足以印證慈禧在伙食上的登峰造極。

1903年的慈禧太后。

《光緒二十四年（1898年）九月份內外膳房及各等處每日份例肉斤雞鴨清冊》，這份檔案記錄了宮廷內一個月食用雞鴨肉類的情況，其中包括慈禧太后、光緒皇帝的供應量。

《清冊》記載：「慈禧皇太后前份例盤肉五十斤，內除十九日進素，計二十九日份例共一千四百五十斤；菜肉十二斤，共三百斤；肥雞一支，共二十九支；肥鴨一支，共二十九支。」

故宮藏慈禧用過的餐具，黃地粉彩開光「萬壽無疆」碗。

這樣算下來，慈禧一個月吃掉盤肉和菜肉1750斤，雞鴨保守估計約200斤；平均一天大概吃肉70斤。大家還要注意，檔冊僅僅開列了肉、雞鴨的數量，不包括羊肉、魚以及其他山珍海味在內，如果考慮進去，慈禧一個月消費的肉類，將遠遠超過2000斤。

順便多說一句，清朝皇宮內嚴禁吃牛肉，所以慈禧的餐飲中不會出現用牛肉做出的菜品。在那個時代，以農為本，牛是耕田和拉車的主要動力，所以殺牛吃牛肉被視為一種罪過。

電視劇中表現慈禧用膳的鏡頭。

當然，慈禧不是饕餮，如此數量的肉類，她能吃到肚子里的，肯定只佔極少一部分，絕大多數都賞賜給太監宮女或者直接倒掉了。她餐桌上的120道菜，只是排場而已。

根據《清冊》最後的結算價格，可以推算，慈禧一月用掉的盤肉值201兩、菜肉值42兩、肥雞值35兩、肥鴨值41兩。也就是說，慈禧這個月買肉、雞鴨就花掉了319兩白銀。

慈禧畫像。

相比之下，貴為皇帝的光緒，待遇就大大降低。《清冊》記載，光緒帝這個月菜肉份例660斤、湯肉150斤、豬油30斤、肥雞60隻、菜雞90隻、肥鴨90隻。總體上看，慈禧的消費量是光緒帝的3倍。

電視劇中的慈禧太后。

曾隨侍慈禧2年的德齡，在回憶錄中多次提到「太后的食量相當大」，每隻碟子里的菜她都吃得不少。擺在慈禧面前的菜肴，花樣很多。

據德齡一次陪慈禧午餐的所見，豬肉就有10種不同的做法，紅白肉圓、紅燒肉、筍絲炒肉、櫻桃煨肉、蘿蔔煨肉、蔥炒肉片、豬肉雞蛋餅、白菜煨肉等等。

最後，向各位讀者請教一個問題，《清冊》中提到的「盤肉」、「菜肉」、「湯肉」分別怎麼理解？是豬身上不同位置的肉？還是不同畜類的肉？

「小歷史」關注眾所周知的歷史大事件中被忽略、被遮蔽的細節。更多精彩內容請添加微信公眾號「小歷史」（Microhistory）。