夏日專屬甜品，高顏值好味道，天然健康，再不去甜品店

天氣逐漸炎熱，夏日的小甜品越來越受歡迎。做出營養美味又高顏值的美食，一直是小布的目標。今天推薦的這道彩虹布丁就是這樣一款貌美好吃又營養的甜品。利用食材本身的天然色素，打造出彩虹般絢麗的天然色彩。

除了貌美，更重要是它的味道，紅豆、芒果、椰奶三種口味令口感層次豐富，卻又十分協調。香甜清涼滑爽，營養消暑。快來試試吧！

原料： A紅豆（赤小豆）50克，水250克，白糖30克，吉利丁片1/2片（約2.5克，下同） B芒果400，白糖15克，涼開水50毫升，吉利丁片1/2片 C 牛奶200毫升，椰漿粉15克，白糖20克，吉利丁片1/2片 工具：家庭果汁攪拌機，奶鍋，透明玻璃杯或布丁瓶

做法： 1，魚膠片浸泡在冷水中變軟後瀝干備用,如果天氣炎熱，請使用冰水浸泡；

2，紅豆浸泡1~2小時，加水和白糖，煮開後小火燜煮成軟爛的紅豆粥，粥內加入泡軟的魚膠片加熱，魚膠片融化後攪拌均勻即可關火，冷卻15分鐘後倒入透明玻璃奶瓶內大約1/3處，移入冰箱冷凍室放15分鐘左右使紅豆布丁凝固；

3，芒果取果肉，放入涼開水用果汁攪拌機打成芒果泥；

4，再放入鍋內加上白糖和泡軟的魚膠片加熱至前兩者融化，將步驟2中奶瓶取出，將冷卻的芒果泥倒入奶瓶大約2/3處，再移入冰箱冷凍凝固15分鐘；

5，原料C與泡軟的魚膠片，倒入鍋內加熱至原料融化，攪拌均勻後冷卻，再倒入奶瓶加至瓶口，移入冰箱冷凍凝固15分鐘即成。

1， 凝固劑是製作布丁的重要原料，一般使用吉利丁片（又稱魚膠片）或魚膠粉，或者使用果凍粉（但果凍粉一般有色素和香精）也可，後兩者直接加入布丁汁煮融即可關火，注意溫度不能過高，否則影響凝固。

2， 製作分層布丁的關鍵，倒入第二層和第三層時，煮熱的布丁汁要冷卻後才加入，否則溫度過高容易把底下的布丁層融化，會導致分層失敗。另外，倒入不同色布丁汁時高度應差不多，看起來才整齊漂亮。 更多原創食譜請關注:布魯比知味館

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