南京一家小吃店的小吃,每天提前排隊兩小時都可能買不到!
在南京有家小吃店,因為他們家的鴨油燒餅做的很正宗,所以每天前來排隊的人絡繹不絕,卻往往還買不到。今天,小編就將鴨油燒餅的做法送給大家!
材料:
水油皮:中筋麵粉約160g左右,水85g,鴨油50g,五香粉、鹽適量。
油酥:中筋麵粉約120g左右,鴨油50g。
輔料:手粉、蔥花、蛋液、芝麻各適量。
做法步驟:
1、把水油皮和油酥分別做好,放入冰箱里冷藏醒發15~30分鐘。
2、醒發好的水油皮和油酥都平分成14小份,然後用小油皮包裹住油酥,壓扁後擀成細長條,捲起醒發一會再擀成細長條,如此兩次。
3、最後擀成長方條並三折,包入適量蔥花當作餡料,收口後擀成橢圓形的扁餅。
4、扁餅刷上蛋液再沾上芝麻,入烤箱用180度烤30分鐘左右即可出爐。
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