治燒傷，牙科的止痛劑，還可用來解酒醉的丁香

丁香（學名：Syzygium aromaticum，英文名：Clove）是原產於印度尼西亞的一種香料，又指丁香屬植物樹上的花蕾，又名丁子香[1]，乾燥後廣泛用於烹飪中，做為一種食物香料，現在已經被引種到世界各地的熱帶地區，目前出產丁香的地區主要有印度尼西亞、桑給巴爾和馬達加斯加島，印度、巴基斯坦和斯里蘭卡也出產丁香，2005年，印度尼西亞生產的丁香約佔世界總產量的80%。

丁香樹是一種常綠喬木，高達10至20米，葉橢圓形，單葉大，對生，革質；花為紅色，聚傘花序，花蕾初起白色，後轉為綠色，當長到1.5至2厘米長時轉為紅色，這時就可以收穫，萼托長，花萼和花瓣4；果實為長橢圓形，名為「母丁香」。

另外，木犀科丁香屬的歐丁香，一般也被俗稱為「丁香花」。

使用

丁香用於烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等[2]。也可以作為藥用，中藥也有丁香花蕾入葯，藥名「公丁香」，性溫，味辛。[3][4] 丁香油是一種重要的香料，也可以治療燒傷，作為牙科的止痛劑。丁香還可用來解酒醉。[5]

漢代稱丁香為雞舌香，用於口含，漢朝大臣向皇帝起奏時，必須口含雞舌香除口臭。[6]曹操在諸葛亮書信中也提到，「今奉雞舌香五斤，以表微意。」[7]唐代雞舌香從印度尼西亞進口，用於烹調和入酒，也用於製造丁香油。[8]

具有防腐劑及殺菌劑的特性，還可協助消化作用。精油局部被應用於減輕牙痛和嘴部疼痛。

參考文獻

^《齊民要術》說「雞舌香俗人以其似丁子，故呼為丁子香」。《夢溪筆談·葯議》中說：「余集《靈苑方》論雞舌香，以為『丁香母』蓋出陳氏《拾遺》，今細考之，尚未然。」

^Dorenburg, Andrew and Page, Karen. "The New American Chef: Cooking with the Best Flavors and Techniques from Around the World", John Wiley and Sons Inc., 2003.

^Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Third Edition by Dan Bensky, Steven Clavey, Erich Stoger, and Andrew Gamble 2004

^《雲仙雜記》記載：「飲酒者嚼雞舌香則量廣，浸半天回則不醉」。

^《夢溪筆談·葯議》：「《日華子》雲『雞舌香，治口氣。』所以三省故事：郎官日含雞舌香，欲其奏事對答，其氣芬芳。此正謂丁香治口氣。」

^《魏武帝文集》

^美愛德華·謝弗 《唐代的外來文明》 吳玉貴譯 陝西師範學院出版社 171 -172頁 ISBN 7-5613-3257-2

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