中國歷史上排名前十的名菜：有人看過沒吃過，第三道是毛主席最愛

一、宮保雞丁。宮保雞丁是咱們中國的一道聞名世界的名菜，無論是在魯菜、川菜或是貴州菜中都有收錄，各系做法不同，之後該道被納入北京宮廷菜。

二、麻婆豆腐。這道菜看似簡單，但真的要做到可調眾口卻沒那麼簡單。麻婆豆腐屬於川菜系，創立者是清同治初年的劉氏。

三、紅燒肉。該道菜屬於浙菜系，一半肥肉，一半瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味，是毛主席最愛吃的菜品之一。

四、北京烤鴨。該道菜歷史悠久，所選的材料必須是優質品種的北京呀，經過多年的發展，如今已成為北京甚至是中國的一張名片。

五、清蒸武昌魚。該道菜得名於三國時期，東吳末帝孫皓遷都武昌，對這道菜情有獨鍾，之後便流傳了下來。

六、叫花雞。叫花雞始創於明末時期，傳聞為一乞丐所創，而後被人學去，如法炮製後發現味道無比鮮美，後來，這種烹制方法就在民間流傳開來，大家把這種烹制出來的雞叫「叫化雞」。

七、西湖醋魚。這是浙江杭州地區的一道傳統名菜，別名為叔嫂傳珍。通常選材為草魚，燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

八、腊味合蒸。該道菜屬於湘菜系，取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成，吃時臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，是用來送飯的首選。

九、水晶餚肉。該道菜屬於蘇菜系，成菜後肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有「水晶」之美稱。食用時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點，佐以薑絲和鎮江香醋，更是別有一番風味。

十、無為熏鴨。該道菜是安徽省無為縣傳統清真名食，始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏後鹵，製作而成。