多一個步驟，讓小海鮮秒變搶手貨，瞬間光碟！

自從發現常去的那家魚店裡有蛤蜊之後，我家就沒有斷過它。

一是因為我很喜歡吃它，二是因為我需要在多次的嘗試中完全掌握它。

大多數地域性較強的食材，吃法也總是會有些「約定俗成」的吃法，然而當它走出它所在區域的時候，常常會被「不懂」它的人「亂搞」，甚至會有些讓當地人見笑的做法。

其實當我們懷著探索精神面對它們的時候，你會出現一些驚喜。食材相同，美食卻各不相同，這才是美食的魅力。

蒜蓉花甲（蛤蜊）

主料：花甲

配料：大蒜 小蔥

調料：色拉油 鹽 生抽

主要廚具：煮鍋 炒鍋

做法：

買回家的蛤蜊，先清洗外殼，然後放在鹽水中養三小時以上，蛤蜊會開口吐沙，天氣熱的時候，可以放在冰箱冷藏室。正常情況下，這樣處理，蛤蜊可以吐沙，據說可以在水盆中放上鐵器，蛤蜊會更快吐沙，我還沒有對比。也有異常情況，左天買的，還是這種方法，直接放冰箱裡面，然而二十四小時過去了，也沒有開口的動靜，我還經為它們都死了呢，結果煮的時候還都開殼了，也很新鮮，我還沒有找到原因呢。等我再試。

將吐過沙子的蛤蜊下鍋焯水，至開部開殼後撈出。有朋友說，蛤蜊還用水煮，鮮味兒不都跑掉了嗎？我說，水煮是丟掉一些鮮味兒，但可以很好的去沙子，你說怎麼辦吧，咱們總要有個平衡點吧，實在不行，下次無水煮也可以，等我再試吧。

煮好的蛤蜊沖洗乾淨，並去掉無肉的半殼，這樣處理很方便吃，也很入味兒，相對於全殼，比較實在。

大蒜用壓蒜器壓成蓉。

炒鍋倒油，炒香大蒜碎和小蔥碎。

倒入處理好的蛤蜊，翻炒均勻。

淋入生抽，一點兒就好了。

加一點兒鹽，口味兒淡的可以不加了，出鍋即可。

經典的蒜蓉海鮮菜，超級美味。

生活小花絮：

朋友帶著她的小外孫來串門，小傢伙不到一歲，烏溜溜的眼睛讓人喜歡。從我下樓迎接他們開始，她的目光就沒有離開過我，滿滿的都是探索。看到她的樣子，立馬想到了女兒小時候的樣子，大約也是如此吧。

抱到懷中，小傢伙一把就抓了我的玉佛，扯了扯，捏了捏，很喜歡的樣子，然後跟我做了一個鬼臉，我問她外婆，這表情是什麼意思啊？外婆說這是想要你東西了。然後我逗孩子玩，小寶寶很配合的把小腦袋伸過來，這是要跟我碰頭呢，輕輕的碰了兩下，然後又沖我笑，小寶寶太可愛了！外婆說，這是討好你呢！

真心話，孩子的世界，不能用成人的心思去猜，跟他們開心的玩就好了。

物美價廉的小海鮮，十塊錢做一大盆，吃到撐！

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