干鍋土豆蝦：想念媽媽的菜

小鮮肉和爸爸一起到另一座城呆上幾天，走的時候和我說不要太想他，他也不會太想我，但會很想媽媽做的菜。這已是對媽媽很高的評價了，也許以後他離家獨自在外的時候，想家的時候就會想起家裡的美食，家裡的點點滴滴。美食的至高境界就是家的味道，我想兒子以後最會想起的就是干鍋土豆蝦，這兩種食材都是他的摯愛，隔三差五，他就會念叨著這個菜，因為他的喜歡，做這道菜也已經做得滾瓜爛熟，但每一次都會聽到他很滿足的聲音——嗯，不錯，好吃！

【食材】

蘆蝦500g、土豆2個、食用油適量、干辣椒10g、生抽1湯匙

【做法】

蘆蝦提前取出，自然解凍；用剪刀剪開蝦背，取出蝦腸，將蝦沖洗乾淨並瀝干水分；土豆削皮，切塊，在清水中浸泡15分鐘後，取出瀝干水分；熱油，下土豆；將土豆炸至金黃；干辣椒用清水沖洗乾淨；將辣椒剪碎。

取一平底鍋，鍋中沾上薄薄的一層油，熱油，下蝦，用中小火煸蝦；煸至兩面金黃，取出蝦備用；鍋中留一點油，或另取鍋下點油，下干辣椒；用中小火煸炒出香味；下炸好的土豆與煸過的蝦，下生抽，翻炒均勻；熄火，裝盤即可食用。

【小五食記】

土豆要先泡水，泡去澱粉，炸的時候才不會糊。

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