老梁說菜：曾經這種小吃滿街都是，如今會做的人已經不多了

馬蹄松

說起小吃，無外乎分為兩大類。一種是類似於茶點、餐點的點心，用來在茶餘飯後調劑口味。還有一種則是當做早點、零吃，起到補足兩餐間肚中飢餓的作用。今天要說的的這種溫州特色馬蹄松，則是屬於後者。

原先幾乎家家都有賣的，現在不多見

馬蹄松原本風靡溫州城，而隨著時間的推移，如今別說是吃，願意繼承製作的人都不多了。馬蹄松是溫州特色的小吃，最早在雍正年間就已經出現了。因外形很像寬厚的馬蹄，口感又是異常的酥鬆，故而得名為馬蹄松。曾是當地百姓喜愛的早點吃食，但現今各類西式早餐層出不窮，大眾口味的變化，如此厚重的馬蹄松便逐漸被遺忘了。現在作為特色小吃多少還能見到，不過食用習慣已經發生了改變。

最右側為馬蹄松

多年前老梁與一位久居海外的溫州老饕閑聊，那時還未曾去過溫州。老饕說如果你要去，一定要趁早起，來上塊馬蹄松。雖然不少店一天都會賣，但只有早晨的爐火最為旺盛，烘烤出的馬蹄松格外松香美味，再加上早晨飢腸轆轆，會有不一樣的體會。後來真的去過溫州後，似乎與老饕的描述出入有些大。和當地的朋友一聊才知，口味變了，以前一條街的店鋪幾乎沒有不賣馬蹄松的，而現在則是很少又賣的。就算賣，真正能有那位老饕所描述的情景的機會也是不多了。

不過說回馬蹄松的本身，酥香油潤、咸甜適口卻是不爭的事實。不過守在賣馬蹄松的攤位前，看著來往的顧客，不難發現，上了年紀的人佔了絕大多數。雖然作為外鄉人，聽不懂他們的話。但從神態上能發現，與老闆很是熟絡，都是追隨幾十年的老粉絲了。慶幸的是，馬蹄松的顧客雖然少了，至少還在傳承。傳承之路道阻且長，不知到了耄耋之年，老梁還能否見到馬蹄松，還是趁著當下，來上一塊，品味一下那百年的味道吧。我是老梁在，咱們明天見！