炒茄子時多加點這個，用來招待客人太有面子了，香！
長茄子，一般我家都是用來炒著吃，或紅燒吃，茄子的做法有N多種，我最愛的還是這道肉沫茄子。香、下飯，而且因為加了紅椒、香蔥，不僅看著漂亮，吃著也舒心。
今天的這道茄子因為肉沫實在有點多，感覺不像炒茄子里加了點肉沫，而像炒肉沫時加了點茄子，滿滿的一盤只見肉沫。用來招待客人，太有面子了。太香了。
食材：長茄子2根，紅椒2個、五花肉適量，生薑、大蒜、小蔥、生抽、
製作步驟：
1、長茄子洗乾淨，切長條，用水泡5分鐘，撈出瀝干水份待用。
2、五花肉洗乾淨，剁碎待用。
3、紅椒洗乾淨，切碎待用。
3、熱鍋下油，將油燒熱，加下生薑，大蒜煸香。
4、加入肉沫，食鹽翻炒至白色。出鍋裝盤。
5、另起鍋下油，加入紅椒，茄子，食鹽一起翻炒至熟 。
6、加入炒好的肉沫一起翻炒幾個來回，調入少量的生抽炒勻出鍋。
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