三月三為什麼要吃雞蛋？三月三吃地菜花煮雞蛋習俗的由來

三月三」，即每年農曆三月初三，畲民們雲集宗祠，自晨至暮，對歌盤歌，懷念始祖，並炊制烏飯，故又稱「烏飯節」。 這是畲鄉人民的傳統節日，在中國畲鄉景寧節日期間，畲民們雲集鄉村，自晨至暮，對歌盤歌，並採擷烏稔樹葉，取其嫩葉汁浸糯米炊制烏飯，款待賓客，以驅邪祈福。「畲族三月三」被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

農曆三月三在廣西壯族自治區來說，可謂一個重要的傳統節日之一。既然是節日，那就有一些特定的節日習俗，比如端午節要賽龍舟、重陽節要登高……三月三的一個重要習俗就是吃地菜花煮雞蛋。

雞蛋仔我們生活中並不是稀缺物品，為什麼單單在三月三這天要強調吃雞蛋，而且是吃地菜花煮雞蛋？

地菜，也就是薺菜，十字花科，野地里隨處可見的一種可使用的植物，春天開花，清明前後生長的最為鮮嫩。《本草綱目》中記載：佛家常以薺菜作挑燈杖，據說夏日可驅除蚊蟲，故薺菜又名護生草。

據傳，在古時候的楚地，人們因為風吹雨打，頭痛什麼的經常犯，雖說過一段時間就能好，但是頭痛起來，真的是很難受。農曆三月三這天，四處遊歷的神農路過雲夢澤，聽聞鄉民們的頭痛病之後，再野地里找來地菜和野雞蛋，煮好之後，給當地的鄉民們吃。而鄉民們在吃了神農煮的地菜雞蛋後，頭痛就好了起來。所以，也就有了「三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼」的說法。

後來，人們發現地菜有治療頭痛的功效，也能有效預防腦膜炎。每年三月三前後，正好是地菜花生長最為繁盛的時候，大家都出去採摘地菜回來煮雞蛋吃。三月三吃地菜花煮雞蛋，不僅能滿足味蕾，也能清火祛濕，有效預防春季的流行性感冒。

久而久之，「三月三吃地菜花煮雞蛋」的習俗就一直被沿襲至今。

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