關於茄子的這幾道快手菜一定要學會，招待客人面子十足！

茄子，是比較親民的蔬菜，價格親民，滋味也親民，很多人都愛吃茄子，現代術語叫茄子控。

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。我國中醫認為，茄子性寒，所以夏季食用，有助於清熱解暑。

茄子吃法多樣，葷素皆宜，可炒、燒、蒸、煮，又可油炸、涼拌、做湯，均可烹調出美味可口的菜肴。

NO.1家常蒸淋茄子

食材：茄子適量、蔥蒜適量、青紅椒適量、鹽適量、生抽適量、米醋適量、糖少許、花椒油適量、香油適量、雞精適量、辣椒油適量

步驟：

1、準備材料

2、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟

3、將大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末備用

4、燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中

5、自製的辣椒油

6、碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁

7、倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中

8、攪拌均勻

9、淋到蒸好的茄子上即可，可以放適量制辣椒油的干椒絲

NO.2蒜泥手撕茄子

食材：茄子適量、大蒜適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、香油適量

步驟：

1、茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼。

2、蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥。

3、挖出蒜泥，放入生抽一勺。

4、醋3勺。

5、香油適量。

6、攪拌均勻，成為醬汁。

7、晾涼的茄子，用手撕成條。

8、香菜切段。將蒜汁舀在上面，即可。

NO.3肉末茄子

食材：茄子一個300克、肉糜30克、辣椒醬一茶匙、料酒一茶匙、蒜末適量、薑末適量、鹽三分之一茶匙、雞粉二分之一茶匙、生粉適量、蔥花適量、白糖少許

步驟：

1、茄子洗凈切條加入三分之一茶匙鹽浸泡五分鐘撈出備用

2、姜，蒜切末，蔥切蔥花，肉糜，辣椒醬

3、起油鍋倒入適量的油燒至五成熱下肉糜煸炒加入一茶匙料酒

4、加入薑末，蒜末，辣椒醬一起煸炒

5、放入茄子一起煸炒兩分鐘加入少許水蓋上蓋子悶制

6、待茄子軟爛加入三分之一茶匙老抽，三分之一茶匙雞粉調味，少許白糖

7、倒入蔥花翻炒均勻

8、用半茶匙生粉調成水欠，勾水欠翻炒均勻即可出鍋

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